مواد لازم برای تهیه مربای لبو به شکل گل رز
| چغندر قرمز کوچک(لبو) | 1 کیلوگرم |
|---|---|
| آهک | 1/2 پیمانه |
| آب آهک | 3 لیتر(12 پیمانه) |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| آب برای شربت | 3 پیمانه |
| آب لیموترش تازه | 2 قاشق سوپخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق مرباخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای لبو به شکل گل رز
- لبو ها را شسته، پوست بکنید و مطابق دستور مربای گل رز شلغم برش دهید(در حدود 500-450 گرم گل لبوی آماده).
- آب و آهک را مخلوط کرده، 10 دقیقه صبر کنید تا آهک داخل آب ته نشین شود. سپس آب زلال آهک را روی لبو ها بریزید و به مدت 6 ساعت در آن نگه دارید.
- لبو ها را از آب آهک در آورده، بشویید و به مدت 2 ساعت در آب سرد بریزید. گاهی آب آن را عوض کنید. پس از آن لبو ها را بخار پز کنید.
- آب و شکر را روی حرارت قرار دهید و گاهی هم بزنید تا شکر داخل آب حل شده، شربت به حالت نیمه قوام در آید.
- آب لیموترش را به شربت اضافه کنید. پوست 1 عدد لیمو را نیز داخل شربت بریزید.
- یک عدد لبو را پوست کنده، حلقه حلقه کنید و داخل شربت بریزید.
- گل های لبو را اضافه کرده، پس از جوشیدن حرارت را کم کنید تا پخته شده و شربت قوام آید(دیواره های قابلمه را با برس مرطوب کنید).
- مربا را از روی حرارت برداشته و وانیل را اضافه کنید.
- پس از سرد شدن مربا را در ظرف درب دار بریزید و در یخچال قرار دهید.
نکات ویژه
برای مربای لبو، از لبو های کوچک و یک اندازه استفاده کنید. هر عدد لبو به وزن 100-90 گرم، 50-45 گرم گل آماده می دهد.
