به گزارش سرویس هنر و رسانه ساعدنیوز، مریم مؤمن با دستور پخت کوفته تبریزی، یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار آذری، از هنر آشپزی‌اش رونمایی کرده است؛ کوفته‌هایی خوش‌عطر و شکم‌پر با آلو و زرشک که با ترکیبی از گوشت، لپه، برنج و سبزی‌های معطر تهیه می‌شوند.
مواد لازم برای 5 عدد کوفته
برنج نیم‌دانه: 2 پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
تخم‌مرغ: 1 عدد
لپه: 1/5 پیمانه
سبزی معطر شامل تره، ریحان، ترخون، جعفری، گشنیز و مرزه: به مقدار لازم
آرد نخودچی: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
آلو: 1 عدد برای داخل هر کوفته
زرشک: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر تخم گشنیز: به مقدار لازم
طرز تهیه
1. ابتدا لپه را بپزید تا نرم شود؛ سپس آن را آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافی‌اش کاملاً گرفته شود.
2. برنج نیم‌دانه را دست‌کم سه ساعت خیس کنید و پس از آبکش کردن، آب آن را به‌خوبی بگیرید.
3. لپه، برنج، گوشت چرخ‌کرده، سبزی‌های معطر و ادویه‌ها را داخل خردکن بریزید و چند پالس بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس تخم‌مرغ و آرد نخودچی را اضافه کنید و مواد را حسابی ورز دهید.
4. برای تهیه سس، در قابلمه پیاز داغ درست کنید، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را بیفزایید و تفت دهید. سپس آب اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید.
5. مقداری از مایه کوفته را کف دست بگذارید، وسط آن را گود کنید و یک عدد آلو به همراه مقداری زرشک داخلش قرار دهید. سپس کوفته را ببندید و با ضربه‌های آرام و کنترل‌شده، آن را گرد و منسجم کنید.
6. کوفته‌ها را یکی‌یکی داخل سس جوشان قرار دهید. چند عدد آلو و مقداری مرزه نیز به سس اضافه کنید.
7. در 20 دقیقه نخست، در قابلمه را باز بگذارید و از سس روی کوفته‌ها بریزید. سپس در قابلمه را ببندید و اجازه دهید کوفته‌ها با حرارت ملایم کاملاً مغزپخت شوند.
8. در پایان، کوفته‌ها را با پیازداغ، گردو و زرشک تزیین کنید و از طعم این غذای اصیل آذری لذت ببرید.
فوت کوزه‌گری: برای اینکه کوفته‌ها هنگام پخت از هم باز نشوند، مایه باید به‌اندازه کافی ورز داده شود و آب اضافی مواد نیز گرفته شده باشد. کوفته‌ها را بعد از قرار دادن در قابلمه، بی‌دلیل جابه‌جا نکنید.
مریم مومن بازیگر کشورمان است که در 6 مرداد 1377 در اردبیل به دنیا آمد. او تحصیلاتش را در رشته بازیگری گذراند و از پنج سالگی فعالیت هنری خود را آغاز کرد. او با بازی در سریال بانوی عمارت به شهرت رسید.
مریم مومن سابقه بازیگری در آثاری همچون جادوگر، سرزده و کادون را در کارنامه هنری خود دارد.
مریم مومن و سهیل قاصدی، دو هنرمند سرشناس 11 آذر 1404 با انتشار پستی مشترک در صفحات رسمی اینستاگرام خود، خبر ازدواجشان را علنی کردند.
سهیل قاصدی همسر مریم مومن علاوه بر سابقه بازیگری در آثار سینمایی و تلویزیونی همچون سریال «آلا» و فیلم «پسرکشی»، در عرصه مجری‌گری نیز فعالیت دارد. سهیل قاصدی متولد 27 تیر ماه 1370 در تهران است و حدود 7 سال از همسرش مریم مومن بازیگر سینما و تلویزیون بزرگتر است.
شما کوفته تبریزی را با آلو و زرشک دوست دارید یا ترجیح می‌دهید داخلش مغز گردو و تخم‌مرغ آب‌پز هم باشد؟ نظرتان را برایمان بنویسید!
