مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ یا سفید
سینه مرغ بدون استخوان | 1 کیلو گرم |
---|---|
جعفری، خردشده | 2 قاشق سوپخوری |
ریحان، خرد شده | 1 قاشق سوپخوری |
گشنیز خرد شده | 2 قاشق سوپخوری |
پیاز، ریز رنده شده | 1 پیمانه |
نمک وفلفل | به میزان لازم |
آرد سوخاری | 1/4 پیمانه |
کره | 50 گرم |
آب لیمو ترش | 2 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ کباب کوبیده مرغ یا سفید
- مرغ را دو مرتبه چرخ کنید. ریحان، جعفری و گشنیز را با مرغ مخلوط کنید.
- پیاز را در صافی بریزید و بگذارید به مدت 5 دقیقه بماند تا آب پیاز جدا شود (خشک نشود). پوره پیاز را داخل گوشت بریزید و نمک، فلفل و آرد سوخاری را اضافه کرده و مالش دهید.
- گوشت را به سیخ های 2 سانتی متری بکشید و روی آنها را صاف کنید.
- کباب پز را مطابق دستور ارئه شده در قسمت نکات کلی در پخت کباب ها آماده کنید.
- کباب ها را در روی کباب پز قرار دهید و 1 دقیقه اول پخت، سیخ ها را برگردانید تا دو طرف کباب جمع شود.
- کره و آب لیموترش را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و مخلوط را با برس روی کباب بمالید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
- کباب را داخل ظرف از قبل جمع شده گذاشته و داغ سرو کنید.
نکات ویژه
هنگام به سیخ کشیدن گوشت دست را مرطوب کنید.
کباب کوبیده دورنگ
می توانید کباب کوبیده سفید و کباب کوبیده زعفرانی را با هم به سیخ بکشید. در این صورت، روی سیخ 2 سانتی متری قطعات 4-3 سانتی متری مرغ و گوشت را به طور یک در میان به سیخ بکشید یا طوری سیخ بزنیدکه یک طرف سیخ، گوشت مرغ و طرف دیگر آن، گوشت قرمز باشد.