طرز تهیه حلوا ذرت خوشمزه ویژه ی محرم

شاید شما از جمله کسانی باشید که به حلوا، این دسر خوشمزۀ ایرانی، علاقۀ خاصی دارید؛ اما تجربه هایی که برای پختن این دسر داشتید به گونه ای بوده است که از پختن آن دست کشیدید، به دلایل مختلفی مثل اینکه آرد شما سوخت، یا حلوای تان شکرک زد و آن طعمی که باید را نداشت. این دسر مثل بسیاری دیگر از دسر های ایرانی، از دسر های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی ها محسوب می شود و جایگاه خود را در اکثر سفره های ایرانی حفظ می کند و از آن جدا نمی شود. گلاب و زعفران، عطر، طعم و بوی این دسر ها را چند برابر مطبوع و خوشمزه می کند. حلوا در هر شهری از ایران به نوعی تهیه می شود و دارای اشکال متفاوتی است. یکی از مدل های حلوا، حلوا ذرت هست.

مواد لازم برای تهیه حلوا ذرت

• آرد ذرت ۱.۵ پیمانه
• کره ۲۵ گرم
• فندق ریز ¼ پیمانه
• روغن مایع ۳ ق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه شربت حلوا ذرت

• شکر ۱ پیمانه
• آب ۱ پیمانه
• شیره انگور یا خرما ¼ پیمانه

طرز تهیه حلوا ذرت خوشمزه

آب و شکر را باهم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا شکر حل شود. بعد از حل شدن یک دقیقه بگذارید تا بجوشد و بعد شعله را خاموش کنید. از روی حرارت بردارید تا از حرارت بیفتد و کمی که خنک شد شیره خرما یا انگور را اضافه کنید و هم بزنید.

کره و روغن مایع را داخل یک قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید و صبر کنید تا کره ذوب شود، سپس آرد ذرت را که از قبل دو بار الک کردید اضافه کنید و با حرارت متوسط رو به پایین هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود و بوی خوش آرد و تست شدن آن به مشام برسد، سپس فندق خرد شده را نیز اضافه کنید.

در ادامه وقتی مغز فندق را اضافه کردید برای ۵ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی فندق از بین برود. شما می توانید از مغز بادام یا پسته یا گردو استفاده کنید و یا می توانید آن را حذف کنید. سپس وقتی مغزها تست شدند نوبت اضافه کردن شیره مرحله اول می باشد.

در ادامه بعد از افزودن شیره باید حلوا را مرتب هم بزنید تا شیره به خورد حلوا برو و حلوا کم کم جمع شود. سپس دو طرف دسته تابه را گرفته و حلوا را گهواره کنید. یعنی به سمت راست و چپ ببرید تا حلوا جمع شود.

نکات کلیدی در تهیه حلوای ترکی با آرد ذرت

1. زمانی که شیره را اضافه می کنید رنگ حلوا نسکافه ای می شود.
2. آرد ذرت زرد رنگ است و با نشاسته ذرت متفاوت است.
3. بافت این حلوا بسیار نرم و لطیف می باشد و بهتر است شیره را زیاد نجوشانید وگرنه حلوا شما خشک می شود.
4. می توانید مغز را حذف کنید و به صورت ساده این حلوا را تهیه کنید.
5. به دلخواه می توانید از شیره انگور یا خرما استفاده کنید.

طرز تهیه حلوا کاکائویی مجلسی