مواد لازم برای تهیه خورشت مرغ ترش
برای 6-5 نفر
| سینه مرغ | 1 عدد(700 گرم) |
| ران مرغ | 2 عدد(500 گرم) |
| نمک | به میزان لازم |
| پیاز ریز خرد شده | 1/2 پیمانه |
| روغن | 1/3 پیمانه |
| لپه | 4 قاشق سوپخوری |
| سبزی ساطوری شده(تره ساطوری شده 300 گرم، گشنیز ساطوری شده 200 گرم، اسفناج ساطوری شده 200 گرم) | 700 گرم |
| سیر، خرد شده | 3-4 حبه |
| آبغوره یا آب نارنج | 2 قاشق سوپخوری |
| تخم مرغ | 2 عدد |
مراحل طبخ خورشت مرغ ترش
- تکه های مرغ را بشویید. پوست سینه و ران مرغ را جدا کنید. سینه مرغ را 4 قسمت کنید. ران و ماهیچه را از هم جدا کنید و اطراف قطعات مرغ را نمک بپاشید به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.
- پیاز را داخل 3قاشق سوپخوری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. تکه های مرغ را بیافزایید و به همراه پیاز تفت دهید تا سرخ شود.آب گرم بیافزایید تا روی مرغ را بپوشاند.لپه را شسته، اضافه کنید وپس از به جوش آمدن، درب قابلمه را بگذلرید تا مرغ نیم پز شود.
- سبزی ها را با 4 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید و به همراه سیر خرد شده به مرغ اضافه کنید و بگذارید 30-20 دقیقه جوشیده و خورش جا بیفتد.سپس مقداری از آن را بچشید و نمک آن را اندازه کنید و آبغوره یا آب نارنج را داخل خورش بریزید.
- تخم مرغ ها را داخل خورش بشکنید و هم نزنید تا بسته شوند.
- خورش را در ظرف مناسبی کشیده و به همراه چلو ساده یا کته سرو کنید.
پیشنهاد سرآشپز
به جای لپه، می توانید از لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید. در صورت در دسترس بودن سبزی های چوچاق و خالواش، می توانید از 200 گرم چوچاق و خالواش استفاده کنید.(چوچاق و خالواش نوعی سبزی محلی شمال ایران است).
