به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، مواد مورد نیاز برای تهیه کباب چوبی با مرغ به شرح زیر است.
سینه مرغ بدون استخوان | 700 گرم |
|---|---|
خامه | 1/4 پیمانه |
روغن مایع | 3 قاشق سوپخوری |
نمک | به میزان لازم |
زعفران دم کرده | 1 قاشق سوپخوری |
کره | 50 گرم |
آب لیمو ترش | 2 قاشق سوپخوری |
سینه مرغ را از استخوان جدا کرده و به قطعات 4*3 سانتی متر و ضخامت 1-0/5 سانتی متر خرد کنید.
خامه، روغن مایع، نمک و زعفران را با هم مخلوط کنید. تکه های مرغ را با مواد مخلوط کنید و حداقل به مدت 6-5 ساعت در یخچال قرار دهید.
سیخ های چوبی را چرب کنید و تکه های مرغ را به سیخ بکشید.
تابه چدنی را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و با کمی روغن چرب کنید. سیخ ها را با فاصله 3 سانتی متر از هم در تابه بچینید.مرغ را روی حرارت بالا بپزید تا آّ نیندازد. یک طرف کباب ها که طلایی شد، برگردانده و حرارت را کم کنید و مابین سیخ های قبلی، سیخ های جدید قرار دهید.
مرغ را روی حرارت بالا بپزید تا آب نیاندازد یک طرف کباب ها که طلایی شد، برگردانده و حرارت را کم کنید و مابین سیخ های جدید قرار دهید.
کره و آب لیموترش را مخلوط کرده و روی حرارت گرم کنید. پس از پخته شدن کباب ، این مایع را روی آن بریزید و داغ به همراه چلو یا کته یا نان سرو کنید.
در صورت دلخواه، می توانید کباب چوبی را با گوشت فیله گوساله نیز بپزید. در این صورت، تکه های فیله را به مدت 12 ساعت با مواد مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید.
