مواد لازم برای تهیه مربا هویج
| هویج | 1 کیلوگرم |
|---|---|
| شکر | 1 کیلوگرم |
| آب پرتقال | 2 پیمانه |
| آب برای شربت | 2 پیمانه |
| رنده پوست پرتقال | 1 قاشق سوپخوری |
| آب لیمو ترش تازه | 2 قاشق سوپخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق مرباخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای هویج
- پوست هویج را کنده، ورقه کنید و با قالب شیرینی پزی به شکل دلخواه قالب بزنید.
- هویج ها را با مقداری آب در قابلمه ریخته، روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد.
- شکر، آب پرتقال و 2 پیمانه آب را روی حرارت متوسط و یکنواخت قرار دهید تا شکر حل شود (دیواره های قابلمه را با برس مرطوب کنید).
- هویج و رنده پوست پرتقال را داخل شربت ریخته، حرارت را کم کنید تا مربا روی حرارت ملایم پخته و قوام آید.
- اواخر طبخ، آب لیموترش و وانیل را اضافه کرده، بعد از 2 دقیقه خاموش کنید.
- پس از سرد شدن، مربا را در ظرف درب دار ریخته و در یخچال نگه دارید.
نکات ویژه
توجه داشته باشید پس از اضافه کردن هویج داخل شربت، حرارت باید ملایم باشد. زمان پخت طولانی، باعث شفاف شدن مربای هویج می شود.
در صورت دلخواه به جای وانیل و رنده پوست پرتقال، می توانید از 1 قاشق مرباخوری دانه سیاه هل استفاده کنید. در این صورت، هل را به همراه هویج به شربت بیافزایید.
پیشنهاد سرآشپز
در مربای هویج، می توانید به جای آب پرتقال از آب معمولی استفاده کنید. در این صورت، به عنوان اسانس مربا، از 1 قاشق مرباخوری دانه سیاه هل سبز به جای پوست پرتقال و وانیل استفاده کنید. در صورت استفاده از هل، آن را با آب و شکر روی حرارت قرار دهید.
مربای هویج رشته ای
هویج را با رنده مخصوص، رنده کرده و مطابق دستور فوق بپزید، با این تفاوت که در این مربا، احتیاجی به پخته شدن هویج قبل از ریختن در شربت نیست.
