طرز تهیه خورشت فسنجان مازندرانی یا موتنجسن (مازندران)
توی این دستور از دستور خورشت فسنجانی که براتون گذاشته بودم استفاده میشه.
به خورشت فسنجان، 150 گرم قیسی و 100 گرم کشمش اضافه کنید.
قیسی و کشمش را بشویید و به مدت 2 ساعت خیس کنید. قیسی را درشت خرد کرده و به همراه رب انار به خورش اضافه کنید.
نکات ویژه
می توانید به جای آب انار در خورشت فسنجان، از 4-3 قاشق سوپخوری رب انار استفاده کنید. در این صورت، ابتدا گردو را با 4 پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید. درب قابلمه را ببندید وپس از نیم ساعت مرغ را اضافه کنید .پس از نیم ساعت دیگر رب انار، 1قاشق سوپخوری سرکه و 2 قاشق سوپخوری شکر به خورشت اضافه کنید و بگذارید فسنجان جا بیفتد.نمک و ترشی و شیرینی فسنجان را اندازه کنید. در شمال کشور فسنجان را با رب انار ترش آماده می کنند و به صورت نسبتاً ترش سرو می کنند. بهتر است در خورشت فسنجان از گردوی خشک و کهنه استفاده شود.
