مواد لازم برای تهیه شامی ترش
برای 6-5 نفر، غذای اصلی و برای 11-10 نفر، پیش غذا
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
|---|---|
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| آرد سوخاری | 1/2 پیمانه |
| ادویه کاری | 1/2 قاشق مربا خوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پیاز، رنده شده | 1/4 پیمانه |
| روغن | 1/2 پیمانه |
| گوجه فرنگی | 500 گرم |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
| آب لیموترش | 1 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ شامی ترش
- گوشت را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده، مالش دهید تا چسبندگی پیدا کند. آرد سوخاری و آب را به گوشت اضافه کنید. ادویه کاری و تخم مرغ و پیاز را نیز بیافزایید و مخلوط کنید.
- روغن را در تابه گرم کرده، از مایه گوشتی، گلوله هایی به اندازه نارنگی برداشته، در دست فرم دهید و دو طرف آن را در روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید.
- گوجه فرنگی ها را رنده کنید و به همراه رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، آب لیموترش و سیر رنده شده روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد(سس گوجه فرنگی).
- شامی های سرخ شده را داخل سس گوجه فرنگی ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و غلیظ شود.
- شامی ها را در دیس بچینید. سس گوجه را اطراف شامی ها ریخته و سرو کنید.
پیشنهاد سر آشپز
می توانید به جای آرد سوخاری، از یک پیمانه آرد نخودچی و به جای آبلیمو، از سرکه استفاده کنید تا شامی نخودچی تهیه کنید.
