مواد لازم برای تهیه مربای انجیر
| انجیر بی دانه، رسیده و سفت | 1 کیلو گرم |
|---|---|
| آب | 1 لیتر (4 پیمانه) |
| شکر | 1.5 کیلوگرم |
| لیموترش | 2 عدد |
| وانیل | 1/8 قاشق مرباخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای انجیر
- انجیرها را با آب سرد بشویید و در صافی بگذارید تا آب آن برود. سپس از چند جا سوراخ کنید یا به دلخواه، پوست آنها را بگیرید.
- آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت بالا بگذارید تا آب جوش بیاید. گاهی هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود و شربت به حالت نیمه قوام در آید(دیواره های قابلمه را با برس مرطوب کنید).
- انجیر ها را در شربت بریزید و حرارت را کم کنید(از جوش نیفتد).
- آب لیموترش ها را بگیرید. پوست یکی از لیمو ها را داخل مربا بریزید و صبر کنید تا قوام بیاید.
- پس از قوام آمدن مربا، 2 قاشق سوپخوری از آب لیموترش را نیز بیافزایید. پس از 3-2 دقیقه جوشیدن، مربا را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید.
- پس از سرد شدن، مربا را در ظرف شیشه ای درب دار بریزید و در یخچال یا فریزر نگه دارید.
پیشنهاد سرآشپز
مربای انجیر را می توانید با آب آهک نیز تهیه کنید. در این صورت، 1/4 پیمانهآهک و 4 پیمانه آب را مخلوط کنید و انجیر ها را به مدت 2 ساعت در آب زلال آهک و 1 ساعتدر آب معمولی نگه دارید و سپس مطابق دستور مربا بپزید.
نکات ویژه
در صورت استفاده از انجیر های پوست نازک و شیشه ای نیازی به کندن پوست آنها نیست.
