ساعدنیوز
ساعدنیوز

طرز تهیه خورشت چغاله بادام

  دوشنبه، 06 اسفند 1397   زمان مطالعه 1 دقیقه
طرز تهیه خورشت چغاله بادام
یکی از نوبرانه های فصل بهار چغاله بادام هست که خورشت خیلی خوشمزه ای می توان با آن درست کرد.

مواد لازم برای تهیه خورشت چغاله بادام

برای 6-5 نفر

چغاله بادام ریز  500 گرم
روغن 2/3 پیمانه
گوشت بدون استخوان 600 گرم
نمک به میزان لازم
پیاز، ریز خرد ده 1 پیمانه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق سوپخوری
آب لیموی ترش  2-3 قاشق سوپخوری

مراحل تهیه و آماده سازی خورشت چغاله بادام

  1. چغاله ها را بشویید و یک ساعت در آب سرد خیس کنید. در صورت درشت بودن، چغاله ها را از وسط نصف کرده، خلال کنید و قسمت سفت و سفید آن را جدا کنیدو دور بریزید. سپس آن ها را داخل 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید.
  2. گوشت را شسته و به تکه های درشت خرد کنید.
  3. نیمی از پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا پیاز طلایی شود. قطعات گوشت را به پیاز بیافزایید و تفت دهید تا سرخ شود.آب گرم اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند.حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید.
  4. باقی پیاز را با دو قاشق سوپخوری روغن در تابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا پیاز طلایی شود. رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا خامی رب گرفته شودو به خورش بیافزایید.
  5. چغاله ها را به خورش بیافزایید و بگذارید مرغ و چغاله پخته شود. اواخر پخت، نمک خورش را اندازه کنید و درب قابلمه را بردارید تا خورش روی حرارت ملایم جا بیفتد. زعفران دم کرده و آب لیمو ترش را اضافه کنید.
  6. خورش را در ظرف کشیده و به همراه کته یا چلو سرو کنید.

تصویر

نکات ویژه

می توانید خورشت چغاله بادام را با نعنا و جعفری نیز بپزید. در این صورت، برای 500 گرم چغاله از 300 گرم مخلوط نعنا و جعفری تازه استفاده کنید(3 پیمانه جعفری خرد شده و 1 پیمانه نعنا خرد شده). نعنا و جعفری را داخل کمی روغن تفت دهید و همراه چغاله داخل خورش بریزید. در صورت دلخواه، خورش را با 800 گرم گوشت گوسفند یا گوساله آماده کنید. در این صورت اواسط پخت گوشت، چغاله را اضافه کنید.

دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
الهام چرخنده: من برای همه کسانی که کتکم زدند، باعث بیماری قلبی شدند نفرین ندارم اما الهی که به درد من دچار بشید+ویدیو (112 نظر) عرض ارادت فریبا نادری به امام خمینی(ره): مرد بزرگ جایت خالی است در میان مردمان سرزمینِ نور؛ ممنون که این انقلاب رو برایمان رقم زدی+ عکس (110 نظر) مازیار لرستانی: ای کاش به جای روز زن و روز مرد، روز شرف و انسانیت داشتیم+عکس (106 نظر) تذکر جدی علی دایی به اعجوبه طنز ایران: دفعه آخرت باشد که ادای من را درآوردی! (79 نظر) علی دایی در واکنش به تقلید صدایش در مراسم استقلالی‌ها: در گذشته پادشاهان دلقک‌هایی داشتند که وظیفه‌شان تقلید صدا و خنداندن مردم بود+عکس (62 نظر) سحر زکریا خطاب به شهاب حسینی: این جماعت چه می دانند که در خیابان با من چه کردید از اینکه یورش آوردید برای زدن من فراموش نمی کنم! +عکس (57 نظر) شعرخوانی زیبا و دلنشین رهبر معظم انقلاب: ای تکیه گاه و پناه زیباترین لحظه های پرعصمت و پر شکوه تنهایی و خلوت من+ویدیو (54 نظر) سحر زکریا: بهنوش بختیاری نخود هر آشه در حد من نیست که بخوام باهاش دهن به دهن بشم! خانم بختیاری در بین همکاران جوک هستن!+فیلم (40 نظر) شیلا خداداد: موهامو رنگ نمیکنم چون همینجوری و نچرال بودن رو دوست دارم؛ وقتی عروسی برم لاک میزنم و برمیگردم پاک میکنم+ ویدیو (39 نظر) مریم مومن: تمام پسرهای محله رو زدم هیچکس بدون اجازه من نباید از کوچه رد میشد باید زنگ در رو میزدن بعد رد میشدن+فیلم (36 نظر) امام جمعه پردیسان: از رهبری تقاضا دارم اجازه ساخت بمب اتم را صادر کنند +فیلم (32 نظر) ژیلا صادقی: من زنی هستم، آزاد/ در فطرت من حیا نهاده شده/می‌دانم از کجا باید شروع کنم و کجا می‌شود رها شد (32 نظر) لیلا اوتادی: من ترک هستم، منتها نه تُرک تبریز و اردبیل؛ ترک قشقاییِ شیراز هستم+ویدیو (30 نظر) مهراوه شریفی نیا، بازیگر سریال کیمیا با پوششی متفاوت و با گوشواره هایی با طرح انگور در شبکه تلویزیونی افغانستان حضور یافت+ویدیو/ تعریف و تمجید خانم بازیگر از مهمان نوازی مردم در کابل (27 نظر) علی دایی: دکترها گفته بودند شاید زیر عمل زنده نمانم، میتوانستم همه جای دنیا زندگی کنم اما همه درآمدم را در ایران سرمایه‌گذاری کردم...+عکس (26 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
منتخب روز   
تهران گردی / معرفی 36 پارک تفریحی و جذاب تهران؛ پایتخت را بهتر بشناسید آلبوم تصاویر ورزشی و خصوصی محمدهادی ساروی کُشتی گیر چشم ابرو مشکی ایرانی ؛ از کافه گردی و پاریس گردی تا پُشتک روی تُشک و مدال طلا مفاخر ورزشی ایران/ غلامرضا تختی از تولد تا مرگ گزارش تصویری دیدار تاریخی بسیجیان با ولی امر مسلمین جهان در سالروز تشکیل بسیج 20 میلیونی استقلال و پرسپولیس روی لبه تیغ/ روی مرز بین صعود و سقوط (فیلم) نظر رهبر معظم انقلاب درباره تخت جمشید / افتخاری ندارد، خدا می‌داند چقدر بیگناه مقابل تخت طاغوت‌های زمان به قتل می‌رسیدند ... کرکره خنده؛ بدل مهران مدیری: مدیری برای همیشه از ایران رفت اونور آب شبکه ای برای خودش تاسیس کرده به نام جوج تی وی من هم بدل مدیری هستم اسمم نعمت برزو کلایه است!+فیلم نگاهی به تیپ و استایل خوشرنگ و پرانرژی بهنوش بختیاری در اتاق گریم جوکر/ میکس زیبای سفید و قرمز👌 حضور بی شرمانه احسان کرمی و برزو ارجمند در عروسی مختلط ساسی مانکن به بهانه پاشیدن نمک روی زخم آبادانی ها+عکس واضح وام 680 میلیارد تومانی آقای مدیرعامل از بانک خودش! نگاهی به چیدمان سنتی و شیک اتاق پذیرایی مسعود کیمیایی، کارگردان خائن‌کشی و برنده تندیس حافظ/ خودنمایی مبلمان چرمی و تابلوهای زیبای نقاشی ایده ست کردن ست چهارخانه‌ پاییزی با این بازیگران مشهور ایرانی / از الناز شاکردوست تا پریناز ایزدیار و سمیرا حسن پور + عکس