به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، مواد لازم برای تهیه کوکوی سیب زمینی مغزدار به قرار زیر است.
سیب زمینی | 3 عدد(500-450 گرم) |
|---|---|
پیاز، خرد شده | 1/2 پیمانه |
روغن | 1/3 پیمانه |
گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
نمک | به میزان لازم |
فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
رب گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
جعفری خرد شده | 2 قاشق سوپخوری |
تخم مرغ | 5 عدد |
زرد چوبه | 1/2 قاشق مربا خوری |
سیب زمینی ها را با مقداری آب بپزید و پس از سرد شدن، ریز رنده کنید.
پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.سپس از روی حرارت برداشته، گوشت، مقداری نمک و کمی فلفل سیاه اضافه کرده و دوباره روی حرارت قرار داده، تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و دوباره روی حرارت قرار داده، تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده، تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. سپس از روی حرارت بردارید و در صافی بریزید تا روغن آن گرفته شود و با جعفری مخلوط کنید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. پنجره فر را یک طبقه بالاتر از وسط قرار دهید.
داخل تابه تفلون گرد به قطر 22-20 سانتی متر، 3 قاشق سوپخوری روغن بریزید.
تخم مرغ ها را یکی یکی به سیب زمینی رنده شده اضافه کرده، مخلوط کنید. زرد چوبه و نمک را نیز بیافزایید.
نصف مایه سیب زمینی را در تابه ریخته، روی آن را صاف کنید. مایه گوشتی را روی سیب زمینی ریخته و پخش کنید، طوری که از اطراف سیب زمینی 2 سانتی متر خالی بماند.باقی سیب زمینی را روی مواد ریخته، صاف کنید و به مدت 60-50 دقیقه داخل فر قرار دهید.
کوکو را از فر در آورده، در دیس بر گردانید و با گوجه فرنگی، خیار شور و سبزیجات تازه سرو کنید.
در صورت عدم دسترسی به فر، 3 قاشق سوپخوری روغن در تابه ریخته و روی شعله مستقیم(حرارت ملایم) قرار دهید تا گرم شود. مواد کوکو را در تابه ریخته، درب تابه را بگذارید تا یک طرف کوکو بسته و سرخ شود. کوکو را بر گردانید و 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید(درب تابه را روی آن قرار ندهید) و صبر کنید تا طرف دیگر کوکو نیز سرخ شود.
