طرز تهیه حلوای آرد گندم

حلوا ها دسر های سنتی مخصوص ایران هستند.قدیمی ترین نوع حلوا که ایرانیان آن را در تشت های مسی برای مراسم مذهبی خود نظیر سفره های نذری، شب های جمعه و ... آماده می کردند، حلوای آرد گندم بود.

مواد مورد نیاز برای تهیه حلوای آرد گندم

روغن مایع	220 گرم(1 پیمانه)
آرد	500 گرم(3و 1/2 پیمانه)
روغن حیوانی یا کره	60 گرم(1/4 پیمانه)

مواد مورد نیاز برای تهیه شربت حلوای آرد گندم

آب	410 میلی لیتر(1 و 2/3 پیمانه)
شکر	330 گرم(1 و 2/3 پیمانه)
گلاب	30 میلی لیتر(2 قاشق سوپخوری)
زعفران دم کرده	30 میلی لیتر(2 قاشق سوپخوری)

این مقدار حلوا برای 15-12 نفر کافی است

و زمان آماده سازی آن 10 دقیقه بوده

و زمان پخت حلوا 25-20 دقیقه است

و قابلیت فریز هم ندارد.

مراحل آماده سازی و طبخ حلوای آرد گندم

برای تهیه شربت، آب و شکر را مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب حل شود؛سپس گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنید و پس از یکی دو جوش از روی حرارت بردارید.
روغن را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
آرد را اضافه کنید و روی حرارت ملایم، مرتب هم بزنید تا خامی آرد گرفته شده، عطر آن بلند شود و به رنگ خرمایی در آید.
برای امتحان رنگ حلوا، یک قاشق سوپخوری از آرد تفت داده شده را با یک قاشق شربت مخلوط کنید و در صورتی که به رنگ دلخواه در آمد، کره را اضافه کرده، از روی حرارت بردارید.
بلافاصله شربت سرد را به تدریج با مواد حلوا مخلوط کنید تا وقتی که حلوا به غلظت دلخواه برسد(میزان مصرف شربت،بسته به نوع آرد متفاوت است) و توجه داشته باشید که حلوا پس از سرد شدن کمی سفت تر خواهد شد.
برای دو رنگ شدن حلوا، نصف آرد و روغن را پس از تفت دادن، از روی حرارت بردارید و باقی مواد را بیشتر تفت دهید تا تیره تر شود، سپس شربت را جداگانه به مواد اضافه کنید.
حلوای روشن را در قیف بریزید و با سرماسوره رز، به شکل گل تزیین کنید و با سر ماسوره برگ هم می توانید حلوای تیره را به شکل برگ در آورده و حلوایتان را به این شکل تزیین کنید.
برای تزیین لبه های حلوا می توانید از سر ماسوره حروف استفاده کنید.
حلوای آرد گندم را به مدت 12 ساعت، در ظرف در بسته و در یخچال قابل نگهداری است.

نکات ویژه

مدت زمان لازم جهت تزیین حلوا در زمان آماده سازی محاسبه نشده است. موقع اضافه کردن شربت به مواد اگر مواد داغ بود، شربت باید سرد باشد و اگر مواد سرد بود، شربت باید داغ باشد یا هر دو، نیمه گرم باشند.

پیشنهاد سرآشپز

در صورتی که حلوای آرد گندم را به میزان زیاد آماده می کنید، ابتدا آرد را در تابه ریخته، روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شده، رنگ آن تغییر کند؛ سپس با الک مویی آرد را الک کرده، روغن گرم را به آن اضافه کنید و پس از آن، شربت را داخل مواد بریزید.

می توانید حلوا را در قیف با سر ماسوره شکوفه ریخته، داخل کاغذ های شکلات، به شکل شکوفه فرم دهید.