کیک اسفجی مخصوص ملکه ویکتوریا یکی از محبوب ترین کیک های اسفنجی در انگلستان هست. یک کیک سبک اسفنجی که خیلی هم راحت درست میشه. بنظر میرسه زمانی در انگلستان کل نانوایان و قنادها در تلاش بودن سبک ترین و بهترین کیک اسفنجی رو درست کنند که این دستور تهیه نتیجه تمام اون تلاش ها هست. یک کیک اسفنجی خوب و بدون دردسر.
مواد لازم برای تهیه کیک ویکتوریا
- کره نرم: ۲۰۰ گرم
- شکر (آسیاب شده): ۲۰۰ گرم
- عصاره یا پودر وانیل: یک قاشق چای خوری
- تخم مرغ: چهار عدد
- آرد: ۲۰۰ گرم
- بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
- مربا یا مارمالاد خانگی با طعم دلخواه: به مقدار لازم
- خامه قنادی: ۲۵۰ میلی لیتر
طرزتهیه کیک اسفنجی ویکتوریا
- فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- 2 قالب گرد 20 سانتی را چرب کنید و کاغذ روغنی قرار داده و دوباره چرب کنید.
- کره و شکر را 5 دقیقه با همزن برقی زده تا کرم مانند شود.
- تخم مرغها را یکی یکی اضافه کرده و هر بار خوب زده تا افزایش حجم پیدا کند سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید.( هرکدام حدود یک دقیقه)
- وانیل را افزوده و بهم بزنید.
- آرد و بکینگ پودر الک شده به همراه سر چاقو نمک را در دو مرحله افزوده و به آرامی با لیسک بهم بزنید.
- هم زدن بایستی به صورت روی هم آوردن مواد باشد و به آرامی تا هوای درون کیک خارج نشود.
- مواد بایستی به راحتی از قاشق بریزد اگر اینگونه نیست، 1 ق.غ شیر افزوده و به آرامی مخلوط کنید تا به غلظت مناسب برسد.
- مواد را به نسبت مساوی بین دو قالب تقسیم کنید.
- روی مواد را به آرامی با کاردک صاف کرده و در طبقه وسط فر مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
- با خلال دندان چک کنید. اگر تمیز بیرون بیاید کیک آماده است. روی کیک بایستی قهوه ای طلایی شود.
- ده دقیقه که در قالب خنک شد از قالب خارج کرده و روی پایه مشبک بگذارید تا خنک شود.
- مربا را با 1 ق. غ آبجوش مخلوط کنید.
- خامه فرم گرفته را روی یکی از کیک ها مالیده و میوه روی آن بچینید و مارمالاد را روی آن بدهید.
- کیک دوم را روی کیک اول قرار دهید. روی آن پودر شکر پاشیده و سرو کنید. نوش جان
نکته
- بسیار مهم است که تمامی مواد کیک هنگام تهیه کیک به دمای محیط رسیده باشند.
- آرد و بکینگ پودر حتما سه بار الک شوند.
- هنگام مخلوط کردن آرد بهتر است آن را روی مواد الک کنید.
- دمای پخت تقریبی است بهترین روش تشخیص استفاده از خلال دندان است.
- تمام مدت پخت کیک را تحت نظر داشته باشید.
بورک تره فرنگی اصل ترکیه چگونه تهیه می شود؟
