مواد لازم برای تهیه خاگینه بدون آرد
زمان آماده سازی20-15 دقیقه
زمان پخت 25-20 دقیقه
قابلیت فریز ندارد
برای 8-6 نفر
| تخم مرغ | 4 عدد |
| نمک | چند پر |
| وانیل | 1/8 قاشق مرباخوری |
| ماست | 85 گرم (1/3 پیمانه) |
| بیکینگ پودر | 6 گرم (2 قاشق مرباخوری) |
| پودر گردو | 100 گرم (1 پیمانه) |
| پودر بادام | 60 گرم (1/2 پیمانه) |
| پودر بادام هندی | 60 گرم (1/2 پیمانه) |
| آب | 250 میلی لیتر (1 پیمانه) |
| شکر | 300 گرم(1و 1/2 پیمانه) |
| آب لیمو ترش | 1 قاشق مربا خوری |
| پودر پسته | 60 گرم (1/2 پیمانه) |
مراحل طبخ خاگینه بدون آرد
- فر را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود .پنجره فر را در طبقه وسط فر قرار دهید.
- زرده وسفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.
- سفیده های تخم مرغ را با چند پرنمک بزنید تا فرم بگیرد.
- زرده های تخم مرغ را با وانیل بزنید تا رنگ زرده ها کمی روشن شود.
- ماست وبکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به زرده ها اضافه کنید.
- سفیده فرم گرفته، پودر بادام وپودر بادام هندی را نیز اضافه کرده و با لیسک پلاستیکی مخلوط کنید.
- قالب مستطیل به ابعاد 20*15سانتی متر را کمی چرب کنید.
- مواد را در قالب بریزید و به مدت 15-20دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد(تا زمانی که چنگالی را در آن فرو کنید ، چیزی از مایه به چنگال نچسبد).خاگینه را از فر در آورده و بگذارید تا سرد شود.
- برای تهیه شربت، آب و شکر را روی حرارت قرار دهید و گاهی هم بزنید تا شکر در آب حل شود . آب لیموترش را ریخته ، پس از دو تا سه جوش شربت را از روی حرارت بردارید.
- شربت گرم را روی خاگینه سرد به تدریج و در دو مرحله بریزید.
- خاگینه را به ابعاد دلخواه برش داده و در ظرف بچینید.
- روی خاگینه پودر پسته بپاشید.
- خاگینه بدون آرد ، به مدت 12 ساعت در ظرف در بسته ودر یخچال قابل نگهداری است.
نکات ویژه
توجه داشته باشید که در هنگام افزودن شربت داغ ، خاگینه باید سرد باشد و اگر خاگینه گرم بود، شربت باید سرد باشد یا خاگینه و شربت هر دو نیمه گرم باشند. بهتر است شربت خاگینه در رو مرحله و با فاصله 15 دقیقه روی خاگینه ریخته شود.
