نخود پلو یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی است که اصالت آن به کشور ترکیه و شهر استانبول بر می گردد. در زبان ترکی استانبولی به نخود پلو “نوهوتلو پیلاو” می گویند. نخود را معمولا با گوشت مرغ درست می کنند اما می توان در تهیه آن از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کرد. پختن نخود پلو نیاز به مهارت خاصی ندارد و به سادگی تهیه می شود. در شمال کشور نیز غذایی مشابه نخود پلوی ترکی وجود دارد که به آن نخود پلو با کشمش می گویند. در ادامه شما را با طرز تهیه نخود پلو با گوشت آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم برای نخود پلو
- نخود: ۱ پیمانه
- برنج: ۳ پیمانه
- گوشت: ۵۰۰ گرم
- روغن مایع: به میزان لازم
- نمک: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه، گل سرخ و دارچین: به مقدار لازم
- آبغوره: به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت
۱. در مرحله اول برنج را پاک کنید و بشویید. سپس آن را در یک کاسه بریزید و به آن مقداری آب گرم اضافه کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت خیس بخورد.
۲. گوشت را به صورت تکه های کوچک دربیاورید و با پیاز تفت دهید. وقتی سفید رنگ شد مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت خوب بپزد. می توانید کمی آب گوجه فرنگی یا چند عدد گوجه هم به این ترکیب اضافه کنید تا گوشت مزه دار شود. توجه کنید که نمک به گوشت نزنید که سفت نشود. فقط زردچوبه و کمی فلفل بزنید.
۳. وقتی گوشت پخت، کنسرو نخودفرنگی یا نخودفرنگی پخته شده را به ترکیب گوشت اضافه کنید و اگر آب ندارد، مقداری آب به آن اضافه کنید.
۴. کمی رب، نمک، دارچین، آبغوره و گل سرخ به مخلوط اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مایه نخودپلو جا بیفتد و کم آب شود.
۵. سپس برنج را آبکش کرده و مایه را لابلای آن دم کنید.
۶. بدون شک زعفران هم طعم بسیار جذابی به این برنج می دهد.
آموزش پختن کباب ترش شمالی بسیار لذیذ
