مواد لازم برای تهیه کوکوی سیب زمینی مغزدار
برای 4-3 نفر، غذای اصلی و برای 7-6 نفر، پیش غذا
| سیب زمینی | 3 عدد(500-450 گرم) |
|---|---|
| پیاز، خرد شده | 1/2 پیمانه |
| روغن | 1/3 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
| جعفری خرد شده | 2 قاشق سوپخوری |
| تخم مرغ | 5 عدد |
| زرد چوبه | 1/2 قاشق مربا خوری |
مراحل آماده سازی و طبخ کوکوی سیب زمینی مغزدار
- سیب زمینی ها را با مقداری آب بپزید و پس از سرد شدن، ریز رنده کنید.
- پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.سپس از روی حرارت برداشته، گوشت، مقداری نمک و کمی فلفل سیاه اضافه کرده و دوباره روی حرارت قرار داده، تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و دوباره روی حرارت قرار داده، تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده، تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. سپس از روی حرارت بردارید و در صافی بریزید تا روغن آن گرفته شود و با جعفری مخلوط کنید.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. پنجره فر را یک طبقه بالاتر از وسط قرار دهید.
- داخل تابه تفلون گرد به قطر 22-20 سانتی متر، 3 قاشق سوپخوری روغن بریزید.
- تخم مرغ ها را یکی یکی به سیب زمینی رنده شده اضافه کرده، مخلوط کنید. زرد چوبه و نمک را نیز بیافزایید.
- نصف مایه سیب زمینی را در تابه ریخته، روی آن را صاف کنید. مایه گوشتی را روی سیب زمینی ریخته و پخش کنید، طوری که از اطراف سیب زمینی 2 سانتی متر خالی بماند.باقی سیب زمینی را روی مواد ریخته، صاف کنید و به مدت 60-50 دقیقه داخل فر قرار دهید.
- کوکو را از فر در آورده، در دیس بر گردانید و با گوجه فرنگی، خیار شور و سبزیجات تازه سرو کنید.
نکات ویژه
در صورت عدم دسترسی به فر، 3 قاشق سوپخوری روغن در تابه ریخته و روی شعله مستقیم(حرارت ملایم) قرار دهید تا گرم شود. مواد کوکو را در تابه ریخته، درب تابه را بگذارید تا یک طرف کوکو بسته و سرخ شود. کوکو را بر گردانید و 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید(درب تابه را روی آن قرار ندهید) و صبر کنید تا طرف دیگر کوکو نیز سرخ شود.
