ساعدنیوز
ساعدنیوز

آشنایی با خاصیت درمانی کنجد

  دوشنبه، 07 مرداد 1398   زمان مطالعه 7 دقیقه
آشنایی با خاصیت درمانی کنجد
دانه کنجد به طرز فوق العاده ای برای سلامتی مفید است اما اغلب خواص کنجد تاحدی نادیده گرفته می شود. کنجد میتواند از مبتلا شدن به دیابت، انواع سرطان ها و فشار خون بالا جلوگیری کرده و در سلامت قلب و استحکام استخوان ها موثر واقع شود. از دیگر فواید کنجد میتوان به درمان اختلال خواب، محافظت در برابر تشعشع، هضم بهتر غذا و سلامت دندان اشاره کرد.

خواص درمانی کنجد

ارزش غذایی دانه کنجد (100 گرم)

کالری : 573

چربی : 50 گرم

کربوهیدرات : 23 گرم

پروتئین : 18 گرم

فیبر : 12 گرم

قند : 0.3 گرم

۱. سرشار از فیتواسترول های کاهنده ی کلسترول

مطالعات جدیدی که روی فیتونوترینت های موجود در دانه های کنجد، مخصوصا اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان ها صورت گرفته است، نشان می دهد که دانه ها و روغن کنجد، دارای عملکرد فیتواستروژنی هستند و تا حدود بسیار زیادی می توانند کلسترول را کاهش بدهند.

دانه های کنجد تقریبا در میان تمام مغزها، دانه ها، حبوبات و غلات، بیشترین فیتواسترول های کاهنده ی کلسترول را دارند. فیتواسترول ها، ترکیباتی هستند که از نظر ساختاری به کلسترول شباهت دارند. آنها در سیستم گوارش، جای کلسترول را می گیرند و به این ترتیب جذب کلسترول در روده ها را کاهش می دهند. برخی پژوهش ها نشان داده است که در بین ۲۷ نوع مغز و دانه ی مختلف، دانه های کنجد (همراه با آرد مغز گندم)، بیشترین فیتواسترول را دارند.

۲. محافظت از سلامت قلب

تحقیقات نشان داده است که لیگنان ها به بهبود وضعیت چربی ها کمک می کنند و در تنظیم کلسترول و فشار خون مؤثرند. لیگنان ها سِرم خون و سطح کلسترول کبد را پایین می آورند و به طور طبیعی باعث کاهش کلسترول می شوند، به همین دلیل گاهی پژوهشگران مواد شیمیایی موجود در دانه های کنجد را «عامل هیپوکلسترولُمی» می دانند. مشخص شده است که مصرف پنجاه گرم پودر دانه های کنجد به مدت پنج هفته، تأثیرات مثبتی روی سطح کلی کلسترول، کلسترول LDL، نسبت LDL به HDL و وضعیت آنتی اکسیدانی دارد.

۳. بهبود فشار خون

روغن کنجد را یک ضد فشار خون قوی می دانند چون می تواند به تنظیم فشار خون کمک کند. در سال ۲۰۰۶ پژوهشی به منظور بررسی تأثیر مصرف روغن کنجد انجام و مشخص شد که کنجد یک خوراکی طبیعی و بسیار مفید است که می تواند فشار خون را پایین بیاورد. محققان بعد از پیگیری نشانه های مختلف در ۳۲ بیمار مبتلا به فشار خون که در سنین ۳۵ تا ۶۰ سال قرار داشتند و روغن کنجد را به عنوان تنها روغن خوراکی مصرفی شان به مدت ۴۵ روز استفاده کرده بودند، دریافتند روغن کنجد در کاهش فشار خون، کاهش پراکسیددار شدن لیپید و افزایش وضعیت آنتی اکسیدانی در بیشتر این بیماران مؤثر بوده است.

۴. تنظیم هورمون ها

پژوهش ها نشان می دهند کنجد می تواند روی تولید هورمون های جنسی تأثیر مثبتی بگذارد چون موجب سوخت وساز بهتر اسیدهای چرب خصوصا در خانم های یائسه می شود. مطالعه ای که نتایج آن در «The Journal of Nutrition» منتشر شده است، نشان می دهد هضم کنجد تأثیر مثبتی بر چربی های خون و وضعیت آنتی اکسیدانی در زنان بزرگسال دارد که درنهایت هورمون های جنسی را تحت تأثیر مثبت قرار می دهد. سسامین که یکی از لیگنان های کنجد است، توسط میکروفلورای روده ای به انترولاکتون تبدیل می شود که یک ترکیب فیتواستروژنی با عملکرد شِبه استروژنی بالاست. علاوه بر این، سسامین منجر به فعالیت متابولیسمی داخل روده ای می شود که مشابه همین عملکرد در لیگنان های تخم کتان هم یافت شده است.

در این تحقیقات ۲۶ خانم یائسه طی یک دوره ی پنج هفته ای، روزانه ۵۰ گرم پودر دانه ی کنجد مصرف کردند و تأثیر کنجد روی هورمون های جنسی، میزان اکسیداسیون و چربی آنها مورد بررسی قرار گرفت. پس از ۵ هفته، بهبودهایی در پیوندهای هورمون های جنسی سِرم در آنها مشاهده شد و همچنین سطح کلی کلسترول شان کاهش و وضعیت آنتی اکسیدانی شان هم بهتر شده بود. دانه های کنجد به دلیل غنی بودن از مواد مغذی مهم، پروتئین و چربی ها، برای بارداری سالم نیز یک غذای فوق العاده محسوب میشود.

۵. مبارزه با سرطان

دانه های کنجد همچون تخم کتان، سرشار از لیگنان پستانداران هستند. لیگنان های پستانداران که به آنها انترولاکتون و انترودیول می گویند توسط میکروفلورا در روده ی بزرگ تولید می شوند. تحقیقات جدید نشان داده است که این لیگنان ها دارای خواص ضدسرطانی هستند و می توانند از سرطان روده بزرگ و سرطان سینه پیشگیری کنند. مطالعه ای که در سال ۲۰۰۵ توسط دپارتمان علوم غذایی در دانشگاه تورنتو (Toronto) صورت گرفت، تأثیر مصرف ۲۵ گرم دانه های سبوسدار کتان و کنجد را در زنان یائسه که در سلامت کامل بودند، طی یک دوره ی چهار هفته ای مورد بررسی قرار داد. نتایج تست ادرار نشان داد زنانی که این دانه ها را مصرف کرده بودند، میزان لیگنان های پستانداران در بدن آنها افزایش یافته بود. با توجه به این نتایج، معلوم می شود هر دوی این دانه ها توسط میکروفلورا در روده ی بزرگ، به طور مؤثر به انترولاکتون و انترودیول تبدیل شده اند و می توانند از اکسیداسیون و ابتلا به سرطان روده ی بزرگ پیشگیری کنند.

تحقیق دیگری که در سال ۲۰۱۲ صورت گرفت و نتایج آن در نشریه ی (The Journal of Nutrition) منتشر شد نیز نشان می دهد لیگنان های غذایی می توانند به عنوان درمان طبیعی سرطان عمل کنند و با تضعیف تومور، احتمال سرطان سینه را کاهش بدهند. ۶۸۳ زن مبتلا به سرطان سینه و ۶۱۱ زن سالم که سرطان سینه نداشتند، لیگنان های خاصی مصرف کردند و پس از بررسی وضعیت آنها، مشخص شد زنانی که لیگنان های بیشتری مصرف کرده بودند، ۴۰ تا ۵۰ درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان سینه بودند.

۶. کمک به چربی سوزی

یکی از خواص کنجد، چربی سوزی آن است. چربی ها با ارسال پیام هایی به مغز، در ترشح هورمون هایی که به ما احساس سیری می دهند، نقش دارند. اساسا، چربی های سالم با کاهش گرلین یا همان هورمون گرسنگی، چربی سوزی را بیشتر می کنند. ترکیبات فیتوشیمیایی خاصی که در دانه های کنجد وجود دارند و بخشی از خانواده ی لیگنان ها هستند، برای افزایش سوخت وساز بدن و افزایش چربی سوزی سودمندند. مطالعه ای که روی حیوانات انجام شد نشان می دهد دانه های کنجد می توانند به عنوان یکخوراکی چربی سوز بسیار عالی عمل کنند چون لیگنان ها مکانیسم های مهم کبد را تقویت می کنند. این لیگنان ها می توانند با افزایش فعالیت آنزیم های گوناگون کبد که مسئول تجزیه ی اسیدهای چرب هستند، چربی سوزی را افزایش بدهند. به همین دلیل است که امروزه مکمل های غذایی متعددی برای چربی سوزی یا بدنسازی در بازار وجود دارند که حاوی عناصر فعال مشتق شده از دانه های کنجد هستند. البته همیشه بهترین کار این است که از منابع غذایی طبیعی بهره مند شویم و از مصرف قرص های فرآوری شده که می توانند خطرناک باشند، اجتناب کنیم.

افزودن چربی های مفید و سالم به رژیم غذایی، خصوصا چربی های گیاهی مثل تخم شربتی، تخم کتان و تخمه ی آفتابگردان، یک راه کلیدی برای غلبه بر اعتیاد به شیرینی، کاهش اشتهای مفرط و مبارزه با پُرخوری است.

۷. افزایش جذب مواد مغذی

لیگنان های دانه های کنجد، ترکیبات مهمی هستند که فعالیت آنتی اکسیدانی دارند و از این رو به جذب ویتامین E و سایر مواد شیمیایی گیاهی کمک می کنند. به طورکلی، شما برای جذب ویتامین ها و مواد محلول در چربی مانند ویتامین A، ویتامین D و بسیاری از انواع آنتی اکسیدان ها، به اسیدهای چرب نیاز دارید. مصرف چربی های سالمی مانند دانه های کنجد، روغن کنجد یا کره ی کنجد به همراه وعده های غذایی، می تواند به شما کمک کند تا مواد مغذی را به خوبی جذب و از آنها استفاده کنید.

۸. یک منبع خوب از ویتامین ها و مواد معدنی مانند آهن، فیبر و منیزیم

دانه های کنجد منبع خوبی از املاح گوناگون، فیبر و حتی پروتئین هستند. دو قاشق غذاخوری دانه ی کامل کنجد حاوی مقدار قابل توجهی آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، مس و منگنز است و همچنین حدود دو گرم فیبر و سه تا چهار گرم پروتئین دارد. دانه ی کنجد نسبت به سایر منابع پروتئین مانند مغزها و دانه ها، پروتئین بیشتری دارد.

آهن موجود در دانه های کنجد در پیشگیری از کمبود آهن، کم خونی و اُفت انرژی مؤثر است. همچنین دانه های کنجد می توانند مس مورد نیاز بدن برای حفظ سلامت سیستم عصبی، استخوان ها و سوخت وساز را تأمین کنند.

کنجد جزو مواد غذایی کلسیم دار نیز محسوب می شود. دانه های کنجد مانند تمام مغزها و دانه ها حاوی مقداری ترکیبات ضدتغذیه ای (antinutrients) هستند که می توانند مانع جذب درصد قابل توجهی از کلسیم در بدن شوند. کلسیم با اگزالیک اسید ترکیب می شود و درنتیجه خواص آن کاهش می یابد.

برداشتن پوسته ی بیرونی دانه های کنجد می تواند مقدار قابل توجهی از اگزالیک اسید آن را کم کند، اما متأسفانه با انجام این کار بیشترِ کلسیم، فیبر، پتاسیم و آهن آن نیز از دست می رود. در برخی از نقاط دنیا مانند ژاپن، خوردن دانه های کامل و برشته ی کنجد متداول است و بخشی از رژیم غذایی مردم آن مناطق محسوب می شود زیرا مصرف دانه های کنجد به این صورت (پوست نکنده، کامل و برشته) می تواند به گوارش کلسیم و سایر مواد مغذی کمک کند.

پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
مراسم سلام عید نوروز و اهداء سکه توسط فرح پهلوی به همسران مقامات دولتی +عکس/ ولخرجی زن تازه به دوران رسیده زمانی که مردم غرق در فقر و بدبختی بودند! (377 نظر) میزبانی حسن روحانی از سیاستمداران و اقوام در مراسم عید دیدنی در منزل زیبا و ایرانی پسندش+ عکس/ چه مبلمانی، چه فرش هایی، از همه مهمتر چه خونه دلبازی😍 (322 نظر) خلاقیت خنده دار یک ایرانی برای گرم کردن آب حماسه ساز شد/ خسته نباشی هم وطن+ عکس (248 نظر) تلاوت زیبا و دلنشین سوره شمس توسط رهبر معظم انقلاب+ویدئو (235 نظر) صبحانه مفصل و رنگارنگ دو نفره رضا گلزار و آیسان خانوم+عکس/از خاویار گرفته تا آواکادو و انار وحشی... (189 نظر) روایتی از هواپیمایی که برای آوردن یک روبان عروسی برای فرح پهلوی از تهران به پاریس رفت! (159 نظر) تصویری از عیادت نجم الدین شریعتی، مجری برنامه سمت خدا از رهبر معظم انقلاب و استقبال گرم ایشان (156 نظر) رونمایی منوچهر هادی از خواهر و شوهر خواهر پزشکش+ عکس/ به قولی مخ خانواده ایشون هستن که پسرش هم دکتره (146 نظر) خلاقیت منحصر به فرد پسر مشهدی با ساخت تریلی حماسه آفرید/ هیلتر هم مغز اینو نداشت!+عکس (140 نظر) دو پادشاه یکی از ایران (ناصرالدین شاه) و دیگری از ژاپن (میجی) در یک زمان به اروپا رفتند/ تفاوت ها را بنگرید (134 نظر) مراسم تولد جگرسوز آزاده نامداری در خانه ابدی اش و گریه های دلخراش همسر و پدرش/ روحت شاد+ عکس (126 نظر) خواهر یکتا ناصر سکوتش را شکست (120 نظر) استوری معنادار شاهین صمدپور برای یکتا ناصر و منوچهر هادی (108 نظر) خنده های رهبر معظم انقلاب به اشعار شاعر طنزپرداز با موضوع آقازاده+ویدئو/ ای صورت و سیرت تو مطلوب، به‌به به‌به به این ژن خوب (105 نظر) اتاق خواب اروپایی و امروزی سانیا سالاری، ارغوانِ سریال دلدادگان با طراحی مدرن+عکس/ انصافا سلیقه خاصی داره! (102 نظر)
دیگران می‌خوانند   
فال انبیاء روزانه جمعه 10 فروردین ماه 1403 عکس جنجالی با استایل بهاری مرجانه گلچین/ فخر فروشی مرجانه گلچین با طلا و جواهراتش ! (عکس) نمایی دیده نشده و خاص از دکوراسیون داخلی و نوروزی خانه ملیکا شریفی نیا/دکور شاد و رنگی رنگی! عکس عاشقانه امیر علی نبویان و همسرش بهار نوروزپور با دسته گل زیبا و بهاری/ جذاب ترین زوج تلویزیون ! جلوه‌گری فرح دیبا با چادر توری در حرم امام رضا/اقدامات ریاکارانه برای بهره برداری سیاسی از دین! (عکس) عکس لو رفته و متفاوت از نرگس محمدی بازیگر سریال ستایش و خواهر پژمان جمشیدی در کانادا/خوش گذرانی خانم ها کنار آبشار نیاگارا! کتابخانه شخصی دلنشین و مملو از کتاب سید حسن خمینی در خانه‌اش با رونمایی از قاب عکس رهبری و دخترشان+عکس/ محبوب‌ترین بخش منزل نوه امام (عکس) منوی غذای مفصل کافه هنر شهاب حسینی، قباد سریال شهرزاد در لواسان/ از کیک شکلاتی گرفته تا آیس آمریکانو... استعداد و هوش بالای خانمهای شرکت کننده در مسابقه حامد آهنگی و عصبانیت بانمک او از نباختنشون+ویدئو رامین رضائیان ستاره تیم ملی درحال نماز خواندن در اتاقش+عکس علی دایی: زندگی مرفه حق من است، اما پنت هاوس ندارم دختر گدایی که یه شبه میلیاردر شد! دختری که در خیابان برای پول و غذا گدایی می کرد+عکس نان محلی پختن حرفه‌ای و جالب آزیتا حاجیان با تنور روستایی/ خانم بازیگر رو با این تیپ محاله بشناسید!+عکس (ویدئو) دکتر فیروز نادری اطلاعات مرموز ناسا را فاش کرد خلاقیت خنده دار و اقتصادی پدر ایرانی با هدف صرفه جویی در استفاده از چای کیسه ای حماسه آفرید+عکس/ هنر نزد ایرانیان است و بس! صحبت های شنیدنی هادی چوپان قهرمان جهان در حضور آرنولد/ من یک جنگجو هستم +فیلم روایت خنده دار گاوی که از روی ملیکا شریفی نیا رد شد و عمرش را داد به مهران مدیری/ بیژ بیژ را بیشتر بشناسید+فیلم میز ناهار رنگارنگ مصطفی زمانی و مهتاب کرامتی در یک رستوران شیک چینی+عکس (عکس) کشف شگفت انگیز حلقه طلایی و زیبای کوروش هخامنشی در روسیه/ انگشتری متعلق به 500 سال قبل از میلاد مسیح عکس های دکوراسیون شیک و لاکچری خانه شیلا خداداد و همسر جراحش/ هفت سین جذابش را هم ببینید (تصاویر) حیوانات خانگی عجیب و غریب ملکه الیزابت دوم / باورتون میشه واقعا؟ (عکس) تلاشهای بی وقفه ی زن بریتانیایی برای جلب رضایت همسرش جواب داد و رکوردش در کتاب گینس ثبت شد فال قهوه با نشان روز جمعه 10 فروردین ماه 1403 فال ابجد روزانه جمعه 10 فروردین 1403 فال حافظ با تفسیر جمعه 10 فروردین 1403 + فیلم فال شمع روزانه امروز جمعه 10 فروردین 1403 فال روزانه امروز جمعه 10 فروردین ماه 1402 (عکس) جواد عزتی و علی مردانه در پشت صحنه فصل 3 سریال زخم کاری در رامسر / فصل 3 زخم کاری در راه است رونمایی از سفره افطار مفصل و رنگین 6 کیلومتری در مشهد +عکس 12 دروغ شاخداری که پدر و مادرها در بچگی به ما گفتند / خیلی از باورهای کودکیمان حقیقت ندارد و باید با واقعیت رو به رو شد اگر این 10 رفتار را در اولین قرارتان دیدید پا به فرار بگذارید / اگر طرف مقابل این رفتارها را داشت بدون فرد مناسبی برای ازدواج نیست (عکس) خوابیدن محمدرضا گلزار وسط تمرین ورزش / مثل اینکه فشار زندگی متاهلی با آیسان خانم زیاده🤣 جزئیات مسمومیت شدید یک جوان در پی بلعیدن مواد مخدر چهرۀ «خون‌آشام ایتالیایی» بعد از 400 سال بازسازی شد+ عکس مخالفت با بازیگر شدن فریبرز به سبک ژاله صامتی، پریِ سریال زیرخاکی+ویدئو/ اون تیکه معنی کردن چپر چلاغ برا کاوه خیلی خوب بود رونمایی از برادر جوان و قدبلند داریوش فرضیایی، عموپورنگ پرانرژی بچه ها/ جفتشون چقدرم مهربون و خوش استایلن+عکس امروز آخرین مهلت ثبت‌نام دیدار رمضانی دانشجویان با رهبر معظم انقلاب جایی که ابر‌ها زیر پای‌تان شناورند/ پیشنهادی رویایی برای سفر یک روزه در اطراف تهران (ویدئو) مظنون فراری از دست پلیس به خودروی در حال حرکت آویزان شد حرکات با مزه گربه وقتی خودش رو توی آینه میبینه/ چه دیوونه بازی هایی درمیاره+ فیلم
تیتر امروز   
جلوه‌گری فرح دیبا با چادر توری در حرم امام رضا/اقدامات ریاکارانه برای بهره برداری سیاسی از دین! 12 دروغ شاخداری که پدر و مادرها در بچگی به ما گفتند / خیلی از باورهای کودکیمان حقیقت ندارد و باید با واقعیت رو به رو شد اگر این 10 رفتار را در اولین قرارتان دیدید پا به فرار بگذارید / اگر طرف مقابل این رفتارها را داشت بدون فرد مناسبی برای ازدواج نیست جزئیات مسمومیت شدید یک جوان در پی بلعیدن مواد مخدر علی دایی: زندگی مرفه حق من است، اما پنت هاوس ندارم چهرۀ «خون‌آشام ایتالیایی» بعد از 400 سال بازسازی شد+ عکس دختر گدایی که یه شبه میلیاردر شد! دختری که در خیابان برای پول و غذا گدایی می کرد+عکس امروز آخرین مهلت ثبت‌نام دیدار رمضانی دانشجویان با رهبر معظم انقلاب جایی که ابر‌ها زیر پای‌تان شناورند/ پیشنهادی رویایی برای سفر یک روزه در اطراف تهران فال قهوه با نشان روز جمعه 10 فروردین ماه 1403 فال ابجد روزانه جمعه 10 فروردین 1403 فال حافظ با تفسیر جمعه 10 فروردین 1403 + فیلم فال شمع روزانه امروز جمعه 10 فروردین 1403 واکنش معین به انتشار خبر حضور پنهانی‌اش در ایران/ معین چند بار به ایران آمده؟ فال روزانه امروز جمعه 10 فروردین ماه 1402