طرز تهیه خاگینه مغز دار

  دوشنبه، 09 مهر 1397   زمان مطالعه 1 دقیقه
طرز تهیه خاگینه مغز دار
مادر بزرگ های ما وقتی می خواستند سفره های خود را رنگین کنند،اولین وبهترین دسری که آماده می کردند ،خاگینه بود ؛ گاهی خاگینه ساده می پختند و گاهی آن را با گردو ، بادام یا دارچین ، مغزدار می کردند و شربتی زعفرانی وغلیظ روی آن می ریختند و از مهمانان خود پذیرایی می کردند. الآن نیز در اکثر سفره های ایرانی خاگینه جزو خوشمزه ترین خوراکی ها به شمار می رود.

مواد لازم برای تهیه خاگینه مغز دار

زمان آماده سازی 15-10 دقیقه

زمان پخت 25-20 دقیقه

قابلیت فریز ندارد

برای 10-8 نفر

آرد  70 گرم (1/2 پیمانه)
شیر 125 میلی لیتر (1/2 پیمانه)
تخم مرغ 5 عدد
وانیل 1/8 قاشق مربا خوری
روغن مایع 35 گرم(3 قاشق سوپخوری)

مواد لازم برای تهیه شربت 

آب 310 میلی لیتر (1و 1/4 پیمانه)
شکر 400 گرم (2 پیمانه)
زعفران دم کرده 30 میلی لیتر(2 قاشق سوپخوری)
آب لیمو ترش تازه 15 میلی لیتر(1 قاشق سوپخوری)

مواد لازم برای تهیه مواد میانی خاگینه

گردوی خرد شده 120 گرم(1 پیمانه)
دارچین 2 گرم(1 قاشق مربا خوری)
پودر هل 2 گرم(1 قاشق مربا خوری)
خلال پسته 65 گرم (1/2 پیمانه)

مراحل تهیه خاگینه مغزدار

  1. آرد را با شیر سرد مخلوط کنید وهم بزنید تا مایه ، صاف ویکدست شود.
  2. تخم مرغ ها و وانیل را به مواد اضافه کنید وهم بزنید؛سپس مخلوط را به مدت 20-15 دقیقه در یخچال قرار دهید .
  3. برای تهیه شربت ،آب وشکر را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شکر حل شود ،سپس زعفران دم کرده وآب لیمو ترش را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید وبگذارید تا سرد شود.
  4. تابه ای گرد به قطر 20 سانتی متر را با روغن مایع چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
  5. کمی از مایع را در تابه بریزید،به طوری که سطح تابه را بپوشاند و زیاد زخیم نشود و روی حرارت قرار دهید.
  6. دو طرف خاگینه را به مدت 1 دقیقه سرخ کرده ، به این ترتیب همه خاگینه ها را آماده کنید.
  7. شربت را روی خاگینه های گرم بریزید وپس از یک یا دو دقیقه ، خاگینه ها را از شربت در آورید.
  8. خاگینه ها را به شکل رولت یا قیف و یا مطابق شکل تا کنید .
  9. گردوی خرد شده را با دارچین ونصف پودر هل مخلوط کنید و داخل نیمی از خاگینه ها را با مخلوط گردو پر کنید.
  10. خلال پسته را با باقی پودر هل مخلوط کرده و باقی مانده خاگینه ها را با خلال پسته پر کنید .
  11. هنگام سرو شربت را گرم کنید و روی خاگینه ها بریزید.

m2

پیشنهاد سر آشپز

می توانید به جای تابه گرد از تابه مستطیل (35*25) استفاده کنید و در طبقه وسط فر که روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید ، به مدت 10 دقیقه قرار دهید ؛ سپس از فر در آورید نصف شربت نیمه گرم را روی خاگینه بریزید و گردو یا پسته را روی آن بپاشید و از یک طرف مثل رولت لوله کنید .باقی مانده شربت را روی خاگینه ریخته ، با دارچین وگردو تزئین کنید .

نکته

نوع دیگری از خاگینه مغزدار که می توانید به صورت بخچه در آورید.

ئ2

خاگینه هویج

برای آماده کردن خاگینه هویج ،یک عدد هویج پخته ورنده شده ، به مواد خاگینه مغز دار اضافه کنید.

دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
رهبر معظم انقلاب: از وقتی که رهبر شده‌ام آجیل نخوردم؛ چون رهبر باید مثل فقرا زندگی کند! (489 نظر) 10 اقدامِ منجر به گرانی در 100 روز (254 نظر) 10 ایده تبلیغات مؤثر برای کسب‌وکارهای کوچک (246 نظر) (تصاویر) سفر به عصر قاجار؛ منظره‌های «کلاردشت»، 158 سال قبل (244 نظر) داریوش ارجمند: زنی که وزنه برداری می کند نه رَحِم دارد و نه تخمدان ریش درآورده نه می‌تواند شوهر کند و نه می‌تواند بچه داشته باشد! (243 نظر) مهران مدیری: من رفتم مسافرت و بهترین هتل اون شهر رو پیدا کردم ولی من رو نشناخت و گفت اتاقامون پُره، من هنوزم که هنوزه فکر میکنم دارم خواب میبینم+ویدیو (189 نظر) آخرین جشن تولد ساده و خلوت بهاره سرگل زایی، یکی از استعدادهای برتر کشورمان/ روحت شاد بانوی کرمانی+عکس (99 نظر) مهراب قاسم خانی: معرفی میکنم عضو جدید خانواده/ چه پشمالو و گوگولی هم هست+عکس (77 نظر) شهرام قائدی: دنیا دیگه نمیزاد مادرهای مارو، مادر من هیچوقت کرم به دستش نزد، نفهمید مو رنگ کردن چیه لباس خونه با مهمونی چه فرقی داره...+ویدیو (65 نظر) بهاره رهنما: من کاهل نماز بودم که بعد از شرط گذاشتن همسر دومم درباره نماز خواندن الان نمازم را میخوانم و دیگه کاهل نماز نیستم (61 نظر) رونالدو: برای اولین بار جورجینا را برای شام دعوت کردم متعجب بود چون باورش نمی شد که به جای اتوبوس با بوگاتی به خانه برمی گردد+فیلم (46 نظر) خلاقیت خنده دار پدر ایرانی با طراحی سینما در توالت خانه اش حماسه آفرید+عکس/ هنر نزد ایرانیان است و بس😂 (41 نظر) مازیار لرستانی: ای کاش به جای روز زن و روز مرد، روز شرف و انسانیت داشتیم+عکس (41 نظر) پریناز ایزدیار؛ هرچقدر هم شلوغ باشم بازم وقت دارم که به ازدواج فکر کنم، شرایط خانواده‌مون این مدلی نیست که ازدواج حتما باید سنتی باشه یا نباشه، ولی خودم دوست دارم همسرم رو انتخاب کنم (39 نظر) مهران مدیری: شایعه نیست؛ هواپیمای شخصی دارم سوئیچ رو هم دادم به بچه‌های پشت صحنه! / برشی از برنامه تلویزیونی جذاب «دورهمی» با اجرای بی‌نظیر مهران مدیری (39 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
تصویب قطعنامه ضدایرانی کشورهای غربی در آژانس اتمی
ابلاغیۀ رئیس جمهور مبنی بر اصلاح مصوبۀ ماده واحدۀ تأسیس سازمان ملی هوش مصنوعی
ویدیو | فلسفۀ زندگی از نگاه حسین پناهی: عشق یک جفت النگو، عدالت نیم کیلو سیب‌زمینی!
معنا و مفهوم ضرب المثل «هر چی سنگه، مال پای لنگه» در ادبیات فارسی / ضرب المثل در حقیقت یک باور هست، و هر باور یک ماتریکس!
اجاره خانواده برای ازدواج مجدد پنهانی / مواظب باشید سرتان کلاه نرود!
ویدیو/ شعر مفهومی و فی‌البداهۀ مهران مدیری برای سربازان/ تمجید و تحسین سروش صحت و نادر سلیمانی
بهترین سن یادگیری زبان انگلیسی در کودکان چه سنی است؟ / این یک هشدار است؛ قبل از 18 سالگی یک زبان جدید بیاموزید!
شوخی با تاریخ/ وقتی «خشایارشا» اینستاگرامی می‌شود؛ شاهنشاه هخامنشی در جستجوی فالوور + عکس
ویدیو| دکلمه‌ای که به عمق روح می‌نشیند؛ دکلمه شعر زیبا و حزن‌انگیز "خوار گشتم" از استاد شهریار / من از بازار دنیا زار گشتم ...
قبل از دیر شدن، این 5 ارز دیجیتال را به سبد سرمایه‌گذاری خود اضافه کنید
ویدئو| معماری شگفت‌انگیز هخامنشی‌ها؛ شیرهای خشمگین یا خندان؟ راز چهره‌های دوگانه مجسمه‌های سنگی تخت‌جمشید
قلعه قجرها چگونه روسپی‌خانه شد؟/ پایان سبز یک داستان سیاه و غم‌انگیز
ویدئو| نگاهی به آمار و ارقام میلیاردی ریخت‌وپاش‌های سلطنتی جشن‌های 2500 ساله شاهنشاهی؛ خزانه‌ای که به بهانه‌ی عیش و نوش تاراج شد
بازی فکری؛ اگه هوشت بیداد میکنه و چشای عقاب رو داری زیر 4 ثانیه «دزد رژ لب» رو پیدا کن
داداش من تتو کار سلطانم ؛ شلوار شش جیبتو عشق است/ چرا بلاگرهای شرارت در اینستاگرام طرفدار دارند!
منتخب روز   
استفاده از ویروس کووید 19 برای مبارزه با سرطان! تب دنگی خطرناک شد؛ شیوع در جنوب شرقی ایران! سردار آزمون: وقتی دو تا گل میزنیم فکر میکنیم بازی رو بردیم و این ایراد بزرگ ماست/ناراحتی سردار آزمون بعد از بازی با قرقیزستان جزئیات پرونده آزار و اذیت دختر 16 ساله مشهدی از طرف 2 برادر ناتنی و پناه بردن او به کلانتری / از چند سال قبل که 2 برادر ناتنی ام به مصرف شیشه اعتیاد پیدا کردند مدام مرا کتک می زدند... مرگ پسر جوان بعد از خوردن الکل ضدعفونی اولین تمرین تیم ملی در استادیوم شهر بیشکک/ماشالله به این انرژی گروگانگیری افغان‌ها در تهران توسط 3 پاکستانی اخاذ اندروید 15 برای شیائومی و سامسونگ کی میاد؟ /لیست کامل تبلت‌هایی که اندروید15 سامسونگ را دریافت می‌کنند سلیقه‌ی خاص همسر پوریا پورسرخ برای سوپرایز تولد شوهر خوش‌تیپش با دیزاین شیک و کیک روکش طلا/ چه تیپ خفنی زده شادوماد! تصاویری از اولین تمرین ستاره های همیشه درخشان تیم ملی ایران، از طارمی گرفته تا بیرانوند و... در بیشکک قبل از بازی با قرقیزستان/به امید پیروزی✌ قتل خانمی جوان به دست یک مرد 43 ساله در تبریز/ پول و جواهرات انگیزه متهم از قتل بود سیدعباس عراقچی، وزیر امور خارجه: دلم می‌خواهد طارمی در پرسپولیس باشد؛ قهرمانی پرسپولیس آرزوی همیشگی من است+ویدیو