مواد لازم برای تهیه کوکوی لوبیا سبز
برای 7-6 نفر، غذای اصلی و برای 10-9 نفر، پیش غذا
| هویج، درشت رنده شده | 1/2 پیمانه |
|---|---|
| لوبیا سبز ریز خرد شده | 300 گرم |
| آب مرغ | 1 پیمانه |
| کدو | 1 عدد(150 گرم) |
| پیاز، خرد شده | 1/2 پیمانه |
| روغن | 5 قاشق سوپخوری |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| کنسرو ذرت | 1/2 پیمانه |
| گردوی خرد شده | 1/2 پیمانه |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق سوپخوری |
| زرد چوبه | 1/2 قاشق مربا خوری |
| دارچین | 1/2 قاشق مربا خوری |
| تخم مرغ | 6-7 عدد |
| پوره سیب زمینی | 4 پیمانه |
| خلال بادام | 1/2 پیمانه |
| زرشک، پاک کرده | 1/4 پیمانه |
| جعفری، خرد شده | 1/2 پیمانه |
مراحل آماده سازی و طبخ کوکوی لوبیا سبز
- هویج و لوبیا را با آب مرغ، در قابلمه ای روی حرارت ملایم بپزید.
- کدو را با پوست، درشت رنده کنید.
- پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. تابه را از روی حرارت برداشته، گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مخلوط کنید.دوباره روی حرارت قرار داده، تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد و از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود(گوشت، خشک و تیره نشود)
- هویج و لوبیا را در صافی ریخته، به گوشت اضافه کنید. کدو، کنسرو ذرت، گردوی خرد شده، زعفران دم کرده، زرد چوبه و دارچین را نیز به مخلوط گوشت بیافزایید.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید.
- تابه تفلون به ابعاد 25*20 سانتیمتر را با 2 قاشق سوپخوری روغن چرب کنید.
- تخم مرغ ها را جداگانه بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند. 1/4 قاشق مربا خوری نمک اضافه کرده و با مایه گوشت مخلوط کنید. مواد را داخل تابه بریزید و روی آن را صاف کنید. روی تابه را با فویل بپوشانید و به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس فویل را بردارید و به مدت 30-20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا بپزد.
- کوکو را در ظرف سرو برگردانده، روی کوکو را با پوره سیب زمینی، خلال بادام، زرشک و جعفری خرد شده تزیین کرده و سرو کنید.
نکات ویژه
در صورت عدم دسترسی به فر، 3 قاشق سوپخوری روغن را در تفلون گرد به قطر 23 سانتی متر بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. مواد کوکو را در تابه بریزید و درب تابه را بگذارید تا اطراف کوکو بسته و سرخ شود. کوکو را برگردانده و 2 قاشق سوپخوری روغن اضافه کنید(درب تابه را روی آن قرار ندهید)و صبر کنید تا طرف دیگر کوکو نیز سرخ شود.سپس از روی حرارت بردارید و روی کوکو را با پوره سیب زمینی، خلال بادام، زرشک وجعفری خرد شده تزیین کنید.
