به گزارش سایت خبری ساعد نیوز به نقل از ایسنا، عضو هیئت علمی انستیتو تغذیه و صنایع غذایی کشور ضمن ارائه تعریفی از "آفلاتوکسین"و وجود آن در مواد غذایی، در عین حال از عملکرد رسانه ملی در تولید برخی برنامه های تخصصی با دعوت از اشخاص حقیقی و بدون حضور مراجع ذی صلاح قانونی انتقاد کرد.
دکتر سید امیرمحمد مرتضویان سم آفلاتوکسین را یکی از سموم قارچی معرفی کرد و گفت: برخی از قارچ ها توانایی ساخت سموم را در انواع فرآورده های غذایی مانند آبمیوه ها، رب گوجه فرنگی، لبنیات و... را دارند که یکی از آنها آفلاتوکسین است که قابلیت ورود به شیر و لبنیات را نیز دارد. یکی از راه های ورود سم آفلاتوکسین به شیر و لبنیات از راه غذای دام است؛ در صورتی که غذای دام آلوده باشد، وارد شیر شده و امکان سرایت از شیر به بدن انسان را افزایش می دهد.
وی با بیان اینکه معمولا سه نوع کپک منجر به ساخت سم آفلاتوکسین می شوند، اظهار کرد: بیشترین محل رشد این نوع قارچ ها که باعث به وجود آمدن سم آفلاتوکسین می شود، دامداری ها هستند اما، نمی توان گفت علت قطعی آلودگی شیر به سم آفلاتوکسین آلودگی غذای دام باشد؛ بلکه این موضوع تنها یک امکان است که باید مانند سایر عوامل بررسی شود. رسیدن به این قطعیت که سم آفلاتوکسین موجود در شیر به علت تغذیه آلوده دام بوده است منوط به انجام آزمایش های پیشرفته است که تنها زیر نظر مراجع حقوقی صورت گرفته و نتایج به اطلاع مردم می رسد؛ فلذا یک شخصیت حقیقی مستقل بر اساس حدس و گمان خود نمی تواند در این زمینه نظر قطعی دهد.
این استاد دانشگاه در ادامه مراجع ذی صلاح و قانونی برای انجام تحقیقات و ارائه نظر در این زمینه را اینگونه معرفی کرد: سازمان دام پزشکی در وهله اول مسئولیت آزمایش و تایید سلامت شیر خام را دارد؛ پس از آن سازمان ملی استاندارد ایران، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور و سازمان غذا و دارو می توانند تحقیقات خود را بر تمامی فرآورده های تولید شده از جمله لبنیات تکمیل کرده و به اطلاع مردم برسانند. از این رو باید مبنای ارائه نظر اشخاص حقوقی باشند و نه اشخاص حقیقی.
وی همچنین با رد این فرضیه که امکان کپک زدن و وجود سم آفلاتوکسین در شیر و لبنیات پس از تولید و فرآوری وجود دارد، بیان کرد: این سموم تنها می توانند از دام داری ها خارج شوند که سازمان دامپزشکی نسبت به آن رسیدگی می کند.
مرتضویان با تاکید بر اینکه امکان وجود سم آفلاتوکسین در تمام محصولات غذایی وجود دارد، خاطرنشان کرد: تنها موضوعی که اهمیت فراوانی دارد این است که میزان سم آفلاتوکسین در مواد غذایی و بویژه لبنیات در حد استاندارد اعلام شده باشد. نمی توان ادعا کرد در هیچ ماده غذایی سم آفلاتوکسین موجود نیست، ضمن آنکه برخی کارخانه های تولید محصولات لبنی، استانداردهای کارخانه ای داشته که فراتر از استاندار ملی است و به صورت هفتگی یا روزانه، محصولات تولیدی را پایش می کنند.
وی در پایان با انتقاد از عملکرد یک سویه سازمان صدا و سیما در دعوت از مهمانان به برنامه های تلوزیونی، تصریح کرد: اظهار نظر در مورد وجود سم در مواد غذایی نباید به شکل یک سویه صورت گیرد. صدا و سیما باید همانگونه که برای برنامه های سیاسی، مناظره تدارک می بیند، برای برنامه های تخصصی که اظهار نظر در آن می تواند فکر بخش زیادی از جامعه را به خود مشغول کند نیز به دنبال تهیه و تولید مناظره تخصصی با حضور مراجع قانونی و اشخاص حقیقی ذی صلاح باشند.
