مواد لازم برای تهیه خاگینه آجیل
زمان آماده سازی20-15 دقیقه
زمان پخت 25-20 دقیقه
قابلیت فریز ندارد
برای 8-6 نفر
| تخم مرغ | 4 عدد |
| وانیل | 1/4قاشق مرباخوری |
| ماست | 85 گرم (1/3 پیمانه) |
| بیکینگ پودر | 6 گرم (2 قاشق مرباخوری) |
| آرد | 35 گرم (1/4 پیمانه) |
| گردوی خرد شده | 60 گرم (1/2 پیمانه) |
| بادام خرد شده | 40 گرم (1/2 پیمانه) |
| پسته | 60 گرم (1/2 پیمانه) |
| پودر هل | 1/2 قاشق مربا خوری |
مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه
| آب | 250 میلی لیتر(1 پیمانه) |
| شکر | 400 گرم(2 پیمانه) |
| آب لیمو ترش | 5 میلی لیتر (1 قاشق مربا خوری) |
مراحل طبخ خاگینه آجیل
- فر ار روی 350 درجه فارنهایت با روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود و پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید .
- تخم مرغ ها و وانیل را با مفتول یا همزن برقی هم بزنید .
- ماست و بیکینگ پودر را مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید.
- آرد را نیز به مواد اضافه کرده، هم بزنید و در صورتی که گلوله های آرد باز نشد ، از صافی رد کنید تا مخلوط صاف و یکدست شود.
- نیمی از گردو ، بادام ، پسته خرد شده و پودر هل را داخل مواد بریزید.
- مواد را داخل تابه ای چرب شده ، به ابعاد (20*15)سانتی متر بریزید .
- خاگینه را به مدت پانزده تا بیست دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد(تا زمانی که چنگالی را در آن فرو کنید و چیزی از مایه به آن نچسبد).سپس از فر در آورده ، بگذارید تا سرد شود.
- برای تهیه شربت ، آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب حل شود.آب لیمو ترش را ریخته ، پس از دو تا سه جوش آن را از روی حرارت بردارید.
- نیمی از شربت را روی خاگینه بریزیدو پس از 15 دقیقه باقی شربت را اضافه کنید .
- روی خاگینه را با باقی گردو ، بادام و پسته خرد شده تزیین کنید.
- خاگینه را پس از سرد شدن ، سرو کنید.
- خاگینه آجیل به مدت شش ساعت در ظرف در بسته و در یخچال قابل نگهداری است.
طرز تهیه خاگینه گل محمدی
برای تهیه خاگینه گل محمدی ، به خاگینه آجیل 1/4 پیمانه پودر گل محمدی اضافه کنید و مطابق دستور بپزید .برای تزیین روی خاگینه نیز از پودر گل محمدی استفاده کنید.
نکات ویژه
گردویی که برای خاگینه استفاده می شود ، باید تازه ومرغوب باشد تا باعث خرابی رنگ و طعم خاگینه نشود ، دقت کنید که بادام نیز تلخ نباشد.
توجه داشته باشید که در هنگام افزودن شربت داغ به خاگینه ،خاگینه باید سرد باشد و اگر خاگینه گرم بود ، باید شربت آن یرد باشد ،یا خاگینه و شربت هر دو نیمه گرم باشند.
