به گزارش سرویس هنر و رسانه پایگاه خبری تحلیلی ساعدنیوز، قیمه مجلسی لاله اسکندری در برنامه «شام ایرانی» بهانه‌ای شد تا فوت‌وفن پخت یک خورشت خوشرنگ و لعاب‌دار را با روشی سریع‌تر یاد بگیریم!
گوشت گوساله یا گوسفند: 200 گرم
دنبه: یک قاشق غذاخوری (قابل حذف)
لپه: 3 قاشق غذاخوری
پیاز درشت رنده‌شده: یک عدد
لیموعمانی: 2 عدد
پوره گوجه‌فرنگی: یک لیوان
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
آب‌لیمو: 2 قاشق غذاخوری
گلاب: یک قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده غلیظ: به مقدار لازم
نمک، پودر سیر، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و ادویه مخصوص قیمه: به مقدار لازم
روغن و آب: به مقدار لازم
1. پیاز و گوشت را تفت دهید.
ابتدا پیاز رنده‌شده را با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت و دنبه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
2. راز خوشرنگ شدن قیمه را فراموش نکنید!
پوره گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید آب آن کشیده شود و خوب تفت بخورد. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و آن‌قدر تفت دهید تا رنگ رب باز شود و روغن خورشت رنگ قرمز و جذابی بگیرد.
3. لپه و ادویه‌ها را اضافه کنید.
لپه شسته‌شده را بدون نیاز به خیساندن از شب قبل به مواد اضافه کنید. ادویه‌ها را هم بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. سپس لیموعمانی‌ها و دو تا سه لیوان آب را اضافه کنید.
4. اجازه دهید زودپز معجزه کند!
در زودپز را ببندید و پس از به جوش آمدن محتویات، شعله را کم کنید. حدود 40 تا 45 دقیقه زمان بدهید تا گوشت و لپه بپزند و خورشت به غلظت مناسبی برسد. زمان دقیق پخت به نوع گوشت و زودپز شما بستگی دارد.
5. فوت‌وفن عطر و طعم نهایی قیمه
بعد از پایان پخت و باز کردن ایمن در زودپز، نمک، آب‌لیمو، گلاب و زعفران دم‌کرده غلیظ را اضافه کنید. اجازه دهید خورشت چند دقیقه روی حرارت ملایم جا بیفتد و عطر مواد به خورد هم برود.
حالا قیمه مجلسی و خوشرنگ شما آماده است؛ آن را کنار برنج زعفرانی و سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید! 😍
شما قیمه را با گوشت گوسفندی خوشمزه‌تر می‌دانید یا گوشت گوساله؟ 😋 نظرتان را در مورد قیمه لاله اسکندری در کامنت‌ها بنویسید و بگویید راز قیمه جاافتاده و خوشرنگ شما چیست؟
