مواد لازم برای تهیه اشکنه
مواد لازم برای 4-3 نفر
| روغن | 3 قاشق سوپخوری |
| پیاز، ریز خرد شده | 1/2 پیمانه |
| زرد چوبه | 1 قاشق مربا خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| آرد | 1 قاشق سوپخوری |
| تره، خرد شده | 1 پیمانه |
| سیب زمینی، درشت خرد شده | 1 پیمانه |
| گوجه سبز سفت و درشت | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 3 عدد |
مراحل طبخ اشکنه
- داخل قابلمه متوسط روغن ریخته، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه، نمک، فلفل و آرد را افزوده و تفت دهید.تره و 6 پیمانه آب را اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید.
- سیب زمینی و گوجه سبز را نیز اضافه کرده، درب قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا سیب زمینی ها بپزند. نمک و ترشی اشکنه را بچشید و در صورت لزوم، آب جوش اضافه کنید.
- تخم مرغ ها را در اشکنه بشکنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا تخم مرغ ها ببندند.
پیشنهاد سر آشپز
در صورت دلخواه، می توانید به جای گوجه سبز، از 1 پیمانه آلبالوی بدون هسته یا 1/2 پیمانه آلو بخارا استفاده کنید. در صورت دلخواه به جای تره، یک قاشق سوپخوری شنبلیله خشک به اشکنه اضافه کنید.
