مواد مورد نیاز برای تهیه پاولوا یا شیرینی مرنگ سه طبقه
این مقدار مواد برای 12-10 نفرمناسب است.
زمان آماده سازی آن 40-30 دقیقه می باشد و زمان پخت پاولوا 100-90 دقیقه است.
قابلیت فریز هم ندارد.
| شکر | 250 گرم(1و 1/4 پیمانه) |
| آب | 60 میلی لیتر(1/4 پیمانه) |
| سفیده تخم مرغ | 5 عدد |
| خامه شیرین شده | 300 گرم(1 پیمانه) |
| توت فرنگی | 500 گرم |
مراحل طبخ پاولوا یا شیرینی مرنگ سه طبقه
- شکر وآب را مخلوط کرده، روی حرارت متوسط قراردهید و یکی دو بار هم بزنید تا شکر در آب حل شود(بعد از حل شدن شکر در آب شربت را هم نزنید).
- بگذارید شربت بجوشد و قوام آید، به طوری که بین دو انگشت مانند نخ شود.
- شربت را از روی حرارت بردارید.
- سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
- شربت نیمه گرم را به تدریج به سفیده ها اضافه کرده، با همزن برقی بزنید تا شربت جذب سفیده ها شود.
- کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی کاغذ روغنی، دایره هایی به قطر ده سانتی متر رسم کنید.
- مرنگ را در قیف با سر ماسوره ساده ریخته و از روی ترسیم های خود شروع کنید و داخل دایره ها را پر کنید.
- مرنگ ها را در فر با 200 درجه فارنهایت یا 100 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت قرار دهید(توجه داشته باشید که در این مدت در فر باید نیمه باز باشد تا مرنگ ها تغییر رنگ ندهند و سفید باقی بمانند).
- پس از این مدت مرنگ ها را از فر در آورده، بگذارید تا سرد شوند.
- مرنگ ها را از کاغذ روغنی، جدا کنید.
- روی مرنگ خامه مالیده، با توت فرنگی ورقه شده، تزیین کنید و مرنگ دوم را روی آن قرار دهید. روی آن را نیز با خامه و توت فرنگی پوشانده و مرنگ سوم را روی آن قرار داده و با خامه و توت فرنگی تزیین کنید.
- مرنگ سه طبقه با خامه و میوه به مدت یک ساعت در یخچال قابل نگهداری است.
نکات ویژه
مرنگ پخته شده بدون خامه و میوه، دو تا سه روز قابلیت نگهداری دارد و بهتر است خامه فرم گرفته و میوه را قبل از سرو به آن اضافه و بلافاصله سرو کنید(مرنگ بدون خامه و میوه برای نگهداری احتیاج به یخچال ندارد و کافی است در ظرف در بسته و دور از رطوبت قرار گیرد).
پیشنهاد سرآشپز
به جای توت فرنگی از کیوی، زرد آلو، هلو و کمپوت انواع میوه نیز می توانید استفاده کنید.
