ساعدنیوز
ساعدنیوز

طرز تهیه قلیه ماهی

  شنبه، 05 آبان 1397   زمان مطالعه 1 دقیقه
طرز تهیه قلیه ماهی
یکی از خورشت های معروف و لذیذ جنوب کشور قلیه ماهی است که آوازه اش به همه جای ایران رسیده است. این خورشت با ماهی های جنوبی، سبزی معطر و تمبر هندی درست می شود. طعم و مزه این خورشت جنوبی عالی است و ترجیحاً به صورت تند خورده می شود.

مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی

برای 7-6 نفر

تمر هندی 300 گرم
ماهی(شیر، سنگ سر، شوریده، حلوا و ...) 1 کیلو گرم
نمک 1/2 قاشق مربا خوری
پودر فلفل قرمز 1/4 قاشق مربا خوری
پودر سیر  1/4 قاشق مربا خوری
سیر، رنده شده 3-4 حبه
پیاز، ریز خرد شده 1/2 پیمانه
روغن 1/2 پیمانه
گشنیز، ریز خرد شده 5 پیمانه
شنبلیله، ریز خرد شده 1 پیمانه
آرد گندم 2-3 قاشق سوپخوری
زرد چوبه 1 قاشق مربا خوری

مراحل طبخ قلیه ماهی

  1. تمر هندی را به مدت 1 ساعت با 1 پیمانه آب جوش خیس کنید. سپس آن را از الک مویی رد کنید تا هسته، پوست وریشه آن جدا شود.
  2. ماهی را به تکه های دلخواه خرد کنید. نمک را با پودر فلفل قرمز و پودر سیر مخلوط کنید و به اطراف قطعات ماهی بپاشید وبه مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
  3. پیاز را با 4 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود.سبزی ها را به پیاز بیافزایید و تفت دهید تا سبزی نیز کمی سرخ شود. سیر را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه تفت دهید. 3 پیمانه آب گرم بریزید و درب قابلمه را بسته، حرارت را ملایم کنید تا سبزیجات بپزد.
  4. تمر هندی صاف کرده را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم خورش جا بیفتد. نمک و فلفل خورش را اندازه کنید.
  5. آرد و زرد چوبه را با هم مخلوط کنید. سپس دو طرف قطعات ماهی را در آرد و زرد چوبه بزنید و در 4 قاشق سوپخوری روغن سرخ کنید.
  6. خورش را در ظرف کشیده، قطعات ماهی را روی خورش بچینید و به همراه کته یا چلو ساده سرو کنید.

پیشنهاد سر آشپز

می توانید قطعات ماهی را مزه دار کرده و بدون سرخ کردن داخل خورش بریزید تا ماهی داخل خورش بپزد.

قلیه میگو

قلیه میگو نیز مثل قلیه ماهی است.500 گرم میگو را در آب سرد ریخته، پوست کنده و پشت میگو را شکاف دهید و روده آن را خارج کرده، نیم ساعت در محلول 2 قاشق سوپخوری روغن مایع، کمی نمک و فلفل قرار دهید تا مزه دار شود. این مخلوط را در یخچال بگذارید.

اواخر پخت، میگو ها را به سبزی پخته اضافه کنید و پس از 5 دقیقه جوشیدن،قلیه را از روی حرارت بردارید.در صورت تمایل، می توانید 1 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و هنگام اضافه کردن سبزی، داخل خورش بریزید. 

دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
الهام چرخنده: من برای همه کسانی که کتکم زدند، باعث بیماری قلبی شدند نفرین ندارم اما الهی که به درد من دچار بشید+ویدیو (113 نظر) عرض ارادت فریبا نادری به امام خمینی(ره): مرد بزرگ جایت خالی است در میان مردمان سرزمینِ نور؛ ممنون که این انقلاب رو برایمان رقم زدی+ عکس (111 نظر) مازیار لرستانی: ای کاش به جای روز زن و روز مرد، روز شرف و انسانیت داشتیم+عکس (106 نظر) تذکر جدی علی دایی به اعجوبه طنز ایران: دفعه آخرت باشد که ادای من را درآوردی! (80 نظر) علی دایی در واکنش به تقلید صدایش در مراسم استقلالی‌ها: در گذشته پادشاهان دلقک‌هایی داشتند که وظیفه‌شان تقلید صدا و خنداندن مردم بود+عکس (62 نظر) سحر زکریا خطاب به شهاب حسینی: این جماعت چه می دانند که در خیابان با من چه کردید از اینکه یورش آوردید برای زدن من فراموش نمی کنم! +عکس (58 نظر) شعرخوانی زیبا و دلنشین رهبر معظم انقلاب: ای تکیه گاه و پناه زیباترین لحظه های پرعصمت و پر شکوه تنهایی و خلوت من+ویدیو (54 نظر) سحر زکریا: بهنوش بختیاری نخود هر آشه در حد من نیست که بخوام باهاش دهن به دهن بشم! خانم بختیاری در بین همکاران جوک هستن!+فیلم (41 نظر) شیلا خداداد: موهامو رنگ نمیکنم چون همینجوری و نچرال بودن رو دوست دارم؛ وقتی عروسی برم لاک میزنم و برمیگردم پاک میکنم+ ویدیو (39 نظر) مریم مومن: تمام پسرهای محله رو زدم هیچکس بدون اجازه من نباید از کوچه رد میشد باید زنگ در رو میزدن بعد رد میشدن+فیلم (37 نظر) امام جمعه پردیسان: از رهبری تقاضا دارم اجازه ساخت بمب اتم را صادر کنند +فیلم (32 نظر) ژیلا صادقی: من زنی هستم، آزاد/ در فطرت من حیا نهاده شده/می‌دانم از کجا باید شروع کنم و کجا می‌شود رها شد (32 نظر) لیلا اوتادی: من ترک هستم، منتها نه تُرک تبریز و اردبیل؛ ترک قشقاییِ شیراز هستم+ویدیو (30 نظر) مهراوه شریفی نیا، بازیگر سریال کیمیا با پوششی متفاوت و با گوشواره هایی با طرح انگور در شبکه تلویزیونی افغانستان حضور یافت+ویدیو/ تعریف و تمجید خانم بازیگر از مهمان نوازی مردم در کابل (29 نظر) علی دایی: دکترها گفته بودند شاید زیر عمل زنده نمانم، میتوانستم همه جای دنیا زندگی کنم اما همه درآمدم را در ایران سرمایه‌گذاری کردم...+عکس (26 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
جزئیات وضعیت کاپیتان عالیشاه / 24 ساعت باید تحت نظر باشد
پدر داماد رهبر معظم انقلاب: فرزندان رهبری مستاجرند؛ دارایی ایشان یک خانه پایین شهر است؛ آقا تحمل دیدن گریه بچه را هم ندارند
حقوق بگیران بخوانند: این افراد با حقوق بالای 20 میلیون از دادن مالیات معاف شدند!
ناگفته‌های مرگ هولناک سلین کوچولو، بازیگر خردسال مهابادی
اگر لوازم خانگی مان بسوزد، می توانیم از شرکت های بیمه خسارت بگیریم؟
قانون حجاب نباشد زنان عریان می‌شوند!
قاتل عاشق جنایت شب ولنتاین در یک قدمی چوبه دار
خبر تاسف برانگیز امروز/ حدس میزنید در جهان تکنولوژی زده‌ی امروز هر ساعت چند زن بدست نزدیکانش به قتل میرسد؟
مفاخر ورزشی ایران/ سعید معروف را بیشتر بشناسیم
لاریجانی دبیر شورای عالی امنیت ملی شود، با آمریکا واقع‌بینانه مذاکره می‌کند
همتی: مصمم به ایفای تعهدات خود در قبال بانک توسعه اسلامی هستیم
توزیع 720 هزار دلار تقلبی در بازار تهران
آقای عارف حق ندارید سکوتتان را علیه منتقدان چماق کنید!
قدرت فناوری در پیشگیری از انتقال بیماری مشترک با دام
ایران با پهلوی و قاجار ایرانستان می‌شد/اسرائیلی‌ها هم سرپهلوی کلاه گذاشتند؛ شاه شدن یک دزد، سندی از تحقیر ملت ایران!
منتخب روز   
خبر تاسف برانگیز امروز/ حدس میزنید در جهان تکنولوژی زده‌ی امروز هر ساعت چند زن بدست نزدیکانش به قتل میرسد؟ (فیلم) بیش از 60 درصد ایرانی‌ها تمایل دارند مهاجرت کنند / حس تعلق به ایران به شدت کاهش یافته ... تهران گردی / معرفی 36 پارک تفریحی و جذاب تهران؛ پایتخت را بهتر بشناسید آلبوم تصاویر ورزشی و خصوصی محمدهادی ساروی کُشتی گیر چشم ابرو مشکی ایرانی ؛ از کافه گردی و پاریس گردی تا پُشتک روی تُشک و مدال طلا مفاخر ورزشی ایران/ غلامرضا تختی از تولد تا مرگ گزارش تصویری دیدار تاریخی بسیجیان با ولی امر مسلمین جهان در سالروز تشکیل بسیج 20 میلیونی استقلال و پرسپولیس روی لبه تیغ/ روی مرز بین صعود و سقوط (فیلم) نظر رهبر معظم انقلاب درباره تخت جمشید / افتخاری ندارد، خدا می‌داند چقدر بیگناه مقابل تخت طاغوت‌های زمان به قتل می‌رسیدند ... کرکره خنده؛ بدل مهران مدیری: مدیری برای همیشه از ایران رفت اونور آب شبکه ای برای خودش تاسیس کرده به نام جوج تی وی من هم بدل مدیری هستم اسمم نعمت برزو کلایه است!+فیلم نگاهی به تیپ و استایل خوشرنگ و پرانرژی بهنوش بختیاری در اتاق گریم جوکر/ میکس زیبای سفید و قرمز👌 حضور بی شرمانه احسان کرمی و برزو ارجمند در عروسی مختلط ساسی مانکن به بهانه پاشیدن نمک روی زخم آبادانی ها+عکس واضح وام 680 میلیارد تومانی آقای مدیرعامل از بانک خودش!