به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، مواد لازم برای تهیه نرگسی لوبیا سبز به قرار زیر است:
لوبیا سبز، خرد شده | 500 گرم |
|---|---|
آب مرغ | 2 پیمانه |
پیاز، خرد شده | 1/2 پیمانه |
روغن | 5 قاشق سوپخوری |
گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
نمک | به میزان لازم |
فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
سیر، خرد شده | 1 حبه |
رب گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
زردچوبه | 1/2 قاشق مرباخوری |
دارچین | 1 قاشق مرباخوری |
تخم مرغ | 4 عدد |
لوبیا را داخل آب مرغ بپزید.
پیاز را داخل 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. تابه را از روی حرارت بردارید. گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه و سیر خرد شده را به پیاز بیافزاییدو مخلوط کنید و مجدداً روی حرارت قرار دهید و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد.رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، به همراه گوشت کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. زرد چوبه، دارچین و لوبیا سبز را اضافه کرده مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
در تابه ای جداگانه، 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. تخم مرغ ها را داخل تابه بشکنید و به صورت نیمرو بپزید.
مواد گوشتی را در دیس ریخته و نیمروها را روی آن قرار دهید. روی آن اندکی نمک و فلفل بپاشید و سرو کنید.
می توانید مواد را داخل ظرف نسوز ریخته، روی آن را صاف کنید. تخم مرغ ها را منظم روی مواد بشکنید. درب ظرف را بگذارید تا سفیده تخم مرغ ببندد، ولی زرده سفت نشود. در صورت دلخواه، 1 عدد سیب زمینی را چهار گوش خرد کرده، سرخ کنید و هنگام سرو، با نرگسی مخلوط کنید.
