به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ یا سفید به قرار زیر است.
سینه مرغ بدون استخوان | 1 کیلو گرم |
|---|---|
جعفری، خردشده | 2 قاشق سوپخوری |
ریحان، خرد شده | 1 قاشق سوپخوری |
گشنیز خرد شده | 2 قاشق سوپخوری |
پیاز، ریز رنده شده | 1 پیمانه |
نمک وفلفل | به میزان لازم |
آرد سوخاری | 1/4 پیمانه |
کره | 50 گرم |
آب لیمو ترش | 2 قاشق سوپخوری |
مرغ را دو مرتبه چرخ کنید. ریحان، جعفری و گشنیز را با مرغ مخلوط کنید.
پیاز را در صافی بریزید و بگذارید به مدت 5 دقیقه بماند تا آب پیاز جدا شود (خشک نشود). پوره پیاز را داخل گوشت بریزید و نمک، فلفل و آرد سوخاری را اضافه کرده و مالش دهید.
گوشت را به سیخ های 2 سانتی متری بکشید و روی آنها را صاف کنید.
کباب پز را مطابق دستور ارئه شده در قسمت نکات کلی در پخت کباب ها آماده کنید.
کباب ها را در روی کباب پز قرار دهید و 1 دقیقه اول پخت، سیخ ها را برگردانید تا دو طرف کباب جمع شود.
کره و آب لیموترش را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و مخلوط را با برس روی کباب بمالید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
کباب را داخل ظرف از قبل جمع شده گذاشته و داغ سرو کنید.
هنگام به سیخ کشیدن گوشت دست را مرطوب کنید.
می توانید کباب کوبیده سفید و کباب کوبیده زعفرانی را با هم به سیخ بکشید. در این صورت، روی سیخ 2 سانتی متری قطعات 4-3 سانتی متری مرغ و گوشت را به طور یک در میان به سیخ بکشید یا طوری سیخ بزنیدکه یک طرف سیخ، گوشت مرغ و طرف دیگر آن، گوشت قرمز باشد.
