مواد لازم برای تهیه کوکوی کدو سبز
برای 4-3 نفر غذای اصلی، برای 7-6 نفر، پیش غذا
| پیاز، ریز خرد شده | 1/2 پیمانه |
|---|---|
| روغن | 1/2 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| دارچین | 1/2 قاشق مربا خوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق سوپخوری |
| کدو قلمی | 3 عدد |
| سیر، ریز خرد شده | 3 حبه |
| پیازچه، خرد شده | 1/2 پیمانه |
| کنسرو نخود فرنگی | 1/2 پیمانه |
| کنسرو ذرت | 1/2 پیمانه |
| گردوی خرد شده | 1/2 پیمانه |
| تخم مرغ | 5 عدد |
مراحل آماده سازی و طبخ کوکوی کدو سبز
- پیاز را با سه قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود.سپس از روی حرارت برداشته، گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه، دارچین و زعفران دم کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید.دوباره روی حرارت گذاشته و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد.
- دو عدد از کدو ها را با پوست چهار گوش خرد کنید(می توانید از یک پیمانه پوست خرد شده کدو استفاده کنید). سیر، پیاز چه و کدوی خرد شده را به گوشت اضافه کرده،مخلوط کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.نخود فرنگی، ذرت و گردو را نیز به مواد بیافزایید و بگذارید تا مواد سرد شوند.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید.
- داخل تابه تفلون گرد به قطر 22 سانتیمتر یا تابه مستطسل به ابعاد 20*15 سانتیمتر، 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید.
- یک عدد کدوی باقی مانده را با پوست، نازک حلقه حلقه کرده و با فاصله 3-2 میلیمتر کف تابه بچینید.
- تخم مرغ ها را بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند. سپس با مواد کوکو مخلوط کرده، داخل تابه روی کدو ها بریزید و روی آن را صاف کنید. درب تابه را با فویل پوشانده و به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید. پس از آن، فویل را در آورده و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. پس از آن، فویل را در آورده و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا بپزد.
- کوکو را در ظرف فر برگردانیدو به همراه گوجه فرنگی، خیار شور و سبزیجات تازه سرو کنید.
نکات ویژه
در صورت عدم دسترسی به فر، 3 قاشق سوپخوری روغن را در تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. مواد را ریخته و روی آن را صاف کنید. درب تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا یک طرف کوکو بسته و کدو ها سرخ شوند. کوکو را برگردانید و 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید(درب تابه را روی آن قرار ندهید) و صبر کنید تا طرف دیگر کوکو نیز سرخ شود.
