ساعدنیوز
ساعدنیوز

انواع شیر و خواص آن

  چهارشنبه، 22 اردیبهشت 1400   زمان مطالعه 9 دقیقه
انواع شیر و خواص آن
شیر اولین غذای هر انسان است و از نظر عناصر غذایی مورد نیاز بدن، ثروتمندترین ماده غذایی طبیعی به‌شمار می‌رود.شیر را می‌توان از منابع مختلف، مانند بز، گاو، گاومیش و شتر به‌دست آورد. با این حال، شیر گاو محبوب‌ترین است. خواص همه این شیرها بسیار شبیه هم هستند.

امروز قصد دارم شما را با انواع شیر و خواص آن ها آشنا کنم . در گذشته نه چندان دور تنها تصوری که از شنیدن واژه شیر در ذهن ها می آمد شیر کامل گاو بود . در حال حاضر شیر در انواع گوناگون شیر کامل ، شیر ۲ درصد چربی، شیر ۱ درصد چربی و شیر بدون چربی و حتی شیر بدون لاکتوز در بازار موجود است .

برای افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند و یا به شیر گاو آلرژی دارند . شیر سویا و یا شیر بادام و شیر برنج گزینه های خوبی برای جایگزینی هستند و در حال حاضر در خیلی از فروشگاه ها موجود می باشند .هر کدام از این شیرها دارای مزایا و معایب خاصی ، بسته به نوع رژیم غذایی ، وضعیت سلامتی و نیازهای تغذیه ای فرد و یا سلیقه شخصی افراد هستند .به عنوان مثال، افراد در سال های طلایی رشد ( کودکان بیش از دو سال، نوجوانان و زنان باردار ) نیاز به پروتئین ، ویتامین D و کلسیم بیشتری دارند . این مواد مغذی در شیر لبنی به وفور موجود است . اما از سوی دیگر بسیاری از افراد به دلیل مشکلات قلبی عروقی و یا مسئله اضافه وزن و چاقی نیاز به دریافت کمتر کلسترول و کالری دارند و به دلیل اینکه شیر لبنی حاوی کالری و کلسترول بیشتر نسبت به سایر شیر هاست ، این افراد به دنبال جایگزین های بهتری برای شیر هستند .با نگاه دقیق به تفاوت های موجود در هر یک از انواع شیرها ، شما می توانید به راحتی انتخاب کنید که کدام شیر می تواند به بهترین وجه نیازهای شما را برآورده سازد .

فواید شیر

  1. ساخت و نگهداری از استخوان و دندان
  2. جلوگیری از بیماری های قلبی
  3. کنترل فشار خون در حد نرمال
  4. محافظت در برابر برخی از انواع سرطان مانند سرطان روده بزرگ
  5. کاهش احتمال ابتلا به دیابت
  6. حفظ و بهبود عملکرد سیستم عصبی
  7. کمک به رشد
  8. بهبود روند هضم
  9. تقویت سیستم دفاعی
  10. محافظت از بینایی
  11. حفظ پوست، مو و غشاهای ظریف
  12. جبران کمبود آب بدن
  13. تامین انرژی بدن

چه کسانی باید شیر بنوشند؟

در واقع همه باید شیر بنوشند اما گروه هایی هستند که نیاز بیشتری به نوشیدن شیر دارند؛ از جمله:

  • 1-کودکان: شیر پاستوریزه در 6 ماهه دوم زندگی کودک در غذاهایی مانند فرنی، حریره بادام و پوره ها استفاده می شود و یکی از اجزای غذای کودک است.
  • 2-افراد مسن: با افزایش سن، وضعیت سلامتی پوست یا کلیه تغییر می کند، به طوریکه توانایی تولید ویتامین D و تغییر آن به فرمول فعال یا مؤثر تضعیف می شود.
  • 3-زنان باردار و کسانی که شیر می دهند: زنان باردار به ویتامین های زیادی احتیاج دارند؛ از جمله ویتامین D که کودکان برای جذب کلسیم و تشکیل استخوان ها نیاز دارند.
  • 4-افراد دچار شکستگی: افرادی که دچار شکستگی می شوند، باید در رژیم غذایی خود، بعد از عمل شیر بنوشند.

انواع شیرها

اگر تا امروز فک میکردید که شیرها فقط حیوانی هستند و چند نوع رایج شیرها را میشناختید پس ادامه مطلب ساعد نیوز را مطالعه فرمایید ما در این بخش انواع شیرهای گیاهی و حیوانی را به همراه کالری هایشان برای شما همراهان گرامی معرفی خواهیم کرد.

شیر کنف

شیر کنف (شاهدانه) از بذر شاهدانه خیس شده تهیه می شود، که حاوی عنصر روان گردان گیاه شاهدانه نیست. دانه های کنف سرشار از پروتئین و چربی های امگا 3 و امگا 6 سالم هستند. شیر کنف نسبت به شیرهای گیاهی دیگر، مقادیر بیشتری از این چربی های مفید را داراست.

ارزش غذایی هر 240 میلی لیتر شیر کنف به این شرح است:

  • کالری: 60
  • پروتئین: 3 گرم
  • کربوهیدرات: 0 گرم
  • چربی: 5 گرم
  • فسفر: 25٪
  • کلسیم: 20٪
  • منیزیم: 15٪
  • آهن: 10٪

شیر کنف یک جایگزین مناسب برای شیر گاو است، به خصوص اگر به دلیل آلرژی، مشکلات پزشکی یا سبک زندگی نمی توانید فرآورده های لبنی مصرف کنید.

شیر جو دوسر

اگرچه نوشیدن شیر حاصل از خیساندن جو دوسر، فواید سلامتی کاملا مشابهی با یک کاسه اوت میل ندارد، اما یک ماده غذایی بسیار مغذی محسوب می شود. شیر جو دوسر به طور طبیعی از جو دوسر شیرین و پر از کربوهیدرات تولید می شود. این شیر حاوی مقداری فیبر محلول است، که باعث می شود کمی حالت خامه ای به خود بگیرد. یک مطالعه 5 هفته ای روی 52 مرد نشان داد که نوشیدن شیر جو دوسر توانست میزان کلسترول بد (LDL) آن ها را به میزان چشمگری کاهش دهد.

علاوه بر این، فیبر محلول موجود در شیر جو دوسر ممکن است سطح کلسترول کلی شما را کاهش دهد. اگرچه ارزش غذایی این شیر بسته به نوع و چگونگی غنی سازی آن می تواند متفاوت باشد، اما هر 240 میلی لیتر شیر جو دوسر مواد مغذی زیر را ارائه می دهد:

  • کالری: 120
  • پروتئین: 3 گرم
  • کربوهیدرات: 16 گرم
  • فیبر: 2 گرم
  • چربی: 5 گرم
  • ویتامین ب 12: 50٪
  • ریبوفلاوین: 46٪
  • کلسیم: 27٪
  • فسفر: 22٪
  • ویتامین دی: 18%
  • ویتامین آ: 18%

شیر بادام

شیر بادام با خیساندن بادام در آب و سپس ریختن آن داخل مخلوط کن و نهایتا، جدا کردن شیر از تفاله ها از طریق صافی، به دست می آید. اگرچه شیر بادام منبع طبیعی آنتی اکسیدان و ویتامین ئی است، اما از نظر پروتئین و بسیاری از مواد مغذی دیگر زیاد غنی نیست.

بسیاری از برندهای تولید کننده شیر بادام با اضافه کردن کلسیم و ویتامین های آ و دی به شیر بادام، آن را غنی می کنند، اما مقادیر این ویتامین ها بر اساس برند سازنده شیر بادام متفاوت خواهند بود. شیر بادام شیرین نشده کالری و و کربوهیدرات بسیار کمتری نسبت به شیر گاو دارد. بنابراین، در صورت پیروی از یک رژیم غذایی با کربوهیدرات پایین می تواند گزینه خوبی باشد.

به طور میانگین، ارزش غذایی هر 240 میلی لیتر شیر بادام بدین شرح است:

  • کالری: 41
  • پروتئین: 1 گرم
  • کربوهیدرات: 2 گرم
  • چربی: 3 گرم
  • ویتامین ئی: 50%

شیر نارگیل

شیر نارگیل در نتیجه فشردن گوشت سفید نارگیل به دست می آید. این شیر عطر و طعم دلپذیری دارد و جایگزین خوبی برای شیر است. بیشتر شیرهای نارگیل بسته بندی شده با آب مخلوط می شوند تا قوام آن مانند شیر گاو شود. این شیر پروتئین کمتری نسبت به شیر بادام دارد، اما بسیاری از برندها با مواد مغذی خاصی آن را غنی می کنند.

ارزش غذایی هر 240 میلی لیتر شیر نارگیل به این ترتیب است:

  • کالری: 46
  • پروتئین: 0
  • کربوهیدرات: 1 گرم
  • چربی: 4 گرم

شیر نارگیل در مقایسه با سایر شیرهای گیاهی کمی چرب تر است، اما تری گلیسیریدهای با زنجیره متوسط ​​(MCTs) نارگیل به افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) آن کمک کرده و برای حفظ سلامت قلب مفید است.

شیر نارگیل

شیر گاو

شیر گاو رایج ترین شیری است که در سراسر دنیا مصرف می شود و منبع خوبی از پروتئین با کیفیت بالا است. شیر گاو به طور طبیعی سرشار از کلسیم، ویتامین های گروه ب و بسیاری از مواد معدنی است. برخی شیرها را با ویتامین های آ و دی نیز غنی می کنند. این نوع شیر یک غذای بسیار مغذی برای کودکان و بزرگسالان است.

شیر گاو در هر 240 میلی لیتر ارزش غذایی زیر را دارد:

  • کالری: 149
  • پروتئین: 8 گرم
  • کربوهیدرات: 12 گرم
  • چربی: 8 گرم
  • ویتامین دی: 24%
  • کلسیم: 28%
  • ریبوفلاوین: 26٪
  • فسفر: 22٪
  • ویتامین ب 12: 18%
  • سلنیوم: سلنیوم 13%
  • پتاسیم: 10%

شير شتر؛ مناسب برای دیابتی ها

جديدترين نوع شيري که به تازگي به بازار عرضه شده، شير شتر است. يک ليوان يا يک فنجان (250 گرمي) شير شتر حاوي 107 کالري، 3 گرم چربي اشباع شده و 17 گرم کلسترول است. بنابر نتايج تحقیقات مي توان گفت که شير شتر در مقايسه با شير گاو حاوي 10 برابر آهن بيشتر و سه برابر ويتامين C بيشتر است.
علاوه بر اين، تحقيقاتی انجام گرفته که بر اساس آنها شير شتر براي افراد ديابتي مفيدتر است، چون حاوي انسولين است. نوشيدن شير شتر در مقايسه با نوشيدن شير گاو با افزايش سطوح انسولين در بيماران مبتلا به ديابت مرتبط است. شير شتر از آن نوع شيرهايي است که بايد با احتياط آن را مصرف کرد و حتما بايد پاستوريزه باشد. به علاوه پيدا کردن اين نوع شير سخت و گران است.

شير بز؛ با ارزش غذایی شیر گاو کم چرب

اگر در هضم لاکتوز دچار مشکل هستيد و خواهان شيري هستيد که ارزش هاي غذايي شير گاو کم چرب را داشته باشد، شير بز گزينه خوبي است. با وجود اين، شير بز سرشار از کالري (هر فنجان 168کالري)، چربي اشباع شده (5/6گرم) و کلسترول است. محدود کردن چربي هاي اشباع شده در رژيم غذايي به کاهش کلسترول خون و کاهش خطر بيماري های عروق کرونري کمک مي کند.علت اين است که سطوح بالاي کلسترول در خون موجب تجمع پلاک در شريان ها (تصلب شريان ها) مي شود و اين تصلب شريان ها وضعيتي است که خطر سکته مغزي و سکته قلبي را افزايش مي دهد. یافتن شير بز کم چرب بسيار سخت است و اين نوع شير در مقايسه با شير گاو کم چرب ويتامين ها و مواد معدني اساسي، اسيدفوليک و ويتامين هاي B کمتري دارد. توجه داشته باشید که اگر شير بز را به صورت خام مصرف کنيد، بيشتر در معرض انواع بيماري ها خواهيد بود، مگر آنکه بز را در حياط خود بزرگ کنيد و از نحوه تغذيه و سلامت آن اطمينان داشته باشيد.

شیرسویا؛ محبوب ترین شیر غیر لبنی

شیرسویا یکی از محبوب ترین شیرهای غیرلبنی است که در سطح وسیعی مورد استفاده قرار می گیرد. خواص این شیر مشابه شیر گاو است و به همان اندازه پروتئین، کلسیم و ویتامین A و D دارد. شیرسویا فاقد لاکتوز است از این رو برای کسانی که از عارضه عدم تحمل لاکتوز (نارسایی لاکتوز) رنج می برند، بی خطر است. از آنجایی که این شیر فاقد کلسترول بوده و چربی کم و پروتئین زیادی دارد، برای قلب هم مفید است. به علاوه مطالعات نشان می دهند که مصرف شیر سویا از ابتلا به سرطان پیشگیری می کند.
اگر اولین بار است که شیر سویا مصرف می کنید، به علائم آلرژیک توجه کنید. اگر نسبت به شیرسویا آلرژی نداشتید، می توانید به مصرف آن ادامه دهید. همچنین قبل از خريدن شيرسويا بايد به برچسب مواد تشکيل دهنده آن توجه کنيد. شيرسويا نبايد حاوي شکر افزوده باشد، بلکه بايد از کلسيم غني شده باشد. اگر می خواهید در منزل شیرسویا تهیه کنید لوبياهاي سويا را پاک کرده و به مدت 10 تا 16ساعت در آب خيس کنيد. در صورت دلخواه مي توانيد پوست دانه هاي سويا را بگيريد. سوياها را حرارت دهيد تا آنزيم هاي مولد طعم لوبيا، از بين بروند. براي اين کار مي توانيد به مدت دو دقيقه سوياهاي خيس خورده را داخل مايکروويو قرار دهيد يا اينکه داخل فر بگذاريد.
سوياي خيس خورده را به همراه یک ليتر آب داخل مخلوط کن بريزيد و مخلوط کنيد يا اينکه مي توانيد سويا هاي خيس خورده را کاملا آسياب کنيد و با یک ليتر آب مخلوط کنيد. سپس مايع مخلوط شده را آبکش کنيد. مايعي که از آبکش رد شده، شير سويا نام دارد. شير سويا را مدت 5 تا 10 دقيقه بجوشانيد. بعد از خنک شدن، شير سويا آماده مصرف است و مي توانيد تا سه روز آن را در يخچال نگه داريد. براي بهبود طعم شير سويا مي توانيد مقداري نمک به آن اضافه کنيد، چون شير گاو هم حاوي مقدار زيادي نمک است. شکلات، وانيل يا طعم دهنده هاي ميوه اي نيز مناسب هستند.

پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
مراسم سلام عید نوروز و اهداء سکه توسط فرح پهلوی به همسران مقامات دولتی +عکس/ ولخرجی زن تازه به دوران رسیده زمانی که مردم غرق در فقر و بدبختی بودند! (379 نظر) میزبانی حسن روحانی از سیاستمداران و اقوام در مراسم عید دیدنی در منزل زیبا و ایرانی پسندش+ عکس/ چه مبلمانی، چه فرش هایی، از همه مهمتر چه خونه دلبازی😍 (338 نظر) خلاقیت خنده دار یک ایرانی برای گرم کردن آب حماسه ساز شد/ خسته نباشی هم وطن+ عکس (250 نظر) تلاوت زیبا و دلنشین سوره شمس توسط رهبر معظم انقلاب+ویدئو (240 نظر) صبحانه مفصل و رنگارنگ دو نفره رضا گلزار و آیسان خانوم+عکس/از خاویار گرفته تا آواکادو و انار وحشی... (194 نظر) تصویری از عیادت نجم الدین شریعتی، مجری برنامه سمت خدا از رهبر معظم انقلاب و استقبال گرم ایشان (178 نظر) روایتی از هواپیمایی که برای آوردن یک روبان عروسی برای فرح پهلوی از تهران به پاریس رفت! (162 نظر) رونمایی منوچهر هادی از خواهر و شوهر خواهر پزشکش+ عکس/ به قولی مخ خانواده ایشون هستن که پسرش هم دکتره (151 نظر) خلاقیت منحصر به فرد پسر مشهدی با ساخت تریلی حماسه آفرید/ هیلتر هم مغز اینو نداشت!+عکس (140 نظر) دو پادشاه یکی از ایران (ناصرالدین شاه) و دیگری از ژاپن (میجی) در یک زمان به اروپا رفتند/ تفاوت ها را بنگرید (134 نظر) مراسم تولد جگرسوز آزاده نامداری در خانه ابدی اش و گریه های دلخراش همسر و پدرش/ روحت شاد+ عکس (127 نظر) خواهر یکتا ناصر سکوتش را شکست (122 نظر) خنده های رهبر معظم انقلاب به اشعار شاعر طنزپرداز با موضوع آقازاده+ویدئو/ ای صورت و سیرت تو مطلوب، به‌به به‌به به این ژن خوب (115 نظر) استوری معنادار شاهین صمدپور برای یکتا ناصر و منوچهر هادی (111 نظر) حضور علی دایی در رستوران شیک فریبا نادری به صرف افطار+عکس/ ذوق و خوشحالی خانم بازیگر از حضور شهریار ایران در رستورانش (107 نظر)
دیگران می‌خوانند   
سکانس خنده دار ذهن منحرف یوسف تیموری درباره فیلمنامه محیا دهقانی/ همه از شدت خنده منفجر شدن+ویدیو حضور مهران مدیری، رامبد جوان و المیرا شریفی مقدم در یک ضیافت افطاری مشترک/ یک میز با غذاهای ساده و رنگارنگ+عکس (ویدئو) ستاره فوتبال آسیا امام جماعت شد! شام عاشقانه رامید جوان و همسرش نگار جواهریان در یک جگرکی/ چقدر این زوج خاکی و خاص هستن+عکس (تصاویر) تغییر چهره و تیپ «جمیله» همسر تقی معمولی در سریال پایتخت بعد 5 سال فال انبیاء روزانه جمعه 10 فروردین ماه 1403 عکس جنجالی با استایل بهاری مرجانه گلچین/ فخر فروشی مرجانه گلچین با طلا و جواهراتش ! (عکس) نمایی دیده نشده و خاص از دکوراسیون داخلی و نوروزی خانه ملیکا شریفی نیا/دکور شاد و رنگی رنگی! عکس عاشقانه امیر علی نبویان و همسرش بهار نوروزپور با دسته گل زیبا و بهاری/ جذاب ترین زوج تلویزیون ! جلوه‌گری فرح دیبا با چادر توری در حرم امام رضا/اقدامات ریاکارانه برای بهره برداری سیاسی از دین! (عکس) عکس لو رفته و متفاوت از نرگس محمدی بازیگر سریال ستایش و خواهر پژمان جمشیدی در کانادا/خوش گذرانی خانم ها کنار آبشار نیاگارا! کتابخانه شخصی دلنشین و مملو از کتاب سید حسن خمینی در خانه‌اش با رونمایی از قاب عکس رهبری و دخترشان+عکس/ محبوب‌ترین بخش منزل نوه امام (عکس) منوی غذای مفصل کافه هنر شهاب حسینی، قباد سریال شهرزاد در لواسان/ از کیک شکلاتی گرفته تا آیس آمریکانو... استعداد و هوش بالای خانمهای شرکت کننده در مسابقه حامد آهنگی و عصبانیت بانمک او از نباختنشون+ویدئو رامین رضائیان ستاره تیم ملی درحال نماز خواندن در اتاقش+عکس علی دایی: زندگی مرفه حق من است، اما پنت هاوس ندارم دختر گدایی که یه شبه میلیاردر شد! دختری که در خیابان برای پول و غذا گدایی می کرد+عکس نان محلی پختن حرفه‌ای و جالب آزیتا حاجیان با تنور روستایی/ خانم بازیگر رو با این تیپ محاله بشناسید!+عکس (ویدئو) دکتر فیروز نادری اطلاعات مرموز ناسا را فاش کرد خلاقیت خنده دار و اقتصادی پدر ایرانی با هدف صرفه جویی در استفاده از چای کیسه ای حماسه آفرید+عکس/ هنر نزد ایرانیان است و بس! صحبت های شنیدنی هادی چوپان قهرمان جهان در حضور آرنولد/ من یک جنگجو هستم +فیلم روایت خنده دار گاوی که از روی ملیکا شریفی نیا رد شد و عمرش را داد به مهران مدیری/ بیژ بیژ را بیشتر بشناسید+فیلم میز ناهار رنگارنگ مصطفی زمانی و مهتاب کرامتی در یک رستوران شیک چینی+عکس (عکس) کشف شگفت انگیز حلقه طلایی و زیبای کوروش هخامنشی در روسیه/ انگشتری متعلق به 500 سال قبل از میلاد مسیح عکس های دکوراسیون شیک و لاکچری خانه شیلا خداداد و همسر جراحش/ هفت سین جذابش را هم ببینید (تصاویر) حیوانات خانگی عجیب و غریب ملکه الیزابت دوم / باورتون میشه واقعا؟ (عکس) تلاشهای بی وقفه ی زن بریتانیایی برای جلب رضایت همسرش جواب داد و رکوردش در کتاب گینس ثبت شد فال قهوه با نشان روز جمعه 10 فروردین ماه 1403 فال ابجد روزانه جمعه 10 فروردین 1403 فال حافظ با تفسیر جمعه 10 فروردین 1403 + فیلم فال شمع روزانه امروز جمعه 10 فروردین 1403 فال روزانه امروز جمعه 10 فروردین ماه 1402 (عکس) جواد عزتی و علی مردانه در پشت صحنه فصل 3 سریال زخم کاری در رامسر / فصل 3 زخم کاری در راه است رونمایی از سفره افطار مفصل و رنگین 6 کیلومتری در مشهد +عکس 12 دروغ شاخداری که پدر و مادرها در بچگی به ما گفتند / خیلی از باورهای کودکیمان حقیقت ندارد و باید با واقعیت رو به رو شد اگر این 10 رفتار را در اولین قرارتان دیدید پا به فرار بگذارید / اگر طرف مقابل این رفتارها را داشت بدون فرد مناسبی برای ازدواج نیست (عکس) خوابیدن محمدرضا گلزار وسط تمرین ورزش / مثل اینکه فشار زندگی متاهلی با آیسان خانم زیاده🤣 جزئیات مسمومیت شدید یک جوان در پی بلعیدن مواد مخدر چهرۀ «خون‌آشام ایتالیایی» بعد از 400 سال بازسازی شد+ عکس مخالفت با بازیگر شدن فریبرز به سبک ژاله صامتی، پریِ سریال زیرخاکی+ویدئو/ اون تیکه معنی کردن چپر چلاغ برا کاوه خیلی خوب بود
تیتر امروز   
جلوه‌گری فرح دیبا با چادر توری در حرم امام رضا/اقدامات ریاکارانه برای بهره برداری سیاسی از دین! 12 دروغ شاخداری که پدر و مادرها در بچگی به ما گفتند / خیلی از باورهای کودکیمان حقیقت ندارد و باید با واقعیت رو به رو شد اگر این 10 رفتار را در اولین قرارتان دیدید پا به فرار بگذارید / اگر طرف مقابل این رفتارها را داشت بدون فرد مناسبی برای ازدواج نیست جزئیات مسمومیت شدید یک جوان در پی بلعیدن مواد مخدر علی دایی: زندگی مرفه حق من است، اما پنت هاوس ندارم چهرۀ «خون‌آشام ایتالیایی» بعد از 400 سال بازسازی شد+ عکس دختر گدایی که یه شبه میلیاردر شد! دختری که در خیابان برای پول و غذا گدایی می کرد+عکس امروز آخرین مهلت ثبت‌نام دیدار رمضانی دانشجویان با رهبر معظم انقلاب جایی که ابر‌ها زیر پای‌تان شناورند/ پیشنهادی رویایی برای سفر یک روزه در اطراف تهران فال قهوه با نشان روز جمعه 10 فروردین ماه 1403 فال ابجد روزانه جمعه 10 فروردین 1403 فال حافظ با تفسیر جمعه 10 فروردین 1403 + فیلم فال شمع روزانه امروز جمعه 10 فروردین 1403 واکنش معین به انتشار خبر حضور پنهانی‌اش در ایران/ معین چند بار به ایران آمده؟ فال روزانه امروز جمعه 10 فروردین ماه 1402