مواد لازم برای تهیه کباب بناب
| گوشت چرخ کرده (مخلوط قلوه گاه گوسفند و فیله گوساله) | 1 کیلو گرم |
|---|---|
| نمک | 1/2 قاشق مربا خوری |
| زرد چوبه | 1/2 قاشق مربا خوری |
| فلفل سیاه | 1/4 قاشق مربا خوری |
| پیاز، خرد شده | 1 پیمانه |
| گوجه فرنگی | 5-6 عدد |
| فلفل کوچک | 5-6 عدد |
مراحل آماده سازی و طبخ کباب بناب
-
گوشت را به همراه نمک، زردچوبه و فلفل سیاه خوب مالش دهیدتا چسبناک شود. سپس به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
-
گوشت را روی تخته گوشت گذاشته، پیاز را روی آن بپاشید و با ساطور آن را ساطوری کنید تا پیاز به خرد گوشت برود.
-
دست خود را مرطوب کرده، گوشت را به سیخ بزنید (سیخی که برای کباب بناب استفاده می شود، سیخ پهن است. عرض کباب در این سیخ باید 10-7 سانتی متر باشد. در صورتی که سیخ مخصوص ندارید، گوشت ها را به سیخ کباب کوبیده بزنید و روی تور فلزی مخصوص کباب گذاشته و به کمک آن بپزید تا کباب از سیخ جدا نشود).
- کباب پز را از 15 دقیقه قبل روشن کنید تا گرم شود.
- سیخ های کباب را روی کباب پز قرار دهید و یک دقیقه اول پخت، چند بار آنها را برگردانید تا کباب خود را بگیرد و دو طرف سیخ گوشت هم زمان پخته شود.در غیر این صورت، طرف پخته شده گوشت سنگین شده، طرف دیگر که هنوز نپخته از سیخ جدا می شود. کباب را بپزید طوری که گوشت و مغز آن پخته و در عین حال کباب آبدار و لطیف بماند و روی حرارت خشک نشود.
- گوجه فرنگی و فلفل را نیز به سیخ کشیده و روی کباب پز کباب کنید.
- کباب را در دیس از قبل گرم شده گذاشته، با پیاز خرد شده، لیمو ترش، فلفل و گوجه فرنگی و نان لواش یا نان سنگک سرو کنید.
