به گزارش سرویس خانهداری پایگاه خبری ساعدنیوز، در دنیای پرشتاب امروز، لوازم خانگی مدرن به کمک ما آمدهاند تا فرآیند آشپزی را سریعتر، آسانتر و حتی لذتبخشتر کنند. آرامپز و زودپز دو نمونه از پرکاربردترین این وسایل هستند که هر یک با مکانیزم منحصربهفرد خود، تجربهای متفاوت از پختوپز را ارائه میدهند. استفاده صحیح از این دو دستگاه نه تنها کیفیت و طعم غذا را به شکل چشمگیری بهبود میبخشد، بلکه ایمنی شما در آشپزخانه را نیز تضمین میکند. این مقاله یک راهنمای کامل و جامع برای استفاده درست و بهینه از آرامپز و زودپز است که با رعایت نکات آن، میتوانید با خیالی آسوده، لذیذترین غذاها را برای خود و عزیزانتان آماده کنید.
آرامپز، همانطور که از نامش پیداست، با پخت طولانیمدت و دمای پایین، عصاره و طعم واقعی مواد غذایی را بیرون کشیده و غذاهایی لطیف و کاملاً جاافتاده را تحویل میدهد. این دستگاه برای افرادی که مشغله زیادی دارند و میخواهند پس از بازگشت به خانه، یک وعده غذایی گرم و آماده داشته باشند، گزینهای ایدهآل است. حرارت ملایم و یکنواخت در آرامپز، بافت پروتئینها را نرم کرده و به همین دلیل برای پخت انواع گوشتهای سفت، خورشها و سوپها بسیار مناسب است. این روش پخت، ارزش غذایی مواد را تا حد زیادی حفظ میکند، زیرا دمای پایین از تخریب ویتامینها و مواد مغذی جلوگیری مینماید.
برای استفاده بهینه از آرامپز، ابتدا مواد اولیه خود را آماده کنید. بهتر است گوشت را قبل از قرار دادن در دستگاه، کمی در تابه تفت دهید تا طعم کاراملی و بهتری پیدا کند. سبزیجات سختتر مانند هویج و سیبزمینی را در کف ظرف و گوشت و سبزیجات نرمتر را روی آنها قرار دهید. مایعاتی مانند آب، آب گوشت یا سس را به اندازهای اضافه کنید که حداقل نصف و حداکثر دو سوم ظرف را پر کند. پس از تنظیم دما (معمولاً دارای دو حالت کم و زیاد است) و زمان پخت، درب دستگاه را ببندید و تا پایان فرآیند پخت، از باز کردن آن خودداری کنید. هر بار باز کردن درب، باعث خروج حرارت و بخار شده و زمان پخت را حدود 20 تا 30 دقیقه افزایش میدهد.
زودپز با استفاده از فشار بخار آب، نقطه جوش را بالا برده و دمای پخت را به بیش از 100 درجه سانتیگراد میرساند. این مکانیزم باعث میشود که زمان پخت مواد غذایی به شدت کاهش یابد، بهطوریکه غذاهایی که به ساعتها زمان برای پخت نیاز دارند، در کمتر از یک ساعت آماده شوند. زودپز برای پخت حبوبات، گوشتهای مختلف و حتی برخی سبزیجات که نیاز به نرم شدن دارند، ابزاری فوقالعاده کارآمد است. این دستگاه با کاهش چشمگیر زمان پخت، به صرفهجویی در مصرف انرژی نیز کمک شایانی میکند.
قبل از هر بار استفاده از زودپز، از سلامت کامل واشر لاستیکی درب و سوپاپ اطمینان آن مطمئن شوید. این دو قطعه نقش حیاتی در عملکرد ایمن دستگاه دارند. هرگز زودپز را بیش از دو سوم ظرفیت آن پر نکنید، زیرا برای ایجاد فشار بخار به فضای خالی نیاز است. پس از ریختن مواد و مایعات، درب را به درستی قفل کرده و دستگاه را روی حرارت بالا قرار دهید. پس از اینکه سوپاپ اطمینان بالا آمد و صدای خروج بخار شنیده شد، حرارت را کم کنید تا فقط صدای سوت ملایمی به گوش برسد. پس از اتمام زمان پخت، شعله را خاموش کرده و منتظر بمانید تا تمام بخار از طریق سوپاپ خارج شود و پین اطمینان پایین بیاید. هرگز سعی نکنید درب را با زور باز کنید.
ایمنی، مهمترین اصل در هنگام کار با وسایل پختوپز تحت فشار مانند زودپز است. همیشه قبل از استفاده، دفترچه راهنمای دستگاه خود را به دقت مطالعه کنید، زیرا مدلهای مختلف ممکن است تفاوتهایی در عملکرد داشته باشند. از پختن موادی که کف یا لعاب زیادی تولید میکنند، مانند جو و برخی غلات، در زودپز خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث گرفتگی سوپاپ خروج بخار شوند. همچنین، هرگز زودپز را بدون آب یا مایعات کافی روشن نکنید، این کار میتواند به دستگاه آسیب جدی وارد کند و خطرناک باشد.
در مورد آرامپز، نکته ایمنی اصلی مربوط به دمای پخت است. همیشه اطمینان حاصل کنید که دستگاه به دمای کافی برای از بین بردن باکتریها میرسد. از قرار دادن مواد غذایی یخزده به طور مستقیم در آرامپز خودداری کنید؛ بهتر است ابتدا آنها را کاملاً یخزدایی نمایید. پس از اتمام پخت، غذا را برای مدت طولانی در حالت "گرم نگهدار" (Keep Warm) رها نکنید، زیرا این حالت برای نگهداری کوتاهمدت طراحی شده و نگهداری طولانیمدت میتواند شرایط را برای رشد باکتریها فراهم کند. پس از استفاده، هر دو دستگاه را به خوبی تمیز کرده و قطعات جداشدنی را با دقت بشویید تا برای استفاده بعدی آماده باشند.
آرامپز و زودپز، هر دو از ابزارهای ارزشمند در آشپزخانههای مدرن هستند که با درک صحیح از نحوه عملکرد و رعایت نکات ایمنی، میتوانند به بهترین دوستان شما در آشپزی تبدیل شوند. آرامپز با صبر و حوصله، طعمهای عمیق و غذاهایی جاافتاده را به شما هدیه میدهد و برای روزهای پرمشغله ایدهآل است. در مقابل، زودپز با سرعت و قدرت، در کمترین زمان ممکن غذاهای لذیذ را آماده میکند و برای مواقعی که زمان کمی دارید، بهترین انتخاب است. انتخاب بین این دو به سبک زندگی، نوع غذا و زمان شما بستگی دارد. با استفاده هوشمندانه از این دو دستگاه، میتوانید تنوع و کیفیت را به سفرههای خود بیاورید و از هنر آشپزی لذت بیشتری ببرید.
برای مشاهده سایر مطالب مرتبط با خانه داری اینجا کلیک کنید
