مواد لازم برای تهیه مربای زنجبیل
| زنجبیل تازه | 2-3 عدد(300 گرم) |
| آب | 20 پیمانه |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| آب برای شربت | 600 گرم |
| آب لیموترش تازه | 2 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای زنجبیل
-
پوست زنجبیل ها را بکنید و حلقه حلقه کنید.سپس به مدت 4 ساعت داخل آب سرد ریخته و 4-3 بار آب آن را عوض کنید.
-
زنجبیل ها را با 5 لیتر آب در قابلمه بزرگ روی حرارت قرار دهید. بگذارید مخلوط بجوشدو پس از 5 دقیقه جوشیدن، آن را در صافی بریزید و دوباره داخل آب جوش ریخته، روی حرارت قرار دهید تا به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشد. این کار را 6-5 مرتبه تکرار کنید تا تلخی زنجبیل گرفته شده و پخته شود.
-
زنجبیل را داخل آب بریزید و بگذارید به مدت 3 ساعت در آب بماند. در این مدت 4-3 بار آب آن را عوض کنید.
-
شکر و آب را مخلوط کرده، روی حرارت متوسط قرار دهید و چند بار هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود(دیواره های ظرف را مرطوب کنید).
-
زنجبیل و آب لیمو ترش را نیز بیافزایید و حرارت را کم کنید(از جوش نیفتد) تا شربت جوشیده و قوام آید.
-
مربا را از روی حرارت برداشته، پس از سرد شدن در ظرف درب دار بریزید و در یخچال قرار دهید.
پیشنهاد سر آشپز
زنجبیل تازه و نیز پودر آن، دارای خواص بسیار زیادی است. میزان شهد آن نسبت به حجم میوه زیاد است. از این شهد می توانید به عنوان اسانس مرباهای دیگر(سیب، هویج، گلابی و زرد آلو) استفاده کنید.همچنین از شهد آن برای تهیه حلوا نیز می توان استفاده کرد.
