به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، مواد لازم برای تهیه خاگینه بدون آرد به قرار زیر است.
تخم مرغ | 4 عدد |
نمک | چند پر |
وانیل | 1/8 قاشق مرباخوری |
ماست | 85 گرم (1/3 پیمانه) |
بیکینگ پودر | 6 گرم (2 قاشق مرباخوری) |
پودر گردو | 100 گرم (1 پیمانه) |
پودر بادام | 60 گرم (1/2 پیمانه) |
پودر بادام هندی | 60 گرم (1/2 پیمانه) |
آب | 250 میلی لیتر (1 پیمانه) |
شکر | 300 گرم(1و 1/2 پیمانه) |
آب لیمو ترش | 1 قاشق مربا خوری |
پودر پسته | 60 گرم (1/2 پیمانه) |
فر را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود .پنجره فر را در طبقه وسط فر قرار دهید.
زرده وسفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.
سفیده های تخم مرغ را با چند پرنمک بزنید تا فرم بگیرد.
زرده های تخم مرغ را با وانیل بزنید تا رنگ زرده ها کمی روشن شود.
ماست وبکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به زرده ها اضافه کنید.
سفیده فرم گرفته، پودر بادام وپودر بادام هندی را نیز اضافه کرده و با لیسک پلاستیکی مخلوط کنید.
قالب مستطیل به ابعاد 20*15سانتی متر را کمی چرب کنید.
مواد را در قالب بریزید و به مدت 15-20دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد(تا زمانی که چنگالی را در آن فرو کنید ، چیزی از مایه به چنگال نچسبد).خاگینه را از فر در آورده و بگذارید تا سرد شود.
برای تهیه شربت، آب و شکر را روی حرارت قرار دهید و گاهی هم بزنید تا شکر در آب حل شود . آب لیموترش را ریخته ، پس از دو تا سه جوش شربت را از روی حرارت بردارید.
شربت گرم را روی خاگینه سرد به تدریج و در دو مرحله بریزید.
خاگینه را به ابعاد دلخواه برش داده و در ظرف بچینید.
روی خاگینه پودر پسته بپاشید.
خاگینه بدون آرد ، به مدت 12 ساعت در ظرف در بسته ودر یخچال قابل نگهداری است.
توجه داشته باشید که در هنگام افزودن شربت داغ ، خاگینه باید سرد باشد و اگر خاگینه گرم بود، شربت باید سرد باشد یا خاگینه و شربت هر دو نیمه گرم باشند. بهتر است شربت خاگینه در رو مرحله و با فاصله 15 دقیقه روی خاگینه ریخته شود.
