مواد لازم برای تهیه مربای کدوحلوایی
| کدوحلوایی | 1 عدد |
|---|---|
| آهک | 1/2 پیمانه |
| آب برای آهک | 3 لیتر |
| شکر | 1.5 کیلوگرم |
| آب | 800 میلی لیتر |
| دانه هل سبز | 1 قاشق مرباخوری |
| زاج | 1 نخود |
| آب لیموترش | 2 قاشق سوپخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق مرباخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای کدوحلوایی
- پوست کدوحلوایی را بگیرید و هسته های آن را کامل جدا کنید.
- کدوحلوایی را با قالب های مخصوص شیرینی به اشکال مختلف و ضخامت 1-0.5 سانتی متر قالب بزنید تا به اندازه 1 کیلو گرم شود.
- آهک و آب را با هم مخلوط کرده، 10-5 دقیقه صبر کنید تا آهک ته نشین شود. سپس آب زلال آهک را روی کدوحلوایی ریخته، بگذارید به مدت 24 ساعت در آب آهک بماند.
- کدوحلوایی را از آب آهک در آورید و بگذارید به مدت 6-5 ساعت در آب معمولی بماند. در این مدت 3-2 بار آّ را عوض کنید.
- کدوحلوایی را با مقداری آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد(له نشود).
- شکر و آب را روی حرارت متوسط قرار دهید. 3-2 بار هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود(گاهی دیواره های قابلمه را مرطوب کنید).
- دانه های سیاه هل و زاج را بیافزایید.
- کدوحلوایی را اضافه کرده، حرارت را کم کنید(از جوش نیفتد).
- پس از قوام آمدن شربت، آب لیموترش را اضافه کرده، پس از 2 دقیقه جوشیدن، از روی حرارت بردارید و وانیل را بیافزایید.
- مربا را در ظرف درب دار ریخته، در یخچال یا فریزر قرار دهید.
نکات ویژه
مدل پنجره ای کدوحلوایی مانند قالبی پخته می شود و باید به مدت 12 ساعت در آهک بماند.
