طرز تهیه کاک یا نان یوخه بسیار خوشمزه و سنتی

نان کاک کرمانشاه ، نوعی سوغاتی و شیرینی سنتی ایرانی است. همان طور که از نامش پیدا است، مربوط به شهرهای شیراز و کرمانشاه است ولی در شهرهای دیگر نیز یافت می شود. در شیراز به آن نان یوخه می گویند و در کرمانشاه به آن نان کاک یا شیرینی کاک می گویند.

این نان از ورقه های نازک خمیر است که با استفاده از خمیر ور نیامدۀ مخصوص درست می شود. شیرینی کاک، سبک، خوشمزه و پر انرژی است. نان یوخه یا کاک را از آرد گندم، شکر یا آرد قند، تخم مرغ، دارچین، روغن، هل و آب درست می کنند.
برای خوشمزه تر شدن معمولاً روی آن پودر نارگیل، خلال پسته و یا خلال بادام می ریزند.

مواد لازم برای تهیه کاک یا نان یوخه

• تخم مرغ: یک عدد
• آب ولرم: ۵۰ میلی لیتر
• آرد: ۳۰۰ گرم
• نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
• پودر بادام: ۱/۲ پیمانه
• پودر هل: یک قاشق چایخوری
• روغن محلی (حیوانی) یا روغن جامد: ۵۰ گرم
• پودر قند: ۱۶۰ گرم
• مایه خمیر فوری: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه کاک یا نان یوخه

• مرحله اول: عمل آوردن مخمر

برای تهیه این شیرینی سنتی ایرانی اول باید یک کاسه کوچک بردارید. حالا آب ولرم را به همراه یک قاشق غذاخوری پودر قند و یک قاشق چایخوری مخمر فوری در کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید تا هوا وارد آن نشود و به مدت ده دقیقه مخمر پف کرده و آماده شود.

• مرحله دوم: آماده سازی روغن

یک تابه را روی حرارت قرار دهید. روغن حیوانی یا روغن جامد را درون تابه بریزید و صبر کنید تا روغن ذوب شود. حالا حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کمی دمای روغن پایین آمده و خنک شود.

• مرحله سوم: هم زدن تخم مرغ برای کاک

یک کاسه با اندازه مناسب بردارید. تخم مرغ را بشکنید و آن را در کاسه بریزید. مقداری نمک به آن اضافه کنید و خوب بهم بزنید. سپس تخم مرغ را در روغن ذوب شده بریزید.

• مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد اولیه

در این مرحله از تهیه کاک ساده یا نان یوخه باید مخلوط مخمر که حالا پف کرده است را در تابه بریزید. و آن را با روغن و تخم مرغ خوب بهم بزنید. حالا آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حدی که خمیر یک دستی حاصل شود. خمیر شما نباید چسبنده و یا زبر باشد.

• مرحله پنجم: استراحت کردن خمیر

روی سطح کار کمی آرد بپاشید. سپس خمیر را روی آن قرار دهید و به مدت 10 الی 15 دقیقه آن را خوب ورز دهید. خمیر را در ظرفی بگذارید و روی آن را با دستمال حوله ای تمیز بپوشانید. ظرف را در کناری قرار دهید تا به مدت یک الی دو ساعت خمیر استراحت کرده و حجمش افزایش پیدا کند.

• مرحله ششم: ورز دادن خمیر نان یوخه

حالا خمیر را از کاسه بیرون آورید و آن را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید. اگر احساس کردید خمیر هنوز کمی نرم و شل است می توانید مقدار کمی آرد را کم کم به آن اضافه کنید. خمیر را لوله کرده و به تکه های مساوی تقسیم نمایید. به کمک وردنه خمیرها را کاملا باز کرده و به ورقه های نازک تبدیل کنید.

• مرحله هفتم: پخت نان

یک تابه بزرگ یا ساج بردارید و آن را روی حرارت بگذارید. ورقه های نازک خمیری را درون تابه بگذارید تا بپزند. پس از چند دقیقه که دورشان کمی قهوه ای رنگ شد، آن ها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم خوب بپزد.

• مرحله هشتم: آماده سازی افزودنی های کاک

در یک کاسه، پودر قند، هل و بادام را با هم ترکیب کنید. تا زمانی که خمیر شیرینی هنوز گرم است باید روی آن ها مخلوط قند، بادام و هل بریزید. سعی کنید این کار به طور منظم انجام شود. حالا ورقه های خمیر را با احتیاط و به آرامی رول کنید.

• مرحله آخر: برش و سرو

حالا خمیر شیرینی را با وردنه صاف، منسجم و یک دست کنید. یک چاقو بردارید و به شکل اریب و با فاصله های 3 تا 4 سانتی متری خمیر را برش دهید. این شیرینی خوشمزه محلی را می توانید با انواع نوشیدنی های گرم مثل چای سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی تهیه کاک یا نان یوخه

این شیرینی را باید در ظروف دربسته نگه داری کنید. با این روش تا مدت ها سالم می مانند.

در صورتی که به بادام دسترسی ندارید یا از طعم آن خوشتان نمی آید می توانید پودر نارگیل و یا پودر پسته را جایگزین آن کنید.

طرز تهیه دسر مگنولیا توت فرنگی ساده و خوشمزه

طرز تهیه لقمه مرغ اسپایسی خوشمزه در منزل