مواد لازم برای تهیه کوکوی آجیلی
این مقدار مواد برای 6-5 نفر به عنوان غذای اصلی و برای 12-10 نفر پیش غذا کافی است.
| سینه مرغ،خرد شده | 300 گرم |
|---|---|
| روغن مایع | 1/2 پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
| پیاز، ریز خرد شده | 1/2 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| فلفل دلمه ای خرد شده | 1/2 پیمانه |
| دارچین | 1/2 قاشق مربا خوری |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق سوپخوری |
| سیب زمینی، ریز خرد شده | 1 پیمانه |
| زرد چوبه | 1 قاشق مربا خوری |
| گردو، خرد شده | 1 پیمانه |
| خلال بادام | 1/2 پیمانه |
| خلال پسته | 1/2 پیمانه |
| ماست | 1/2 پیمانه |
| آرد | 2 قاشق سوپخوری |
| تخم مرغ | 6 عدد |
مراحل آماده سازی و طبخ کوکوی هفت رنگ
- سینه مرغ را با 2 قاشق سوپخوری روغن و 1 قاشق مربا خوری نمک مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.سینه مرغ را اضافه کرده، 1 دقیقه تفت دهید و از روی حرارت بردارید.گوشت چرخ کرده، نمک وفلفل سیاه را اضافه کرده، مخلوط کنید و دوباره روی حرارت گذاشته، تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. فلفل دلمه ای را نیز به مواد افزوده و مواد را از روی حرارت بردارید.دارچین و زعفران دم کرده را اضافه کرده، مخلوط کنید و بگذارید تا مواد کاملاً سرد شود.
- سیب زمینی ها را داخل روغن سرخ کنید. پس از سرخ شدن کمی نمک و زرد چوبه اضافه کرده، از روی حرارت بردارید و داخل صافی بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود و به مواد اضافه کنید.
- نیمی از گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید.
- تابه تفلون گرد به قطر 23 سانتی متر یا مستطیل به ابعاد 30*25 سانتیمتر را چرب کنید.
- ماست، آرد و 1/4 قاشق مربا خوری نمک را با هم مخلوط کنید. 5 عدد تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را به مواد گوشتی افزوده، مخلوط کنید و در تابه بریزید. روی آن را صاف کنید و به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید.پس از آن از فر در آورید و 1 عدد تخم مرغ را زده روی کوکو پخش کنید. با خلال بادام خلال پسته و باقی گردو، روی کوکو را تزیین کنیدو دوباره 25-20 دقیقه دیگرداخل فر قرار دهید تا بپزد.
- کوکو را در ظرف چیده،در صورت دلخواه برش دهید و به همراه گوجه فرنگی، خیارشور، خیار و سبزیجات تازه سرو کنید.
نکات ویژه سر آشپز
در صورت عدم دسترسی به فر، 3 قاشق سوپخوری روغن را در تابه ریخته و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. مواد کوکورا با 5 عدد تخم مرغ در تابه ریخته و درب تابه را بگذارید تا یک طرف کوکو بسته و سرخ شود. کوکو را برگردانید و 2 قاشق سوپخوری روغن ریخته (درب تابه را روی آن قرار ندهید) و بگذاریدتا طرف دیگر کوکو نیز سرخ شود.. در این حالت هنگام تزیین کوکو از خلال بادام، خلال پسته و گردوی خرد شده و تفت داده شده استفاده کنید و نیازی به تخم مرغ اضافی که روی کوکو ریخته شود، نیست.
