مواد لازم برای تهیه مربای بهار نارنج
| شکوفه های تازه بهارنارنج | 1 کیلوگرم |
|---|---|
| شکر | 1.5 کیلوگرم |
| آب | 1 لیتر |
| جوهرلیمو | 1/2 قاشق مرباخوری |
| آهک | 1/2 پیمانه |
| آب برای آهک | 2 لیتر |
مراحل آماده سازی و طبخ مربایبهار نارنج
- شکوفه های تازه را به مدت 3-2 ساعت در آب سرد خیس کنید. در طول این مدت چند با آب آن را عوض کنید.
- آب آهک را مخلوط کرده به مدت 10 دقیقه صبر کنید تا آهک ته نشین شود.
- شکوفه ها را در ظرفی ریخته آب زلال آهک را روی آن بریزید و به مدت 12 ساعت در آب آهک نگه دارید.
- شکوفه های بهارنارنج را در صافی ریخته بشویید و به مدت 5-4 ساعت در آب نگه دارید و در این مدت 3-2 بار آب آن را عوض کنید.
- مقداری آب را در قابلمه ای روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید شکوفه ها را در آب جوش بریزید و پس از 3-2 دقیقه در آبکش بریزید و با آب بشویید. در صورت تلخ بودن این کار را تکرار کنید تا تلخ نباشد.
- شکر و آب را روی حرارت تند و یکنواخت قرار دهید گاهی هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود(دیواره های قابلمه را با برس مرطوب کنید).
- بهار نارنج را اضافه کرده حرارت را کم کنید و بگذارید مربا بپزد و شربت قوام بیاید.
- مربا را از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن در ظرف دردار ریخته در یخچال قرار دهید.
نکات ویژه
شکوفه های بهارنارنج را باید بلافاصله پس از چیدن برای پخت آماده کنید. در صورت استفاده از شکوفه های خشک 100 گرم شکوفه بهار نارنج خشک برابر یک کیلو گرم بهار نارنج است.
