به گزارش سرویس خانه داری پایگاه خبری ساعدنیوز، آیا برای شما هم پیش آمده که کاهو، اسفناج یا سبزی خوردن را خریده باشید، اما پس از چند روز در یخچال، پژمرده و نرم شده باشند؟ دور ریختن این مواد غذایی ارزشمند، هم اسراف است و هم هزینه اضافی روی دستتان می‌گذارد. اما نگران نباشید؛ یک ترفند ساده و علمی وجود دارد که می‌تواند سبزیجات پلاسیده شما را در کمتر از 15 دقیقه، دوباره مثل روز اول ترد، شاداب و قابل استفاده کند. دیگر لازم نیست سبزی‌هایتان را دور بریزید!
یک کاسه بزرگ (به اندازه‌ای که سبزیجات در آن جا شوند)
آب بسیار سرد و پر از تکه‌های یخ (آب باید نزدیک به نقطه انجماد باشد)
سبزیجات پلاسیده (کاهو، سبزی خوردن، کرفس، هویج و...)
قیچی یا چاقوی تیز
یک حوله تمیز یا خشک‌کن سبزیجات
آماده‌سازی آب یخ: کاسه بزرگ را کاملاً پر از آب سرد کنید و مقدار زیادی یخ به آن اضافه نمایید تا آب حسابی خنک شود. وجود یخ برای شوک دادن ضروری است.
اصلاح ساقه‌ها: انتهای ساقه سبزیجات پلاسیده (مثل کاهو، کلم بروکلی یا سبزی) را به صورت اریب با چاقوی تیز یا قیچی ببرید. این کار سطح مقطع جدیدی برای جذب بهتر آب ایجاد می‌کند. (برای هویج و کرفس، کافی است انتهای آن را کمی ببرید و سپس آن‌ها را به صورت عمودی درون آب قرار دهید).
غوطه‌ور کردن: سبزیجات را به‌طور کامل درون آب یخ فرو ببرید. مطمئن شوید که همه برگ‌ها و ساقه‌ها زیر آب هستند.
زمان‌دهی (شوک سرمایی): اجازه دهید سبزیجات به مدت 10 تا 30 دقیقه (بسته به میزان پلاسیدگی) در آب یخ باقی بمانند. در این مدت، منافذ سلولی گیاه باز شده و آب را با سرعت جذب می‌کنند.
آبکشی و خشک کردن: پس از گذشت زمان، سبزیجات را از آب خارج کنید. آن‌ها را کاملاً آبکشی کرده و با استفاده از خشک‌کن کاهو یا یک حوله تمیز، به‌آرامی و به‌طور کامل خشک کنید. (سبزیجات خیس زودتر خراب می‌شوند).
نتیجه نهایی: سبزیجات شما اکنون مثل روز اول ترد، شاداب، آبدار و سرزنده خواهند بود!
چرا این اتفاق می‌افتد؟ سبزیجات پس از چیده شدن، به مرور زمان آب درون بافت خود را از دست می‌دهند که باعث نرم شدن و پلاسیدگی آن‌ها می‌شود. غوطه‌ور کردن آن‌ها در آب سرد (به‌ویژه با برش دادن ساقه) از طریق فرآیند اسمز باعث می‌شود آب به سرعت به درون سلول‌های گیاه مکیده شده و بافت آن را دوباره سفت و ترد کند.
چه سبزیجاتی را نباید با این روش احیا کرد؟ این ترفند فقط برای سبزیجات برگی و صیفی‌جات با بافت سفت (هویج، کرفس، تربچه، خیار) جواب می‌دهد. احیای سبزیجاتی که له شده‌اند یا کپک زده‌اند، ممکن نیست و باید دور ریخته شوند.
استفاده از سرکه برای ماندگاری بیشتر: برای ضدعفونی کردن و حفظ تردی بیشتر، می‌توانید یک قاشق غذاخوری سرکه سفید به ازای هر لیتر آب یخ اضافه کنید.
شما تا به حال از این ترفند برای احیای سبزیجات استفاده کرده‌اید؟ آیا روش دیگری برای تازه نگه داشتن کاهو و سبزی در یخچال می‌شناسید که همیشه جواب بدهد؟
تجربیات، نظرات و ترفندهای شخصی خودتان را همین پایین در بخش نظرات با ما و دیگر دوستان به اشتراک بگذارید! 👇💬
