مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای
این مقدار مواد برای 7-6 نفر کافی است.
| گوشت چرخ کرده | 1 کیلو گرم |
|---|---|
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | 1/4 قاشق مربا خوری |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن | 3 قاشق سوپخوری |
| گوجه فرنگی | 6-7 عدد |
| کره | 2 قاشق سوپخوری |
| سماق | 1 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی وطبخ کباب تابه ای
- گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل سیاه خوب مالش داده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- پیاز را ریز رنده کرده، به گوشت اضافه نمایید و مخلوط کنید(بعد از اضافه شدن پیاز، زیاد ورز ندهید).
- روغن را داخل تابه ریخته، روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود و از روی حرارت بردارید.
- از گوشت به اندازه نارنگی (120-100 گرم)برداشته، آن را در دست فرم دهید و در تابه کنار هم بچینید.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت روی حرارت آب بیاندازد. بعد از این که یک طرف گوشت پخته شد ، طرف دیگر را برگردانید.
- گوجه فرنگی ها را از وسط نصف گرده، در تابه قرار دهید، طوری که قسمت بریده شده به طرف کف تابه قرار گیرد.یک طرف گوجه که پخت، آنها را برگردانده و نمک بزنید.پس از پخته شدن گوجه فرنگی ها و کباب ها، تابه را از روی حرارت بردارید.
- دو قاشق سوپخوری کره آب شده روی کباب بریزید و روی آن سماق بپاشید.
- کباب ها را در دیس کشیده، گوجه فرنگی ها را اطراف آن گذاشته و به همراه چلو یا کته سرو کنید.
نکات ویژه
می توانید گوشت را داخل کیسه پلاستیکی به طور منظم برش دهید یا در تابه پهن کرده و پس از آن عمود برش بزنید.
پیشنهاد سر آشپز
در صورت دلخواه، 3-2 عدد زرده تخم مرغ خام را در ظرفی کوچک کنار کباب بگذارید و هنگام میل کردن غذا، زرده تخم مرغ را با برنج مخلوط کرده و با کباب سرو کنید.
