طرز تهیه بورانی اسفناج
مواد لازم برای تهیه بورانی اسفناج
| اسفناج | 300 گرم |
| ماست ترش، آب گرفته | 500گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | 1/4 قاشق مربا خوری |
مراحل تهیه بورانی اسفناج
- اسفناج را تمیز کرده، بشویید و در صافی بریزید.سپس در قابلمه ریخته و درب آن را بگذارید و روی حرارت قرار دهید تا اسفناج آب انداخته و پخته شود.درب قابلمه را برداشته وحرارت را زیاد کنید تا آب اسفناج کشیده شود و از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود(در صورت امکان 5 دقیقه بخار پز کنید).
- اسفناج پخته را با چاقو یا ساطور خرد کنید.ماست، نمک وفلفل سیاه را اضافه کرده ومخلوط نمایید.
- بورانی را در ظرف کشیده ودر یخچال قرار دهید.
پیشنهاد سر آشپز
در صورت دلخواه، داخل بورانی اسفناج، 2 حبه سیر رنده شده اضافه کنید.می توانید 1 قاشق مربا خوری دارچین روی بورانی پاشیده وسرو کنید.
...........................................................................................................................................................................................................................
طرز تهیه بورانی لبو
مواد لازم برای تهیه بورانی لبو
| چغندر پخته(لبو) | 2 عدد متوسط |
| ماست خامه ای | 500 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
مراحل تهیه بورانی لبو
- چغندر پخته را ریز خرد کنید و با ماست ونمک مخلوط کرده و سرو کنید.
- در صورت دلخواه، 1 حبه سیر را رنده کنید و داخل بورانی لبو بریزید. توجه داشته باشید، بورانی لبو را بلافاصله سرو کنید تا تغییر رنگ ندهد.
..........................................................................................................................................................................................................................
طرز تهیه بورانی کنگر(کنگر ماست)
مواد لازم برای تهیه بورانی کنگر(کنگر ماست)
| کنگر | 1 کیلو گرم |
| روغن مایع | 3 قاشق سوپخوری |
| نمک | 1/2 قاشق مربا خوری |
| فلفل سیاه | 1/4 قاشق مربا خوری |
| ماست ترش، آب گرفته | 500 گرم |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق مربا خوری |
مراحل تهیه بورانی کنگر(کنگر ماست)
- تیغ های کنگر را با قیچی بگیرید، بشویید و پس از آبکش کردن، ریز خرد کنید.بعد با آب و کمی نمک در قابلمه متوسط روی حرارت ملایم به مدت 15-10 دقیقه بپزید و سپس آبکش کنید.
- داخل تابه، 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید و کنگر را 2-1 دقیقه تفت دهید(توجه داشته باشید کنگر ها را زیاد سرخ نکنید تا لطافت آنها از بین نرود و همچنین رنگ بورانی تیره نشود).
- کنگر را با نمک مخلوط کنید و بگذارید سرد شود. ماست را با کنگر مخلوط کنید و زعفران دم کرده را نیز روی ماست بدهید.
نکات ویژه
هنگام گرفتن تیغ های کنگر، آنها را داخل محلول آب و آبلیمو بریزید تا سیاه نشوند و سفید باقی بمانند.
پیشنهاد سر آشپز
به جای زعفران، می توانید از پودر گل محمدی و یا جعفری خرد شده برای تزیین استفاده کنید.
...........................................................................................................................................................................................................................
طرز تهیه بورانی بادنجان(هنگو ماست)
مواد لازم برای تهیه بورانیبادنجان(هنگو ماست)
| بادنجان قلمی | 3-4 عدد |
| سیر، رنده شده | 4 حبه |
| ماست پرچرب، آب گرفته | 500 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل قرمز | 1/2 قاشق مربا خوری |
مراحل تهیه بورانی بادنجان(هنگو ماست)
- فر را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- بادنجان ها را شسته، خرد کنید و از قسمت وسط بادنجان چاک دهید(این کار از ترکیدن بادنجان جلوگیری می کند).کف فر یک سینی بگذارید و بادنجان ها را روی پنجره مشبک فر قرار دهید. پس از نیم ساعت که پوست آن خشک شد، از فر در آورید.
- بادنجان ها را روی تخته قرار داده و با چاقو پوست بکنید. هسته بادنجان ها را در آورده و گوشت آنها را ساطوری کنید وبگذارید سرد شود.سپس با سیر و ماست آب گرفته ونمک مخلوط کنید.
- بورانب بادنجان را در ظرفی کشیده و در یخچال قرار دهید.هنگام سرو، روی بورانی فلفل قرمز بپاشید.
پیشنهاد سر آشپز
در صورت دلخواه،2 قاشق سوپخوری نعنای ساییده شده اضافه کنید.
