مواد لازم برای تهیه مربای بالنگ
| بالنگ | 4 عدد |
|---|---|
| شکر | 1.5 کیلوگرم |
| آب | 700 میلی لیتر |
| جوهر لیمو | 1 قاشق مرباخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای بالنگ
- بالنگ را از وسط دو نیم کنید و با چاقو قسمت داخلی و هسته آن را در آورید و پوستشان را بکنید.
- بالنگ ها را شسته، در صافی بریزید و با مقداری آب و 1/4 قاشق مرباخوری جوهر لیمو روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزند، طوری که بین دو انگشت له شوند. سپس در صافی بریزید تا آب آنها برود و سرد شوند.
- بالنگ سرد شده را فشار دهید تا آب آن گرفته شود.
- شکر و آب را مخلوط کرده، پس از 10 دقیقه روی حرارت تند و یکنواخت قرار دهید و 3-2 مرتبه هم بزنید تا شکر حل شود و شربت قوام آید.
- 1/4 قاشق مرباخوری جوهر لیمو را داخل 1 قاشق سوپخوری آب حل کرده، به شربتاضافه کنید. بالنگ ها را نیز داخل شربت بریزید و حرارت را ملایم کنید، تا حدی که از جوش نیفتد. 15- 10 دقیقه صبر کنید تا شربت دوباره قوام آید و بعد از روی حرارت بردارید.
- پس از سرد شدن، مربا را در ظرف درب دار ریخته و در یخچال یا فریزر قرار دهید.
پیشنهاد سرآشپز
در صورت دلخواه، بالنگ ها را به مدت 4 ساعت در آب زلال آهک (مخلوط 1/2 پیمانه آهک و 8 پیمانه آب) قرار دهید و سپس به مدت 2 ساعت در آب معمولی نگه دارید و پس از آن، مطابق دستور بپزید.
