به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، مواد لازم برای تهیه کوکوی لوبیا سبز به قرار زیر است:
هویج، درشت رنده شده | 1/2 پیمانه |
|---|---|
لوبیا سبز ریز خرد شده | 300 گرم |
آب مرغ | 1 پیمانه |
کدو | 1 عدد(150 گرم) |
پیاز، خرد شده | 1/2 پیمانه |
روغن | 5 قاشق سوپخوری |
گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
نمک | به میزان لازم |
فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
کنسرو ذرت | 1/2 پیمانه |
گردوی خرد شده | 1/2 پیمانه |
زعفران دم کرده | 2 قاشق سوپخوری |
زرد چوبه | 1/2 قاشق مربا خوری |
دارچین | 1/2 قاشق مربا خوری |
تخم مرغ | 6-7 عدد |
پوره سیب زمینی | 4 پیمانه |
خلال بادام | 1/2 پیمانه |
زرشک، پاک کرده | 1/4 پیمانه |
جعفری، خرد شده | 1/2 پیمانه |
هویج و لوبیا را با آب مرغ، در قابلمه ای روی حرارت ملایم بپزید.
کدو را با پوست، درشت رنده کنید.
پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. تابه را از روی حرارت برداشته، گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مخلوط کنید.دوباره روی حرارت قرار داده، تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد و از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود(گوشت، خشک و تیره نشود)
هویج و لوبیا را در صافی ریخته، به گوشت اضافه کنید. کدو، کنسرو ذرت، گردوی خرد شده، زعفران دم کرده، زرد چوبه و دارچین را نیز به مخلوط گوشت بیافزایید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید.
تابه تفلون به ابعاد 25*20 سانتیمتر را با 2 قاشق سوپخوری روغن چرب کنید.
تخم مرغ ها را جداگانه بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند. 1/4 قاشق مربا خوری نمک اضافه کرده و با مایه گوشت مخلوط کنید. مواد را داخل تابه بریزید و روی آن را صاف کنید. روی تابه را با فویل بپوشانید و به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس فویل را بردارید و به مدت 30-20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا بپزد.
کوکو را در ظرف سرو برگردانده، روی کوکو را با پوره سیب زمینی، خلال بادام، زرشک و جعفری خرد شده تزیین کرده و سرو کنید.
در صورت عدم دسترسی به فر، 3 قاشق سوپخوری روغن را در تفلون گرد به قطر 23 سانتی متر بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. مواد کوکو را در تابه بریزید و درب تابه را بگذارید تا اطراف کوکو بسته و سرخ شود. کوکو را برگردانده و 2 قاشق سوپخوری روغن اضافه کنید(درب تابه را روی آن قرار ندهید)و صبر کنید تا طرف دیگر کوکو نیز سرخ شود.سپس از روی حرارت بردارید و روی کوکو را با پوره سیب زمینی، خلال بادام، زرشک وجعفری خرد شده تزیین کنید.
