مواد لازم برای تهیه خورشت هلو
این مقدار مواد برای 6-5 نفر کافی است.
| سینه مرغ | 1 عدد |
|---|---|
| ران مرغ | 2 عدد |
| روغن | 1/2 پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
| پیاز، ریز خرد شده | 1/2 پیمانه |
| آب لیمو ترش تازه | 3 قاشق سوپخوری |
| آرد | 1 قاشق سوپخوری |
| شکر | 3-4 قاشق سوپخوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق سوپخوری |
| آلوبخارا بدون هسته | 5-6 عدد |
| هلو | 5-6 عدد |
مراحل آماده سازی و طبخ خورشت هلو
- تکه های مرغ را شسته، پوست روی آن را جدا کنید.سینه مرغ را نصف کنید. ران و ماهیچه را جدا کنید. تکه های مرغ را با دو قاشق سوپخوری روغن و 1/2 قاشق مربا خوری نمک مزه دار کرده، به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.قطعات مرغ را اضافه کرده، اطراف مرغ را سرخ کنید. آب گرم اضافه کنید تا روی مرغ را بپوشاند و درب قابلمه را ببندید و بگذارید روی حرارت ملایم تا بپزد.
- آب لیمو ترش تازه، آرد، شکر و زعفران را با هم مخلوط کنید و به خورش بیافزایید.
- آلو بخارا ها را بشویید و به مدت 15 دقیقه داخل آب جوش خیس کنید و به خورش اضافه کنید.
- هلو ها را پوست بکنید و هسته آنها را در آورده و قاچ قاچ کنید.سپس در 3 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شوند و به خورش اضافه کنید.دقت کنید که هلو ها بپزند، ولی له نشوند.
- از خورش بچشید و در صورت نیاز، به آن آب لیموی تازه یا شکر اضافه کنید.
- پس از جا افتادن، خورش را در ظرف مناسبی کشیده و به همراه چلوی ساده یا کته سرو کنید.
پیشنهاد سر آشپز
می توانید به جای هلوی تازه از کمپوت هلو استفاده کنید. در این صورت از آب کمپوت هلو برای پخت مرغ استفاده کنید.کمپوت هلو را بعد از جا افتادن خورش، به آن اضافه کنید و شکر را از دستور حذف کنید. در صورت دلخواه به جای آب داخل مرغ، آب پرتقال اضافه کنید و مرغ را بپزید.
