مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل
این مقدار مواد برای 5-4 نفر کافی است.
فلفل دلمه ای سبز و قرمز | 6 عدد |
---|---|
برنج | 3 قاشق سوپخوری |
پیاز، خرد شده | 1/2 پیمانه |
کره | 100 گرم |
گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
نمک | به میزان لازم |
فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
زرد چوبه | 1 قاشق مربا خوری |
رب گوجه فرنگی | 3 قاشق سوپخوری |
گوجه فرنگی | 1 کیلوگرم |
روغن مایع | 2 قاشق سوپخوری |
زعفران دم کرده | 1 قاشق سوپخوری |
ادویه کاری | 1 قاشق مربا خوری |
مراحل طبخ و تهیه دلمه فلفل
- داخل قابلمه ای آب ریخته، روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سر فلفل دلمه ای ها را با کارد بردارید و قسمت سفید و تخم آنها را بیرون بیاورید. فلفل ها را داخل آب جوش ریخته و 5 دقیقه بجوشانید. سپس در صافی ریخته و بلافاصله در آب سرد بریزید(شوک حرارتی برای ثابت ماندن رنگ فلفل هاست).
- برنج را از یکی دو ساعت قبل بدون نمک خیس کنید.
- پیاز را با کره تفت دهید تا طلایی شود. سپس از روی حرارت بردارید. گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زرد چوبه را اضافه کرده، مخلوط کنید. دوباره روی حرارت قرار داده و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا خامی رب گرفته شود، سپس از روی حرارت بردارید. برنج خیس خورده را اضافه کرده، مخلوط کنید.
- داخل فلفل ها را با مواد پر کرده و از چند جا با نوک چاقو سوراخ کنید. سر فلفل ها را روی آنها قرار دهید و داخل قابلمه متوسط بچینید.
- گوجه فرنگی ها را خرد کرده یا با رنده درشت رنده کنید.
- گوجه فرنگی، روغن، ادویه کاری، زعفران، نمک، فلفل سیاه و 1/2 پیمانه آب را با هم مخلوط کنید و روی فلفل ها بریزید.
- درب قابلمه را گذاشته، به مدت 60-50 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. گاهی از آب داخل قابلمه، داخل فلفل ها بریزید.
- دلمه را داخل دیس چیده و سس کف قابلمه را کنار دلمه بریزید و داغ سرو کنید.