به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، مواد لازم برای تهیه کاچی به قرار زیر است:
زمان آماده سازی آن 10 دقیقه بوده و زمان پخت 10-8 دقیقه است و برای 5-4 نفر کافی است.
روغن حیوانی | 75 گرم(1/3 پیمانه) |
|---|---|
شکر | 130 گرم(2/3پیمانه) |
زعفران دم کرده | 15 میلی لیتر(1 قاشق سوپخوری) |
آب | 500 میلی لیتر(2 پیمانه) |
شیر | 1 لیتر (4 پیمانه) |
گلاب | 30 میلی لیتر(2 قاشق سوپخوری) |
روغن حیوانی را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود و کف مانند شودو به رنگ طلایی در آید.
مواد را از روی حرارت بردارید و آب سرد را به تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنید.
مواد را دوباره روی حرارت ملایم گذاشته، هم بزنید و پس از یک تا دو دقیقه، شکر را به آن اضافه کرده، مدام هم بزنید تا به جوش آید و به غلظت دلخواه برسد.
زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کرده مخلوط کنید؛ سپس روی کاچی دم کن بگذاریدتا به مدت 5 دقیقه دم بکشد.
کمی از کاچی را بچشید و در صورت دلخواه، به آن شکر اضافه کنید.
کاچی را از روی حرارت بردارید و به صورت گرم یا پس از سرد شدن، سرو کنید.
کاچی به مدت 12 ساعت در یخچال قابل نگهداری است.
برای تهیه کاچی آرد برنج در دستور فوق، به آرد گندم از آرد برنج استفاده کنید و 1/4 پیمانه به میزان آب اضافه کنید.
در صورت دلخواه، هنگام پخت شکر را داخل کاچی نریزید و موقع سرو روی آن بپاشید. همچنین می توانید به جای شکر از عسل بدون موم استفاده کنید.
در تهیه کاچی به جای روغن حیوانی، می توانید از کره، مارگارین یا روغن نباتی نیز استفاده کنید.
اندازه شکر کاچی را می توانید به دلخواه کمتر و یا بیشتر از اندازه داده شده در دستور استفاده کنید و به نا به ذائقه خود آماده نمایید.
