مواد لازم برای تهیه جوجه کباب با استخوان
این مقدار مواد برای 9-8 نفر کافی است.
| جوجه | 800-1200 گرم |
|---|---|
| ماست شیرین پر چرب(یا خامه ای) | 3 پیمانه |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق سوپخوری |
| روغن مایع | 1/2 پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
| کره | 100 گرم |
| آب لیموترش | 2 قاشق سوپخوری |
مراحل تهیه و طبخ جوجه کباب با استخوان
- جوجه را پاک کرده، شسته و خشک کنید. ران و ماهیچه آن را از هم جدا کنید و سینه را از طول دو نیم کرده، طوری که انتهای بال (کتف)روی سینه باقی بماند.
- ماست، زعفران، روغن مایع و نمک را مخلوط کنید.قطعات مرغ را با مواد مخلوط کرده و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
- موقع به سیخ کشیدن، ران و ماهیچه ها را با هم و تکه های سینه را جدا به سیخ بکشید .
- کباب پز را از قبل روشن کنید تا داغ شود.
- ابتدا ران و ماهیچه ها را روی کباب پز قرار دهید تا نیم پز شوند، سپس تکه های سینه را روی آتش بگذارید. در حین پخت، 3-2 مرتبه از همان سس که مرغ را در آن خوابانیده بودید، با برس روی مرغ ها بمالید.
- کره و آب لیمو ترش را مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و از این محلول با برس روی کباب ها مالیده، سیخ ها را از روی حرارت بردارید.
- کباب ها را در ظرفی که از قبل داغ کرده اید، قرار داده و با نان یا چلو سرو کنید.
نکات ویژه
در صورت کم چرب بودن ماست، 2 قاشق سوپخوری خامه به آن اضافه کنید.کباب را می توانید با بال مرغ (کتف) نیز آماده کنید.
پیشنهاد سر آشپز
در صورت دلخواه، برای مزه دار کردن گوشت، آن را با مواد توضیح داده شده، جوجه کباب بدون استخوان مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید.
