به گزارش پایگاه خبری تحلیلی ساعدنیوز، زعفران گیاهی دائمی و علفی و دارای ساقه زیر زمینی غده ای شکل به نام کُرم (بنه) می باشد که اصطلاحاً به آن پیاز زعفران می گویند. پیاز زعفران توپر، کروی شکل و با پوششی قهوه ای رنگ است که در زیرخاک قرار می گیرد. گل اولین قسمت گیاه است که در اواسط پاییز از خاک خارج می شود. هر پیاز 1 تا 3 گل ارغوانی و هر گل دارای 6 گلبرگ می باشد. مادگی در مرکز گل قرار گرفته و دارای یک تخمدان غده ای بوده و از قسمت تخمدان، خامه باریکی خارج می‌گردد. خامه زرد رنگ به یک کلاله شفاف قرمز 3 شاخه ای تقسیم می شود. سه کلاله همراه با خامه ای که حدود 5 سانتیمتر است پس از خشک شدن، همان زعفران تجاری را تشکیل می دهد.
