آشنایی با خاصی درمانی ماست یونانی

شنبه، 24 آذر 1397 زمان مطالعه 10 دقیقه

ماست یونانی میان مردم محبوبیت بسیاری پیدا کرده است با فواید فراوانی که در سلامتی و تناسب اندام دارد بسیار طرفدار دارد.

در بازار انواع گوناگونی از ماست وجود دارد، اما نوعی ماست که در سالهای اخیر، شهرت زیادی کسب کرده است ماست یونانی است. چیزی که ماست یونانی را متفاوت از سایر انواع ماست می کند، ارزش غذایی آن است. ماست یونانی غنی از پروتئین، کلسیم، پروبیوتیک، ویتامین B12 و پتاسیم است.
همچنین ماست یونانی حاوی لاکتوز کمتری نسبت به سایر محصولات لبنی است. طی فرایند تولید ماست یونانی، لاکتوز و آب اضافی آن گرفته می شود، در نتیجه این ماست، خامه ای و غلیظ شده و طعم ترش خوشایندی دارد. ضمنا، ویژگی اسیدی این نوع ماست باعث می شود بدن تان راحت تر بتواند سایر مواد مغذی را جذب کند.

1. بهبود سلامت گوارش
یکی از فواید اصلی ماست یونانی، وجود پروبیوتیک در آن است. سیستم گوارشی به طور طبیعی انواعی از باکتری ها را دارد که برخی خوب و برخی نیز بد هستند. باکتری های خوبی که شما از پروبیوتیک های ماست یونانی دریافت می کنید، به افزایش باکتری های خوب و مفید روده تان کمک کرده و باعث بهبود سلامت گوارش تان می شود.
مقدار زیاد باکتری های مفید در سیستم هاضمه کمک می کند تا مشکلات گوارشی گوناگون برطرف شوند مانند اسهال، سندرم روده ی تحریک پذیر، بیماری کرون و زخم معده.

2. نظم در دفع
پروبیوتیک های موجود در ماست یونانی کمک می کنند تا غذا در روده ها بهتر حرکت کرده و دفع بهتری داشته باشید. ضمنا ماست یونانی غذایی است که به راحتی هضم می شود. همچنین ارزش غذایی ماست یونانی کمک می کند گوارش سایر غذاها هم بهتر صورت بگیرد و این برای تنظیم دفع و پیشگیری از مشکلاتی چون یبوست مفید است. اجابت مزاج نامنظم می تواند مدفوع را خشک و سخت کند. همچنین باعث می شود سموم در بدن باقی مانده و هم به روده ها و هم به سلامت عمومی بدن به مرور زمان آسیب بزند.

3. کمک به کاهش وزن
اگر سعی در کاهش وزن دارید، گنجاندن ماست یونانی بدون چربی در رژیم غذایی یک ضرورت است. ماست یونانی دو برابر ماست معمولی پروتئین دارد و چون برای هضم پروتئین به زمان بیشتری نیاز دارد بنابراین ماست یونانی می تواند برای مدت طولانی تری شما را سیر نگه دارد. در نتیجه از اشتهای بین وعده های غذایی کم شده که در مسیر کاهش وزن، اتفاق خوبی است.
مطالعه ای در سال 2003 دریافت خوردن سه وعده ماست یونانی در روز می تواند چربی سوزی را افزایش بدهد. آنهایی که تحت رژیم پُر کلسیم بودند، که شامل سه وعده ماست بود، نسبت به آنهایی که فقط از کالری مصرفی شان کم کرده بودند، 22 درصد بیشتر وزن کم کردند و 61 درصد چربی بیشتری سوزاندند. محققان همچنین دریافتند یک میان وعده در بعد ازظهر که شامل ماست یونانی بود، 24 گرم پروتئین داشت که منجر به کاهش گرسنگی، افزایش احساس سیری و به تاخیر افتادن خوردن های بعدی در زنان سالم شده بود. ضمنا ماست یونانی مقدار مناسبی کلسیم دارد که می تواند تولید چربی در بدن را محدود کند. یُد موجود در ماست یونانی برای عملکرد درست تیروئید مهم است که برای یک متابولیسم سالم، ضروری است. متابولیسم بهتر یعنی راحت تر وزن کم کردن.

4. کنترل فشار خون
برای اینکه فشار خون تان را تحت کنترل داشته باشید بهتر است چند فنجان ماست یونانی در رژیم غدایی تان بگنجانید. پتاسیم این ماست به کنترل فشار خون کمک می کند. تنها یک فنجان ماست یونانی دارای 240 میلی گرم پتاسیم است. پتاسیم، رگ های خونی را منبسط کرده و مانع تنگی آنها می شود. این ماده ی معدنی، تاثیرات منفی سدیم را نیز تعدیل می کند.
ویتامین B12 موجود در ماست یونانی به بدن کمک می کند سلول های قرمز خونی تولید کرده و اکسیژن به تمام بخش های بدن از جمله قلب، بهتر برسد. ماست یونانی منبع خوبی از کلسیم و منیزیم است که گفته می شود به کاهش فشار خون بالا کمک می کند.

5. حفظ سلامت مغز
ماست یونانی یک غذای تخمیر شده است که برای سلامت مغز هم سودمند است. پروبیوتیک، در حفظ تعادل سالم بین روده و مغز نقش دارد. روده و مغز از طریق محور هیپوتالاموس- هیپوفیز- آدرنال به هم مرتبط هستند؛ یعنی جایی که نرون های متعدد و مهمی برای سلامت روح و روان وجود دارد.
مطالعه ای که در سال 2014 روی حیوانات انجام شد نشان داد تخمیر خوب و کنترل شده می تواند مواد مغذی خاص و محتوای فیتوشیمیایی غذا را افزایش داده و منجر به تقویت سلامت ذهن شود. همچنین ویتامین B12 موجود در ماست یونانی به سلول های مغز این امکان را می دهد تا ارتباط های جدیدی ایجاد کنند؛ پروسه ای که حافظه را تشکیل می دهد. ویتامین B12 یک عنصر حیاتی میلین است؛ غلافی که از بسیاری از سلول های مغزی محافظت می کند. خوردن غذاهای فرآوری شده می تواند ریسک اختلالات نورودژنراتیو مانند آلزایمر را کاهش بدهد.

6. مبارزه با افسردگی
میکروب های خوبی که در روده های شما زندگی می کنند می توانند بر خلق و خو و میزان اضطراب تان تاثیر بگذارند. خوردن روزانه ی ماست یونانی باعث تقویت میکروب های خوب و مفید در روده می شود، در نتیجه با افسرگی مبارزه کرده و روحیه ی بهتری ایجاد خواهد شد.
مطالعه ای که در اخیرا در سال 2017 انجام شد دریافت باکتری های پروبیوتیک موجود در ماست که زنده بودند توانسته بودند علائمافسردگی را در موش ها معکوس کنند. علاوه بر پروبیوتیک، پتاسیم موجود در ماست یونانی به حفظ رسانایی الکتریکی مغز و انتقال های عصبی کمک می کند و ضمنا برای انتقال سروتونین که یک فرارسان عصبی مربوط به احساسات خوب و شادی است نیز مفید است.

7. تقویت سلامت استخوان ها
ماست یونانی برای سلامت استخوان ها نیز مفید است. ماست یونانی حاوی مواد مغذی مهمی چون کلسیم است که برای ساختن و حفظ استخوان ها و عضلات قوی مهم است. استخوان ها بدون کلسیم کافی، ضعیف شده و احتمال پوکی استخوان که یک بیماری پیشرونده است بالا خواهد رفت.
تنها یک وعده ماست یونانی می تواند 18.7 درصد از نیاز روزانه ی بدن به کلسیم را تامین کند. ماست یونانی علاوه بر کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم و پروتئین نیز دارد که با هم برای تقویت سلامت استخوان ها مفید هستند. ضمنا ویتامین D و باکتری های زنده ی موجود در ماست یونانی، استخوان ها را محکم کرده و چگالی استخوانی را افزایش می دهند که برای پیشگیری از پوکی استخوان سودمند است.

8. حفظ سلامت دهان و دندان
ماست یونانی با بهبود سلامت دهان و دندان به شما کمک می کند تا لبخند زیباتری داشته باشید. پروبیوتیک های موجود در این ماست، از پوسیدگی دندان ها جلوگیری می کنند. باکتری های خوب، رشد باکتری های بد درون دهان را که می توانند موجب مشکلات متعدد دهانی شوند (مانند بوی بد دهان) کنترل می کنند. ضمنا ماست یونانی می تواند سطح pH دهان را تعدیل کرده و محیطی نامناسب برای رشد و فعالیت باکتری ها ایجاد کند. ضمنا ماست یونانی یک منبع بسیار عالی از کلسیم و پروتئین است که دو ماده ی مغذی مهم برای سلامت دهان و دندان هستند.

9. تقویت سیستم ایمنی
اگر می خواهید به دور از بیماری ها باشید، داشتن سیستم ایمنی قوی یکی از ضروریات آن است. برای تقویت سیستم ایمنی می توانید ماست یونانی بخورید. ماستی که باکتری های زنده دارد می تواند منجر به افزایش سلول های ایمنی شود. باکتری های سالم موجود در ماست، به سلول های تقویت کننده ی ایمنی بدن تان سیگنال می دهند تا قوی تر شده و با میکروب های مضر بجنگند.
میکروب های مفید به بدن کمک می کنند مواد مغذی را به خوبی جذب کرده و سیستم گوارشی را نیز تقویت می کنند. این دو عامل برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی، مهم هستند. همچنین ماست یونانی مواد مغذی چون پروتئین، کلسیم، یُد و پتاسیم دارد که همگی برای حفظ سلامت بدن مهم هستند.

10. حفظ سلامت اندام تناسلی
سیستم تناسلی و ادراری هم ماند سیستم گوارشی نیازمند محیط متعادل باکتریایی است. پروبیوتیک های موجود در ماست یونانی می توانند رشد باکتری ها خوب موجود در سیستم تناسلی و ادراری را افزایش دهند. در نتیجه به پیشگیری و درمان بیماری هایی چون عفونت واژینوس باکتریال کمک می کنند.

از فواید سلامت بالقوه ماست یونانی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

بهبود سلامت استخوان

مصرف ماست یونانی ممکن است سلامت استخوان‌ها را بهبود ببخشد زیرا سرشار از کلسیم و پروتئین است.
کلسیم سلامت استخوان‌ها را تقویت می‌کند و می‌تواند خطر پوکی استخوان، یک بیماری انحطاطی استخوان، را کاهش دهد. مصرف پروتئین کافی نیز برای سلامت استخوان‌ها ضروری است.

کاهش اشتها و گرسنگی

ماست یونانی سرشار از پروتئین است، از این رو، ممکن است به افراد در احساس سیری برای مدت زمان طولانی‌تر کمک کند. نتایج یک پژوهش نشان داد که افراد ممکن است پس از یک وعده غذایی با محتوای پروتئین زیاد، غذای کمتری در ادامه روز مصرف کنند.
پژوهشی دیگر نیز نشان داد که افزایش پروتئین غذایی به مصرف کالری کلی کمتر در افراد منجر شده که کاهش وزن بیشتر را به همراه داشت.

ماست یونانی ممکن است خطر دیابت نوع 2، شرایطی که بر چگونگی پردازش قند خون بدن تأثیر می‌گذارد، را کاهش دهد. بنابر نتایج یک مطالعه در سال 2014، پژوهشگران مصرف ماست بیشتر را با کاهش خطر دیابت نوع 2 پیوند دادند

تقویت سوخت و ساز

نتایج یک پژوهش نشان داد مصرف یک رژیم غذایی با محتوای پروتئین زیاد ممکن است میزان کالری سوزی روزانه را افزایش دهد. از این رو، بهتر است مقداری پروتئین به هر یک از وعده‌های غذایی روزانه اضافه شود.
جدا از محتوای پروتئین خود، ماست یونانی احتمالاً به تنهایی موجب کالری سوزی بیشتر نمی‌شود. اما مصرف آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل که شامل پروتئین کافی، کربوهیدرات‌های فیبری، و چربی‌های سالم می‌شود، ممکن است به کاهش وزن و تقویت سوخت و ساز کمک کند.

بهبود سلامت روده

ماست یونانی حاوی پروبیوتیک ها است. این باکتری‌های خوب و مفید ممکن است تعادل باکتریایی سالم را در روده تقویت کنند. اما پژوهشی جدید این فواید را زیر پرسش برده است. این امکان وجود دارد که همه به روشی مشابه به پروبیوتیک ها واکنش نشان ندهند.
مطالعه‌ای در سال 2018 نشان داده است که روده برخی افراد در برابر فواید پروبیوتیک ها مقاوم است، در شرایطی که دیگران پذیرش بیشتری دارند.

تقویت سلامت روانی

نتایج یک پژوهش نشان داد که مصرف ماست پروبیوتیک برای سلامت روانی افراد مفید است.
مطالعه‌ای در سال 2016 نشان داد، افرادی که روزانه 100 گرم ماست پروبیوتیک یا مکمل پروبیوتیک مصرف می‌کنند، استرس، افسردگی، و اضطراب کمتری را نسبت به افرادی که این کار را انجام نمی‌دهند، تجربه می‌کنند.
این اثر احتمالاً به واسطه ارتباط بین روده و مغز و توانایی روده در تولید انتقال دهنده‌های عصبی مانند سروتونین و دوپامین شکل می‌گیرد.

ساخت توده عضلانی

غذاهای سرشار از پروتئین، مانند ماست یونانی، ممکن است به ساخت توده عضلانی کمک کنند. نتایج یک پژوهش نشان داد که یک رژیم غذایی با محتوای پروتئین زیاد ممکن است توده عضلانی را در افرادی که تمرینات قدرتی انجام می‌دهند، افزایش دهد.

کاهش فشار خون

ماست یونانی یک نوع شیر تخمیر شده پروبیوتیک است که ممکن است فشار خون را کاهش دهد.
یک تجزیه و تحلیل بزرگ در سال 2013 که 14 مطالعه و بیش از 700 شرکت کننده را شامل می‌شد، نشان داد که شیر تخمیر شده با پروبیوتیک ها به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
با این وجود، نتایج مطالعات در این زمینه یکدست نیستند. به عنوان مثال، مطالعه‌ای دیگر در سال 2015 با حضور 156 شرکت کننده دارای اضافه وزن نشان داد که مصرف ماست پروبیوتیک بر فشار خون یا دیگر خطرات قلبی عروقی اثری ندارد.