مواد لازم برای تهیه خاگینه خرما
زمان آماده سازی20 دقیقه
زمان پخت 25-20 دقیقه
قابلیت فریز ندارد
برای 12-10 نفر
مواد میانی خاگینه خرما
| خرما | 500 گرم |
| پودر هل | 1 گرم (1/2 قاشق مربا خوری) |
| دارچین | 2 گرم (1 قاشق مربا خوری) |
| گردوی خرد شده | 120 گرم (1 پیمانه) |
| روغن مایع | 24گرم (2 قاشق سوپخوری) |
| پودر پسته | 30 گرم (1/4 پیمانه) |
مواد لازم برای خمیر خاگینه خرما
| تخم مرغ | 5 عدد |
| وانیل | 1/8 قاشق مربا خوری |
| ماست | 85 گرم(1/3 پیمانه) |
| بکینگ پودر | 6 گرم (2 قاشق مربا خوری) |
| آرد | 45 گرم (1/3 پیمانه) |
مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه
| آب | 250 میلی لیتر(1 پیمانه) |
| شکر | 400 گرم(2 پیمانه) |
| زعفران دم کرده | 30 میلی لیتر (2 قاشق سوپخوری) |
مراحل طبخ خاگینه خرما
- خرما ها را شسته ، هسته آنها را در آورید و از چرخ گوشت رد کنید.
- خرمای چرخ شده را با پودر هل ، دارچین ، گردوی خرد شده و روغن مایع مخلوط کنید.
- فر را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنیدتا گرم شود.
- برای تهیه خمیر خاگینه ، تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته، با چنگال یا مفتول فلزی هم بزنید و وانیل را اضافه کنید.
- ماست وبکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به تخم مرغ ها اضافه کرده ، هم بزنید.
- در مرحله پایانی ، آرد الک شده را به مواد اضافه کنید وهم بزنید تا مواد ، صاف و یکدست شود و در صورت نیاز ، مواد را از صافی رد کنید.
- تابه ای تفلون به ابعاد (30*25)سانتی متر را چرب کرده ، مواد را داخل آن بریزید و در طبقه وسط فر به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید (تا زمانی که روی خاگینه بسته شود)؛سپس خاگینه را از فر در آورید و بگذارید سرد شود.
- برای تهیه شربت ، آب وشکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهیدتا بجوشد وشکر در آب حل شود؛سپس زعفران را اضافه کنید و پس از یکی دو جوش ، از روی حرارت بردارید.
- روی خاگینه را با خرمای چرخ شده بپوشانید و پودر پسته بریزید.
- خاگینه را از یک طرف لوله کنید.
- شربت گرم را روی خاگینه بریزید و پس از سرد شدن ، برش دهید و سرو کنید.
- خاگینه خرما ، قبل از اضافه کردن شربت ، به مدت 24 ساعت در ظرف در بسته و در یخچال قابل نگهداریاست.
نکات ویژه
خاگینه خرما را پس از آماده شدن ، در یخچال قرار دهید تا خرما ، که به شربت آغشته شده است ، ترش نشود.
