مواد لازم برای تهیه رنگینک
این مقدار مواد برای 35-30 نفر مناسب بوده و زمان آماده سازی آن 40-30 دقیقه می باشد.
زمان پخت 10 دقیقه است و قابلیت فریز ندارد.
| پودر شکر | 255 گرم (1و2/3 پیمانه) |
|---|---|
| آرد گندم | 500گرم(3 و 1/2 پیمانه) |
| کره | 300 گرم(1 و 1/3 پیمانه) |
| پودر هل | 2 گرم(1 قاشق مربا خوری) |
| پودر زنجبیل | 2 گرم(1 قاشق مربا خوری) |
مواد لازم برای لایه میانی رنگینک
| خرما | 400 گرم |
|---|---|
| گردوی خرد شده | 180 گرم(1 و1/2 پیمانه) |
| پودر دارچین | 6 گرم(1 قاشق سوپخوری) |
| روغن مایع | 12 گرم(1 قاشق سوپخوری) |
مواد لازم برای تزیین
| پودر شکر | 75 گرم(1/2 پیمانه) |
| شکلات سفید | 150 گرم |
| پودر پسته | 60 گرم(1/2 پیمانه) |
مراحل آماده سازی و طبخ رنگینک
- پودر شکر را الک کنید.
- آرد را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم، مرتب هم بزنید تا خامی آرد گرفته شده، عطر آن بلند شود و رنگ آن تغییر نکند.
- کره را اضافه کنید و پس از مخلوط شدن آن با آرد، تابه را از روی حرارت بردارید.
- پس از نیمه گرم شدن مواد، پودر شکر،هل و زنجبیل را اضافه کرده، با مواد مخلوط کنید.
- خرما ها را شسته، هسته آنها را در آورده، از چرخ گوشت رد کنید؛ سپس با گردو، دارچین و روغن مایع مخلوط کنید.
- مواد حلوا را دو قسمت کرده، یک قسمت را روی کاغذ روغنی با وردنه، به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید.
- خرمای چرخ شده را روی آن پهن کنید.
- باقی مانده حلوا را نیز به ضخامت نیم سانتی متر باز کرده، روی خرما قرار دهید و با دست به آرامی فشار دهید تا سه لایه به هم بچسبد.
- حلوا را برش داده، روی آن پودر شکر الاک کنید یا در صورت دلخواه با شکلات و پودر پسته تزیین کنید.
- برای تزیین رنگینک با شکلات، شکلات سفید را روی بخار آب قرار دهید تا آب شود. در صورت سفت بودن شکلات، می توانید یک قاشق سوپخوری روغن به آن اضافه کنید.
- شکلات آب شده را، داخل قیف با سر ماسوره حروف بریزید و روی حلوا را تزیین کنید و روی آن پودر پسته بریزید.(به صورت خطوط رفت و برگشتی)
- در صورت استفاده از پودر شکر، آن را روی حلوا الک کنید و پودر پسته را روی آن بریزید.
- رنگینک به مدت 12 ساعت در ظرف در بسته و در یخچال قابل نگهداری است.
نکات ویژه
مقدار چربی کره ها متفاوت است. در صورت خشک بودن مواد حلوا، قبل از شکل دادن آن، مقداری کره به مواد اضافه کنید و در صورت چسبناک بودن مواد، کمی پودر شکر به آن اضافه کنید.
پیشنهاد سر آشپز
در رنگینک می توانید به جای آرد گندم، از 500 گرم آرد نخود چی استفاده کنید.
نوع دیگری از تزیین رنگینک
