مواد لازم برای تهیه کوکو بادنجان
برای 5-4 نفر، غذای اصلی و برای 8-7 نفر، پیش غذا
| سینه مرغ | 250 گرم |
|---|---|
| روغن | 1/2 پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| پیاز، ریز خرد شده | 1/2 پیمانه |
| فلفل دلمه ای سبز و قرمز، خرد شده | 1 پیمانه |
| کدو با پوست خرد شده | 1/2 پیمانه |
| بادنجان قلمی، با پوست خرد شده | 2 عدد(1 پیمانه) |
| سیر، ریز خرد شده | 2 حبه |
| دارچین | 1/2 قاشق مربا خوری |
| ریحان، خرد شده | 2 قاشق سوپخوری |
| تخم مرغ | 5-6 عدد |
مراحل آماده سازی و طبخ کوکو بادنجان
- سینه مرغ را چهار گوش خرد کرده و با 2 قاشق سوپخوری روغن، نمک و فلفل مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- پیاز را با 4 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سینه مرغ را اضافه کرده و 2 دقیقه تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای ها را اضافه کرده و به مدت دقیقه دیگر تفت دهید.
- کدو، بادنجان وسیر را داخل مواد بریزید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید. موادرا از روی حرارت برداشته، دارچین و ریحان را اضافه کنید و بگذارید سرد شوند.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید.
- تابه تفلون گرد به قطر 23 سانتیمتر یا تابه مستطیل به ابعاد 20*15 سانتیمتر را چرب کنید.
- تخم مرغ ها را بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند. 1/4 قاشق مربا خوری نمک اضافه کرده و هم بزنید.
- مواد را داخل تابه بریزید و روی آن را صاف کنید. درب تابه را با فویل بپوشانید، 15 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد. پس از آن، فویل روی آن را برداشته و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا کوکو بپزد.
- کوکو را در ظرف سرو گذاشته و با سبزیجات تازه، گوجه فرنگی، ماست موسیردار و نان سرو کنید.
نکات ویژه
در صورت دلخواه می توانیدمرغ را از دستور حذف کرده و کوکو را با سبزیجات بپزید. در صورت عدم دسترسی به فر، 3 قاشق سوپخوری روغن در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. مواد را با 4 عدد تخم مرغ داخل تابه ریخته و درب آن را بگذارید. پس از 15 دقیقه، درب تابه را برداشته و 1 عدد تخم مرغ را با چنگال زده، روی مواد بریزیدو پخش کنید و مجدداً درب تابه را به مدت10-5 دقیقه بگذارید تا روی کوکو بسته شود. کوکو را برگردانید(درب تابه را روی آن قرار ندهید) و صبر کنید تا طرف دیگر کوکو نیز سرخ شود.
