مواد لازم برای تهیه حلوای زنجبیلی
زمان آماده سازی آن 20-15 دقیقه بوده و
زمان پخت این حلوا 10-8 دقیقه است و
برای 35-30 نفر کافی است.
| پودر شکر | 250 گرم (1 و 2/3 پیمانه) |
|---|---|
| روغن جامد | 100 گرم (1/2 پیمانه سرخالی) |
| پودر زنجبیل | 10 گرم(2 قاشق سوپخوری) |
| آرد | 350 گرم (2 و 1/2 پیمانه) |
| کره | 30 گرم(2 قاشق سوپخوری) |
مراحل آماده سازی و طبخ حلوای زنجبیلی
- پودر شکر را الک کنید.
- پودر شکر، روغن و پودر زنجبیل را با همزن برقی بزنید تا کرم مانند شود.
- آرد را در تابه ریخته روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و عطر آن بلند شود، ولی رنگ آن تغییر نکند. سپس از روی حرارت برداشته بگذارید تا نیمه گرم شود.
- مخلوط روغن و پودر قند را به آرد اضافه کرده، هم بزنید.
- کره را به تدریج به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا وقتی که مواد قابلیت فرم دهی داشته باشد.
- 2/3 از حلوا را بین دو ورق کاغذ روغنی با وردنه به ضخامت یک سانتی متر باز کنید و با قالب دلخواه قالب بزنید.
- روی حلوای قالب زده، مقداری پودر قند الک شده بریزید.
- باقی مانده حلوا را با زعفران دم کرده، مخلوط کنید و بین دو ورق کاغذ روغنی با وردنی به ضخامت دو تا سه میلیمتر باز کنید و با قالبی کوچکتر ، قالب زده و روی حلوای سفید قرار دهید.
- حلوای زنجبیلی به مدت یک هفته خارج از یخچال، قابل نگهداری است.
نکات ویژه
توجه داشته باشید که نوع روغن و درصد چربی کره ها متفاوت است. در صورت خشک بودن بیش از حد حلوا، کمی کره به آن اضافه کنید.
پیشنهاد سر آشپز
در صورت تمایل، قسمت زعفرانی را حذف کرده و روی حلوا را پس از قالب زدن یا برش دادن، پودر قند الک کرده و کمی پودر پسته بپاشید. میزان پودر شکر را بنابه ذائقه خود می توانید کمتر یا بیشتر از اندازه داده شده استفاده کنید.
