مواد لازم برای تهیه کوفته با باقلا
برای6-5 نفر
| باقلا | 800 گرم |
|---|---|
| سیر رنده شده | 3 حبه |
| سینه مرغ چرخ شده | 400 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | 1/4 قاشق مرباخوری |
| پیاز، ریز رنده شده | 1/2 پیمانه |
| شوید، ریز خرد شده | 1/2 پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| روغن | 2-3 قاشق سوپخوری |
| آب مرغ | 3 پیمانه |
مراحل آماده سازی و طبخ کوفته باقلا
- پوست اول و دوم باقلا را جدا کرده، چرخ کنید(1 پیمانه باقلا چرخ کرده). سپس با سیر رنده شده مخلوط کنید.
- سینه مرغ را با نمک، فلفل، پیاز ریز رنده شده، باقلا، شبت و تخم مرغ مخلوط کنید.
- آب مرغ را در قابلمه متوسط روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
- از مایه مرغ به اندازه پرتقال در دست گرد و منظم کنید. و داخل آب مرغ در حال جوش قرار دهید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا کوفته ها روی حرارت ملایم به مدت50-40 دقیقه بپزند.(درب قابلمه را نبندید).
- کوفته ها را در ظرفی کشیده و به همراه نان لواش با سنگک سرو کنید.
پیشنهاد سر آشپز
در کوفته باقلا، به جای گوشت مرغ می توانید از گوشت قرمز چرخ شده استفاده کنید. در این صورت 1/2 پیمانه برنج را با 1 پیمانه آب و مقداری نمک بپزید و به مایع گوشت اضافه کنید و برای آب کوفته، 1 عدد پیاز را چهار گوش ریز خرد کنید و با 3 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا پر رنگ تر شود. سپس آب مرغ را اضافه کنید و پس از جوشیدن، کوفته ها را آماده کرده ، داخل آب مرغ بپزید.
